一隻雞引發的血淚史
歡迎關注「飯醉分子閆濤」，看我分享不一般的美食感悟！
吃雞，除了成為一個融資較多的經典遊戲外，也成了美食圈內一個令人心痛的話題。
本來作為人類最廣泛的食用肉禽，雞是最普通不過的。但現在，像樣的老雞越來越少，自從二戰時一位美國科學家發明機械化養雞，雞便成了一種奇特的生物，在飼料和密閉環境的雙重力作用下，20來天你就能吃到一隻非常標準化體型的肉雞。但大家都覺得這實在不好吃，於是便懷念起在鄉間吃到的那種滿山遍野亂飛的走地雞，那是段多麼美好的鄉野時光啊！
可問題來了，養雞的成本太高，當下農村也陸續出現勞動力真空的情形，年初我和《舌尖上的中國》總導演陳曉卿老師去拍攝一個飼養老雞的地方，偌大個中國選了半天也沒能找著幾處。由此可見，真正野生放養的老雞確實是奇貨可居，也只有真正懂得美食的人才願意去買雞齡超過180天的雞。
當然，我們不能一味地迷信時間和老農的滄桑淘寶臉。按照市面上的行價來說，養殖超過一年半的老雞，基本上三五百塊錢收購是沒有問題的，一年老雞的收購價也會根據雞種不同，能夠突破200左右，80天的雞，如果收購價為150-180元，我都會欣然接受。如果你非要把鄉田野雞炒作成什麼世外仙雞，那我也沒有辦法，一個願打一個願挨，誰讓現在野雞少了呢。
飯醉分子閆濤
看到養雞就是累（淚）啊！每年家裡都會養一點，我們不是山裡的，就普通的村莊。
去年家裡養了不到二百隻柴雞，大部分雞苗是買的，只有不到五十個是老母雞laowo抱出來的。先說說年關賣的行情:臘月二十六拿到鎮上了十個，六個公雞，四個母雞，公雞19一斤，十幾分鍾賣完了，四個母雞被一個熟人拿走了，母雞是17年養的。
貴嗎？？真心不貴，六個公雞最重的那個才三斤多點！！！我家不是你們說的什麼都不喂，自己找蟲子吃等，我家柴雞早上放出去，三四瓢玉米，晚上回來又三四瓢！！我給我家老頭算過賬，將近四畝地的玉米，喂的乾乾淨淨，稻穀還餵了幾袋！！現在屋裡還剩下不到二十隻，這就是養一年的利潤！！這些還是因為太瘦了，沒拿到集上去賣，過年殺了六個，二斤多點一個！！
說利潤還有一個，家裡和親戚們不缺雞蛋吃！基本上週邊誰家有要坐月子的，都會提前訂點雞蛋和挑幾隻雞，蛋一塊二一個，只給挑大的，小的被我們自己吃了。最多的有一天三十多個蛋，基本上都是十幾個，天冷有幾個的！
以上就是自家養雞的一點利潤，當然，說一百一隻，兩百一隻肯定也有，不同場合價格肯定不一樣，在農村消費，平時一斤19沒人要，也就過年那兩天能賣點。
青山的那邊
提到土雞，我就想起了娘。娘是去年六月初八走的，七十九歲。
娘一生愛養土雞，打從我記事起，娘就養了很多雞，那時是大集體，我們兄弟姐妹多，只有父母兩人掙工分，是全大隊有名的缺糧戶(就是每年年終結算倒欠集體錢款的農戶)。逢年過節，集體殺豬分肉，餘糧戶稱了抵餘款，缺糧戶稱肉必須付現金，七角四分錢的一斤的豬肉我家根本吃不起。於是，娘就拼命養雞，養那種自己抱窩，自已覓食的土雞。公雞逢年過節殺一兩隻自食，母雞留著遜蛋，賣了買鹽和生活用品。還有我們上學的紙、筆、本子，都是從雞屁眼裡拉出來的。記得那時候很少有人買雞，但供銷社收購雞蛋，每個雞蛋六分錢。
