“我好像聞到了好吃的味道了！”剛進門的周先生第一時間走進廚房，對正在叮叮噹噹炒菜的我說。
我笑著對他說：“今天吃你的最愛，趕緊給兒子洗洗手，可以準備開飯了！”
周先生順手抱來祺祺，在水槽邊一邊給他洗手一邊對我說：“今天中午是不是可以喝瓶啤酒？”
我笑著默認了。
辣椒炒肉
不一會兒，香辣四溢的辣椒炒肉就上桌了。周先生迫不及待的用筷子夾一筷辣椒和肉嚐起來，邊嚼邊說：“還是老婆的手藝好，味道很不錯！”然後又喝了一口啤酒說：“爽！要的就是這種感覺！”
看著他興奮的吃著，鼻子和額頭都冒出了汗珠。我調侃的說：“辣得爽吧，還是找個老家的老婆好吧！能經常吃到家鄉的味道。”
他連忙點頭：“那是那是，看我多有眼光！”
我也嘴角上揚，拿起筷子開吃起來。夾一片肉放到嘴裡，用牙齒嚼一嚼，嫩滑的瘦肉，醬油的鹹香，這就是我記憶中的媽媽的味道。再夾一塊辣椒，爽辣的味道，從嘴巴滑過食道，再抵達腸胃，就像一把火，從嘴巴經過食道燃燒到胃裡，再慢慢地擴散到身體的每個細胞裡。面部，耳朵，手心，整個身子瞬間暖暖的。
“鍋裡還有飯嗎？”當我還在感受著身體的變化時，周先生的話打斷了我，沒想到，就這麼一會兒功夫，他已經吃完一碗飯了。
“還有，我今天特意多煮了點。”我得意的答到。因為我知道，今天的菜下飯，而且能提高食慾。這就是辣椒炒肉這道菜的魅力，也是我如此鍾愛它的緣由。
我和先生都是湖南人，辣椒炒肉這道菜是我們湖南人家裡最常見的家常菜。平常日子，過年過節，或是家裡來了客人，桌上都會有這盤菜。
上肉店稱上點肉，上菜園子裡摘幾個細長辣椒，再撥上幾瓣蒜，備好油、鹽和醬油，添上些柴火，簡單的食材就能做出讓人流連忘返的菜品。
那時候，我負責燒火，媽媽負責炒菜，我也通過觀摩掌握了辣椒炒肉的製作流程。工作後，遠離家鄉的我也經常自己做辣椒炒肉吃。說來也奇怪，同樣的做法卻做不出媽媽的味道。後來也分析了原因：一是辣椒不對，辣椒要用湖南當地的細長辣椒；二是火不對，柴火炒菜要比電磁爐或天然氣炒菜好吃。不過我也找到了辣椒炒菜的秘訣，那就是醬油和大蒜不可少。有了這兩種東西，炒出來的味道還是有點接近媽媽的味道。
現在，我有了自己的家庭，我也經常給自己的愛人炒這道菜吃，我想我要多炒，炒到爐火純青的地步，以後讓小孩也記住外婆的味道，媽媽的味道，家鄉的味道。
無辣不歡，這是每個湖南人小時候就種下的味蕾。如果你也愛辣，一定不能錯過這道湖南的辣椒炒肉。
最後，我將我的菜譜記下，如果你願意嘗試，也可以動手做起來。非常簡單，絕對讓你吃了一次，還想吃第二次。
主料：瘦肉
輔料：青紅杭椒、蒜
調料：油、鹽、醬油
製作步驟：
1、將瘦肉切片後加入醬油拌勻備用，青紅杭椒斜切備用，蒜切片備用；
2、鍋內放適量食用油，燒六成熱，將切好的辣椒和蒜一同放入炒鍋中，加適量食鹽，煸炒至辣椒八成熟，再加入肉，快炒至肉熟，出鍋即可。
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