冲泡对茶的重要性
就像是教育与孩子
直接决定了茶汤的未来
是醇厚温润
还是姿色平庸
文 | 小白
01
冲泡对于茶来说到底有多重要？
这么说吧，不懂冲泡的人基本上就告别好茶了。
而另外懂得冲泡的那些人，不但日常能够喝好茶，还可以化腐朽为神奇，就算是不好的茶，也能尽量躲避它的坏处。
不过原则上，小白是不建议茶友们去买劣质白茶的。
白茶除了满足茶友味觉上的需要之外，更多的还有身体上的帮助，而这些是没有办法用冲泡手法来填补的。
话不多说，还是将话题拨正到冲泡上。
不当的冲泡方式对于茶汤来说有什么影响呢？
02
第一，冲泡不当，最直接的就是影响到茶汤的口感。
白茶的冲泡遵循快出水的原则，于是出水慢就属于冲泡不当。
出水慢会导致茶中的物质析出过多。
茶中含有的咖啡碱等物质的滋味表现为涩，浓度高的时候更是趋于苦涩。
所以，若是想茶汤的滋味好的话，就不能让咖啡碱在同一泡茶汤当中析出过多。
而最好的调控方法，就是快出水。
03
第二、除了快出水之外，冲泡使用的水温对茶汤的影响也是非常大的。
经常听茶友询问水温的问题，到底是应该用一百摄氏度的沸水冲泡还是用九十几度的水来冲泡呀？
关于水温这个问题，小白的观点是：好白茶就是要用沸水冲，那么不好的白茶呢？
不好的白茶就不要去喝它了，管它用几度的水呢！
都知道白茶当中含有较多的芳香醇物质，而这些物质当中有沸点高的，也有沸点低的。
若是想让其中的香气尽数激发出来，只有用沸水冲泡才行。
04
第三、投茶量对于冲泡来说，也是至关重要的一点。
小白平时建议的投茶量都是一个参考标准。
每种茶的特性不同，茶友们在冲泡的时候是可以进行调整的。
茶友们千万别“死读书”，不论什么茶叶都放同样的克数。
像是新茶由于还没稳定下来，物质析出的速度比较快。
投茶时就可以少放一些，方便控制茶汤浓淡。
今年的新茶，小白日常冲泡的时候觉得100毫升的盖碗，配合投茶量4.5克是比较适宜的。
茶友们可以在这个基础上做出更适合自己的调整。
调整的力度以口感和不饮浓茶为标准。
05
第四、出水慢影响的不仅仅是一次茶汤的口感，而是会持续影响往后好几冲。
在泡茶的时候专心致志的人其实也不多，有时候是边出水边和朋友聊天。
有时候都注完水了，通知信息一响，拿起手机回个信息。
这样做的茶友估计都是认为：茶叶坐杯之后，茶汤变涩了也无妨。大不了倒掉，喝下一泡的嘛。
可是现实中的白茶并不是“一码归一码”，这样干脆利落的茶叶。
一次坐杯的影响是比较大的，可以连续影响往后的好几冲呢。
茶友在冲泡的时候还是专心致志一些吧，怠慢了白茶，受罪的还是我们自己的味蕾不是？
06
茶友们为了买到好的白茶废了多少的功夫呀。
花了多少钱暂且不说，就说在这鱼龙混杂的市场里能够买到货真价实的白茶多不容易啊！
那是过五关斩六将啊，结果在冲泡的时候摔了一跟头，那得有多闹心啊！
好茶都到手边了，结果冲泡不好，滋味不佳......看得见喝不着，这真是太残忍了！
还是得苦练冲泡方式，才能喝到称心好茶啊！
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