母親更象一隻老母雞，用她的翅膀護著我們，帶著我們刨食。艱辛地把我們拉扯大。
後來實行生產責任制後，家裡條件好了，我們也逐漸長大了。但母親還是喜歡養雞，有了糧食，雞養得更多了，一年四季，家裡雞蛋不缺。雞肉常食。
記得八十年代，我在襄樊當兵，有戰友回鄉探親。母親殺了家裡最大的一隻公雞，跑十幾裡山路，讓戰友帶到部隊。每想及此，讓我眼含熱淚。
我們兄妹各自成家立戶之後，失去父親的母親為了不打擾子女的生活，非要獨自一人單獨生活。但當我們這些兒子、媳婦，女兒、女婿。只要有人生日在家的，母親必會送上一些雞蛋或土雞。
後來，母親越來越老了，身體又不好，雞就養得少了，但老人家每年還是要養幾隻，待我們在外打工的，弟弟們在外面買了房子的。春節回家，殺兩隻土雞，一大家子高高興興地聚在一起，其樂融融。這雞啊，可是千金難買呀。
真正的土雞，就是那種用土雞蛋自已孵出來的，靠雞自己扒食或純喂糧食長大的，六個月的雞，母雞大概只有兩斤左右，公雞一般三斤左右，還是喂得比較好的。一般都是以只數賣，不論斤兩，在我們家鄉農村每隻一百五十元左右。還有一種雖然不是完全純品土雞，即買來的雞苗，或餵過部分飼料的散養雞，味道也很鮮美。直接到農民手裡買，一百元一隻，也能買得到。不過數量也不是很多。
村夫夜話
如果是一隻真正的普通農家村民養的土雞，六個月大全程不喂飼料，你願意花多少錢買回去？
家裡種青棗，有一個青棗園，老爸放了5只雞到果園裡面養，果園二十畝。雞放果園裡面去之後自由活動，白天不喂，雞就在果園找蟲子吃，只有晚上喂一餐米糠飯，晚上自覺進果園的雞籠，第二天照常這樣。
從端午養到過年，如果沒有算錯的話八個月大，過年家裡殺了三隻，剩下兩隻，別人專門找上門叫我老爸把雞賣給他，老爸只答應賣一隻，一隻有三斤半左右，去掉零頭只收120塊，這樣子算下來35一斤。
而題主說的這個六個月大的土雞也不知道是在籠子裡養大的還是林場的走地雞，所以我可能出一斤20-25左右。
當然這是我的見解，有更好的見解歡迎討論。
戴子的新生
前天晚上在環球酒店裡面，正好有一個廚師兄弟說他們家裡養了雞，就叫他幫我帶兩隻過來，好久都沒有吃過真正的土雞了。他幫我帶了一公一母，兩隻雞三百塊錢，今天晚上叫我老婆把母雞殺了，現在正在準備做，嚐嚐土雞的味道怎麼樣。
我覺得如果是真正的土雞 ，一百塊錢到一百七八十之間，應該是可以接受的，只要味道鮮美，還是值得的。我現在人在外面，心裡面老是惦記著家裡的二十多畝的一個山頭，如果連鄰居家周邊的山和田一起，應該有一百七八十畝吧，還真的挺想承包過來，養兩三千隻雞，十幾二十頭牛，一起混合餵養，如果真的這樣操作的話，以後的收益肯定是會非常好的。可惜我在外面的事情太多，分身乏術，不能去操作這些事情。前幾天和我我堂哥，他說他沒有興趣，現在只想做一點安穩的事情，每年能夠有六七萬塊錢就知足了，讓我很無語。本來我還滿懷希望的告訴他，可惜每個人的想法不一樣，只好做罷，只有等我以後把外面的事情全部交給兒子之後，自己回去試試看。這麼好的地方，如果不利用起來，真的是浪費了
