乡村小韦132318170
百合213058234
白切鸡又称白斩鸡，主要特点就是要嫩，放在汤锅中焖制的时间要合适，以断生为宜，时间长了易老，影响口感。重点还在于选材，超市白条鸡及冷冻鸡均不能做的很好，最好是农家跑地的。
1.嫩仔鸡一只整理干净；大葱洗净，切大段，姜切片。
2.锅中加水，水沸后将鸡烫半分钟。
3.沙锅加清水，加入葱段，姜片，花椒十来粒，黄酒，大火煮开后放入仔鸡滚开，关火盖严勿使漏气，焖20分钟后出锅，晾凉拆大骨切块装盘。
4.吃时可蘸酱油（生抽，味极鲜等）亦可象四川口水鸡烧汁浇之上。锅内倒油，热至六成，入葱花煸香，加入少量鸡汤，调入盐，味精，香油，成汁浇于鸡块即可。
花样食材，简单烹制！我是腴味，感谢关注！
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