疙瘩汤是一道北方家常汤品，制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等。
如果你觉得只放这些食材太过于朴素了，没有关系，你可以把贵的、美味的统统加进来，做成“豪华版疙瘩汤”也是可以滴~
但是疙瘩汤的精髓并不在于配料上，而在于面疙瘩的制作上。
如果面疙瘩调不好，烧出来的疙瘩汤就有可能是汤水浑浊粘稠，疙瘩软塌粘牙，吃起来自然倒胃口。
而我今天做的这款疙瘩汤，用料也是最基本的，只是在疙瘩的制作上做了点小创新，这口感绝对是你想不到的。
赶快试试吧~
【疙瘩汤】
材料：面粉/西红柿/小油菜/鸡蛋/葱/姜
调料：盐/胡椒粉/香油
步骤
1，拿两个小碗，把蛋清和蛋黄分离开
2，把分离出来的蛋清少量多次加到面粉里，边加边搅拌，搅拌成颗粒状，没有干面粉就可以了。多余的蛋清可以倒入盛蛋黄的碗里，把蛋黄搅散备用。
3，西红柿表皮划十字刀，放入开水内烫一下去皮。
4，去皮后的西红柿切成丁，小油菜洗净切丁。
5，炒锅烧热加少许油，倒入葱姜小火炒香。
6，倒入西红柿丁，小火煸炒，炒至大部分西红柿呈糊状。
7，锅里加入水(水量根据自己的需要），然后大火烧开。
8，水烧开后，倒入先前调好的面疙瘩，用筷子迅速搅匀，中火煮1~2分钟（具体时间根据自己调的疙瘩的大小定）
9，疙瘩煮熟后加入油菜碎，然后加适量盐和胡椒粉调味。
10，最后淋入鸡蛋液，大火烧开，再滴少许香油，就可以出锅了~
小贴士：
1，蛋清一定要少量多次加入面粉，边倒边搅拌，根据自己的喜好调出大小合适的面疙瘩，不要留干面粉。
2，西红柿可以选熟一点，颜色红一点的，味道更好。
3，油菜很容易熟，所以面疙瘩煮熟后再倒入油菜碎。
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