国庆黄金周长假，我们全家一起回到河北石家庄市栾城区段同村的姥姥家。今天是八月十五中秋节，也正逢村里的集市，街面上人来人往，好不热闹。大集上除了有卖菜、卖衣服、卖日用品的，还有卖各种吃食小吃的，很受老乡们欢迎。
一位小盆友在开心的吃着什么。
这位大哥也是一边吃着，一边嚼着，看着就香。啥好东西这么好吃？
这就是大集上每次都特别受欢迎的饸饹和缸炉烧饼。我好奇百度了一下：饸饹(读音hé le)，也叫河漏，是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具)，把面通过圆眼压出来，形成小圆条。在北方尤其是山西 、石家庄赵县东南和邢台宁晋县交界处饸饹较为常见。
这家前几年就是集市上唯一一家做饸饹的，用的木质压床也改成了机械的半自动压床，提高了效率，减轻了劳动量。
沸腾的热水里，金黄色的饸饹面在翻腾，用筷子抄几下，几十秒就熟。
饸饹面熟了以后，放到凉水盆里一过水，再挑到碗里。
面里加上绿豆芽、酱油、香油、花椒水、蒜蓉，一碗美味的饸饹就可以享用了。
饸饹大碗4元，小碗3元，算得上是经济实惠了。
另一种受欢迎的小吃就是这种缸炉烧饼。长方形、黄灿灿，香喷喷，饱满的像个沾满芝麻的小枕头。我同样百度了一下：缸炉烧饼是京津冀地区汉族特色小吃之一。主要流行在河北南部地区，以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘是其独特的制作方法，缸炉烧饼呈圆鼓形，色焦黄、味鲜美，香酥可口，别有风味，是人们极喜爱的食品。
缸炉烧饼用料主要是面粉、花生油和温水和面，然后分成小剂子，用擀面杖反复折叠擀几次，从而形成烧饼内部的千层效果。
成型后，密密的撒上芝麻。
然后翻过来，醒一下，准备上炉。
用火炉烧缸制作的烧饼，因此叫缸炉烧饼。用缸制作食品是一种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。
等烧饼的老乡们围满了缸炉。烧饼一元一个，一炉大约能出70个，一般约十分钟左右就能出炉。
烧饼出锅了！
烧饼外焦内嫩，一层一层，香酥可口，一看就有食欲。
这两位老人也是爱吃这一口，一人一碗饸饹，一人一个烧饼，每人五元，俩人一顿饭花十元钱，还吃得挺美。
分享到:
