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qiannjie
有多少人想开一个咖啡馆，多少？不清楚，但一定有很多很多。以前，我也那么想，直到我进入了这个行业，已有三年吧，我就延迟我的想法，要开家咖啡馆，是开家纯咖啡馆，还是兼营其他…这是你创业之初面临的第一个选择，10万预算开一间小成本的咖啡馆，咖啡馆开之后，问题就是守店和经营。
考虑自主创业，店小没关系，不会设计就是你的错！有几种类型的咖啡馆经营特点和适合人群参考：
个性店的特色：
经营面积：30-100平方米左右
雇佣员工：2-3人
店内装潢：强调个性风格
店内气氛：适合看书、约会、聊天、沉思寻静、放松等
咖啡调制方法：较专业，重视文化品位，有虹吸式、意大利式、滤泡式等；
适合人群： 一般来说，个性店适合慢调子，有独特个性，注重设计品位的人来经营，他们喜爱咖啡，懂得咖啡文化，文化水平较高，面对的顾客群也是讲究品位的人，此类店的经营者与客人关系最亲近，比较像朋友，咖啡单品售价较高，提供的服务应较完善。
复合式店的特色：
经营面积：100-150平方米
雇佣员工：4-5人
复合形态： 1、图书、茶艺搭配咖啡；2、以餐点为主、咖啡饮料为辅；3、网络咖啡，以联机上网为主，咖啡不过是提供的饮料；4、服饰、精品店兼营咖啡
适合人群：复合式店适合有某种特殊才艺或有特殊组合背景的人，咖啡只是店内产品之一，并不是营业的全部，经营者也许对餐饮有研究，也许对花艺有兴趣，主要收入不是来自咖啡，而是兴趣营业项目，客源开拓不易，但却很忠实，很稳定；又或者因为洗衣而买咖啡，也有人因为咖啡店而来，才发现这儿也是洗衣店。
开咖啡店，主要就是确定好意向开店区域是否有足够的消费需求，消费群体主要是哪类人，是大学生、小资、高级白领还是普通居民。消费群体确定后，市场定位自然就确定了。开咖啡馆，有很多前期准备工作需要你去完成。比如去计算未来开店地点的人流量，去了解当地究竟有多少人每天喝咖啡，不要盲目预估，何事都要用事实去验证。很多咖啡厅创业者最终都倒在了高额店租面前。为了保证咖啡厅的长久经营，你必须保证店租不超过月流水的10%。
开咖啡馆，要能抓住客户，留给客人口碑，才是长久经营的最大关键。个性化的咖啡馆卖的不是咖啡，卖的是老板，老板什么样的人，咖啡就是什么样的，传递给客户是一种什么样的思想和人文情怀。
我认识一家咖啡馆老板，被一致评价为“任性的店主”，她叫陈雅菲 ，是骑行西藏咖啡馆的馆主，爱旅行，爱玩，以下来自一个自主创业咖啡馆内心独白：
开咖啡馆的这四年，旅行少了很多。还记得咖啡馆刚开半年的时候，我感觉经营得还不错，于是关店一个月跑去缅甸溜达了一圈，
被一致评价为“任性的店主”。回来之后发现，任性是要付出代价的，有几个客人会在你弃店一个月之后还没有放弃你？留下的都是真爱，而那些流失的客人告诉我：还是乖乖守店吧！
冲咖啡的陈雅菲
此后我就真的很老实了，一年到头出门的时间比上班族还少，人家起码还有各种假期和年假，我如果要休假就得自己给自己假期，结果就是没有假期。
经常被客人问到近期有没有去哪里旅行或者有什么旅行计划的时候，我都会感到尴尬、语塞，心里想：鬼知道开店是这般捆绑，看你还敢不敢随便开店。
回归城市的陈雅菲
但如果你要问我后不后悔，那我肯定是不后悔的。
以前呢，觉得身边喜欢旅行的朋友个个都有环游世界的梦想，我自己也是，我不仅想环游世界，我还想旅居，每年去不同的国家生活。现在回想一下，且不说实现的可能性，这真的是非实现不可的吗？并不是。
开咖啡馆让我明白一件事：生命太短暂，我必须把时间花在如果不去做我会遗憾而死的事情上，而旅行少一点，你并不觉得遗憾。
爱旅行的陈雅菲
谁没个任性的时候，年轻便是如此，一切都不可预知，一切都有可能，一切都有代价，过于纠结任性所付出的代价，只会付出更大的代价，找回初心，学会取舍，感受一切生命中的酸甜苦辣，才能活出自己的人生。
感谢copycat|陈雅菲，一个学统计的咖啡师，乐器控，喜欢独自旅行。大学毕业以间隔年的方式搭车走西藏，此后多次进藏，骑行西藏咖啡馆馆主，可以关注她公众号：骑行西藏 gobybike.
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