小SHUI問大家一個問題
最愛的大社美食是什麼？
炒麵？海蠣餅？還是沙茶麵？
相信大家都知道
大社有一家店
既有海蠣餅又有沙茶麵
可是大家知道他們家搬新家了嗎？！
不知道？
不用怕！因為你們有小SHUI我呀~
30年的堅守，從推車到店鋪
大社的沙茶麵一共有三家：大社戲臺沙茶麵，大社榕樹沙茶麵，還有一家就是咱們今天要介紹的“大社沙茶麵”
這家敢以大社這個地名作為店名的店，他家的海蠣餅可謂一絕，店主阿珍從年輕時起就在大社戲臺前賣沙茶麵和鹹粥，這一擺就是快三十年。每天一開市食客便絡繹不絕，慕名前來的食客也是屢見不鮮，還有新聞記者專程過來採訪，出過專題新聞。
從一開始的無店面無招牌，做到現在擁有一家整潔舒適的店面的成績，靠的是快三十年累積下來的口碑跟絕對的實力。
新店是阿珍的兒子陳先生主張開的，陳先生曾和特級廚師學習廚藝，為了接手沙茶麵還特意和一位杏林的老人取經，專研更適合本地人的沙茶麵口味。
眾所周知，廈門的夏天悶熱難耐，陳先生覺得原來的店面間隔太小，無法裝置空調等設備，不僅家人辛苦，客人來此吃飯也不夠舒適，所以才有了開新店的想法。而新店面從裝修到開業，僅僅用了一個星期，足見老闆雷厲風行的辦事效率。
只為本地人特調的湯頭
小SHUI不是閩南人，剛剛到廈門時當真是吃不慣甜甜膩膩的沙茶醬，覺得又甜又鹹口味太奇怪，喜歡清爽感一度讓我對沙茶麵望而卻步，但是大社沙茶麵的湯頭和別家不同，是陳先生在取經之後改進而成的。
一般的沙茶醬都是甜口，會加白糖或黑糖和花生熬製而成的，而陳先生說，其實本地人的口味並沒有那麼嗜甜，所以他在熬製沙茶醬時選用的是老冰糖，甜度有所下降，再加上親自選用的沒有抽過油的花生，自制的沙茶醬口感適中而不膩，健康又美味~
陳先生告訴我們，“曾經有一位廣東來的客人，吃過我的沙茶麵之後說完全顛覆了他印象中的沙茶口味”，改進後“中性”的沙茶醬，不僅符合了本地人的口味，也征服了其他地區人的胃，果然美味是無界限的啊~
雖然小SHUI對於改進過後的沙茶麵很是喜歡，但是也有一些疑問，這樣的改變，其他人會接受嗎？陳先生對此表示不用擔心，他說每個人的經營理念，目標客戶不同，他的沙茶麵，就是給大社本地人吃的！
而且事實也證明小SHUI的擔心是多餘的，陳先生每天早上5點出門調製湯頭，到了晚上基本能夠賣得乾乾淨淨，一天能賣近百碗呢！
用心經營，讓顧客吃的放心
一碗好的湯頭算是成功的開始，另一半的成敗取決於配料。而陳先生對於自家沙茶麵的配料也是嚴格把關，他們家的配料只有兩種，海鮮和豬肉類。陳先生每天早上親自去早市選取新鮮的海鮮和豬肉，將豬肉送去加工，製作成香腸，從源頭讓客人吃的健康放心。
每天都買新鮮的海鮮和豬肉，要是賣不完怎麼辦？陳先生說，“賣不完就拿回家去自己吃啊，必須得保證食材的新鮮”雖然很多人說當日剛買的食材就算保鮮至第二天也還是很新鮮，但是陳先生有著他自己的堅持，可能成本高了一些，可是
心安最重要。真的是一位很有堅持很cool的老闆對不對！
一邊聊著陳先生一邊手腳麻利的給我們做沙茶麵，一會兒熱騰騰的沙茶麵就端上了桌
小SHUI點的是陳老闆推薦的油麵，蝦，魷魚等最受歡迎的配料，當然特意加工製作的香腸也必不可少！店裡還有泡麵，若是想嘗試不同感覺的小夥伴也可以試試哦~
沙茶麵一端上來就聞到了濃郁的沙茶醬的香味，讓許久不吃沙茶麵的小SHUI有些食指大動
首先送入口中的是沙茶麵中必備的丸子！這裡有老闆的溫馨提示，吃丸子前要先咬一小口放涼一下，以免被爆漿燙到哦~丸子裡面包芯，有彈力的肉和脆脆的馬蹄混合在一起，口感十分豐富！好吃！
至於沙茶麵中丸子的好拍檔“豆腐”，都是老闆自己炸的呢，保證健康放心哦~
看這滿滿一碗的料啊，小SHUI都不知道接下來要從哪下口了~嚐了老闆推薦的蝦和魷魚，一個字，“鮮”！鮮卻不腥，新鮮的很~
接著是小SHUI期待已久的香腸！能完整的吃到豬肉，不是麵粉多多的那種哦~
對了還有一個好消息要告訴大家，大社沙茶麵可以接受定製配料的哦~想要吃什麼配料可以提前告訴陳老闆，他會早早的去市場為顧客準備齊全噠~看看這滿滿一碗的蝦和魷魚！有沒有流口水！
在吃完沙茶麵之後小SHUI還特意買了海蠣餅，海蠣個頭飽滿，咬一口下去鮮香滿口！搭配上炸過的米漿，誰吃誰知道！
人均：15-20元/人
電話：13850032883
地址：大社路129號（大社戲臺附近）
✕
✕
小SHUI福利
在文章末尾留言“你印象中的大社”，小SHUI將從點贊滿10個的留言中抽取7位，贈送18元以內沙茶麵免單福利！！
活動解釋權歸【集美旅遊】所有
濃郁的湯頭，新鮮的配料
就算不愛吃沙茶麵的人也會為它轉身！
大社沙茶麵新店的位置其實就在原址的邊上
找不到可以問路人哦
這麼有名的店隨便一個人都認識~
趕快約起來吧~
編審 | 劉惠婷
<table>向下滑動查看更多哦<tbody>鰲園
閱讀更多 廈門市集美區旅遊局 的文章
