小SHUI问大家一个问题
最爱的大社美食是什么？
炒面？海蛎饼？还是沙茶面？
相信大家都知道
大社有一家店
既有海蛎饼又有沙茶面
可是大家知道他们家搬新家了吗？！
不知道？
不用怕！因为你们有小SHUI我呀~
30年的坚守，从推车到店铺
大社的沙茶面一共有三家：大社戏台沙茶面，大社榕树沙茶面，还有一家就是咱们今天要介绍的“大社沙茶面”
这家敢以大社这个地名作为店名的店，他家的海蛎饼可谓一绝，店主阿珍从年轻时起就在大社戏台前卖沙茶面和咸粥，这一摆就是快三十年。每天一开市食客便络绎不绝，慕名前来的食客也是屡见不鲜，还有新闻记者专程过来采访，出过专题新闻。
从一开始的无店面无招牌，做到现在拥有一家整洁舒适的店面的成绩，靠的是快三十年累积下来的口碑跟绝对的实力。
新店是阿珍的儿子陈先生主张开的，陈先生曾和特级厨师学习厨艺，为了接手沙茶面还特意和一位杏林的老人取经，专研更适合本地人的沙茶面口味。
众所周知，厦门的夏天闷热难耐，陈先生觉得原来的店面间隔太小，无法装置空调等设备，不仅家人辛苦，客人来此吃饭也不够舒适，所以才有了开新店的想法。而新店面从装修到开业，仅仅用了一个星期，足见老板雷厉风行的办事效率。
只为本地人特调的汤头
小SHUI不是闽南人，刚刚到厦门时当真是吃不惯甜甜腻腻的沙茶酱，觉得又甜又咸口味太奇怪，喜欢清爽感一度让我对沙茶面望而却步，但是大社沙茶面的汤头和别家不同，是陈先生在取经之后改进而成的。
一般的沙茶酱都是甜口，会加白糖或黑糖和花生熬制而成的，而陈先生说，其实本地人的口味并没有那么嗜甜，所以他在熬制沙茶酱时选用的是老冰糖，甜度有所下降，再加上亲自选用的没有抽过油的花生，自制的沙茶酱口感适中而不腻，健康又美味~
陈先生告诉我们，“曾经有一位广东来的客人，吃过我的沙茶面之后说完全颠覆了他印象中的沙茶口味”，改进后“中性”的沙茶酱，不仅符合了本地人的口味，也征服了其他地区人的胃，果然美味是无界限的啊~
虽然小SHUI对于改进过后的沙茶面很是喜欢，但是也有一些疑问，这样的改变，其他人会接受吗？陈先生对此表示不用担心，他说每个人的经营理念，目标客户不同，他的沙茶面，就是给大社本地人吃的！
而且事实也证明小SHUI的担心是多余的，陈先生每天早上5点出门调制汤头，到了晚上基本能够卖得干干净净，一天能卖近百碗呢！
用心经营，让顾客吃的放心
一碗好的汤头算是成功的开始，另一半的成败取决于配料。而陈先生对于自家沙茶面的配料也是严格把关，他们家的配料只有两种，海鲜和猪肉类。陈先生每天早上亲自去早市选取新鲜的海鲜和猪肉，将猪肉送去加工，制作成香肠，从源头让客人吃的健康放心。
每天都买新鲜的海鲜和猪肉，要是卖不完怎么办？陈先生说，“卖不完就拿回家去自己吃啊，必须得保证食材的新鲜”虽然很多人说当日刚买的食材就算保鲜至第二天也还是很新鲜，但是陈先生有着他自己的坚持，可能成本高了一些，可是
心安最重要。真的是一位很有坚持很cool的老板对不对！
一边聊着陈先生一边手脚麻利的给我们做沙茶面，一会儿热腾腾的沙茶面就端上了桌
小SHUI点的是陈老板推荐的油面，虾，鱿鱼等最受欢迎的配料，当然特意加工制作的香肠也必不可少！店里还有泡面，若是想尝试不同感觉的小伙伴也可以试试哦~
沙茶面一端上来就闻到了浓郁的沙茶酱的香味，让许久不吃沙茶面的小SHUI有些食指大动
首先送入口中的是沙茶面中必备的丸子！这里有老板的温馨提示，吃丸子前要先咬一小口放凉一下，以免被爆浆烫到哦~丸子里面包芯，有弹力的肉和脆脆的马蹄混合在一起，口感十分丰富！好吃！
至于沙茶面中丸子的好拍档“豆腐”，都是老板自己炸的呢，保证健康放心哦~
看这满满一碗的料啊，小SHUI都不知道接下来要从哪下口了~尝了老板推荐的虾和鱿鱼，一个字，“鲜”！鲜却不腥，新鲜的很~
接着是小SHUI期待已久的香肠！能完整的吃到猪肉，不是面粉多多的那种哦~
对了还有一个好消息要告诉大家，大社沙茶面可以接受定制配料的哦~想要吃什么配料可以提前告诉陈老板，他会早早的去市场为顾客准备齐全哒~看看这满满一碗的虾和鱿鱼！有没有流口水！
在吃完沙茶面之后小SHUI还特意买了海蛎饼，海蛎个头饱满，咬一口下去鲜香满口！搭配上炸过的米浆，谁吃谁知道！
人均：15-20元/人
电话：13850032883
地址：大社路129号（大社戏台附近）
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小SHUI福利
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活动解释权归【集美旅游】所有
浓郁的汤头，新鲜的配料
就算不爱吃沙茶面的人也会为它转身！
大社沙茶面新店的位置其实就在原址的边上
找不到可以问路人哦
这么有名的店随便一个人都认识~
赶快约起来吧~
编审 | 刘惠婷
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