黑木耳有“素中之葷”和“素中之王”的美譽，每100克黑木耳中鐵的含量為185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜，還要高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝，還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的食物。中醫還認為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血的作用，因其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質，所以它是一種天然的補血食品，還能降低心血管疾病的患病率。
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，有較強的吸附作用，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。對從事礦石開採等空氣汙染嚴重工種的工人，經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。涼拌黑木耳是一道很美味的涼菜，吃起來脆爽可口，製作更是簡單，是人們在夏季、秋初常吃的一道爽口菜。
涼拌黑木耳
【材料】
水發黑木耳200克，洋蔥半個，小香蔥1根，小米辣1個，香油少許、雞精少許、鹽少許，家樂鮮辣涼拌調味汁2湯匙
【製作過程】
1、 先備齊材料，黑木耳提前用溫水泡發，泡發後摘掉根蒂並清洗乾淨，洋蔥切片，小米辣切圈，小香蔥切小段待用。
2、 起鍋燒水，水開後放入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，瀝乾水分後裝入盤中，盤中放入洋蔥塊、辣椒圈。
3、 小碗中倒入2湯匙家樂鮮辣涼拌調味汁、少許的雞精、少許的鹽、1湯匙米醋調勻。
4、 將調勻的料汁倒入黑木耳中，撒上蔥花、淋上少許的香油，拌勻即可開動。
小貼士：
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦不宜多吃。
黑木耳泡發時間不宜過長，泡久了會產生毒素。
想了解更多美味家常食譜和烘焙食譜，敬請關注悠哈廚房。喜歡悠哈廚房的文章請點贊、關注、分享！親有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論！所有圖片和文字均為悠哈本人原創，謝絕搬運！
分享到:
閱讀更多 悠哈廚房 的文章