努力奮發
這就是在城市裡的悲哀，雖說市面上到處標榜的土雞、土雞蛋等等，其實大家都沒當真，他賣的隨意，我們也買的隨意！
我常駐海口，是四川人，在海口屠宰好的雞一般13-28一斤，本地文昌雞很出名，被譽為海南四大名菜之首，做白切雞很不錯，但湯就不夠味了！
作為一個商業攝影師，我經常能接觸到，各種養殖場，我見過的所有養殖場，都會喂一些飼料，或多或少的問題，這中間包括在北上廣賣五六十一斤的雞！
迴歸正題，去年八月份我送侄子回家上學，在我們這兒剛好快割水稻，一般田裡的鴨子沒地養了，開春孵出來的小鴨正上市，一早去鎮子上，撞見隔壁村的賣鴨子，絕對的穀物糧食鴨，十塊一斤帶毛的，機會難得，一次買了三隻，一稱一隻不到三斤，因為我們是他的第一個客戶，他也沒稱自己的鴨子有多重，當時都錯愕了，說白忙活了，一扁擔十幾只鴨也就才能賣三四百塊！回家炒了一大盆麻辣鴨，味道巴適得板，不像在海口買的鴨三分之一的肥油，肉還沒味，口感還很不好！
我們鎮子上蔬菜、家禽一般都是留守老人自家養的，自家吃不完的賣錢補貼家用，不存在喂什麼飼料，打什麼農藥。青菜一般在一兩塊錢一把，差不多一斤，農家雞帶毛的在25-28一斤這樣，但本地的雞我個人感覺只適合燉湯，什麼都不放，就雞和一點姜鹽，那味兒的雞湯才算雞湯，還有剛長全毛的仔雞用來炒也很不錯！
每次回家買菜我都感覺像撿的一樣，太便宜了，海口的蔬菜普遍在7-8快一斤，還是大棚菜沒什麼味，回家炒個素白菜都是帶甜味兒的，濃濃的白菜味，炒的時候有時候還的放點水怕糊鍋，城裡的炒出來一半鍋水喲什麼味都沒有還的放醬油！
喬叔叔的小哪吒
答，我是農村的，要買真正的土雞並不難，因在外打工總是買市場上的賣的雞來吃，總是買不到真正的土雞，吃的次數多了真不是滋味。三四個月大的雞根本沒有長成成年雞，味道是沒有長到一年的雞那樣好吃，論價格來說，是便宜許多，論肉質，味道是沒有一年長大的雞味道好。所以我回家養了幾隻本地土雞，有一隻四個月大的公雞愛跑去很遠的地方，我怕失落，就趁著過節殺了，須然喂的也是穀子，但味道還是沒有一年的成年雞那樣好吃，對比過了，也是就是說，穀子，玉米餵養的成年雞一般要賣到30塊錢一斤，價錢高點，但吃起來真的是有滋有味。我養的幾隻母雞天天生蛋，捨不得殺，就在隔壁去買五六隻都是三十塊錢一斤，公雞三十塊一斤，母雞三十二塊錢一斤我的經驗就是說，哪怕再是穀子，玉米，喂的雞都要十個月以上的雞才是好吃，有味道，有營養。但是賃農村幾戶人家養雞是供不應求的。
吳玉香
本人也是農村的，家裡的土雞都是從蛋裡孵出來開始養的，不是那種養殖場那種買的雞苗養的，所以我們家裡的都是純正的土雞。
小雞從蛋裡出來就開始吃米，母雞也會帶著小雞外出找吃的，再大點就會吃稻穀還有家裡吃剩下的飯等等，反正就是從小都沒有吃過飼料，因為一般一隻母雞孵十隻左右的小雞，都是養大來自己吃，一般都很少拿去賣，另外的話，別人可能也會覺得不是自己養的，所以不會去賣。給自己吃，數量有限。
一隻真正的普通農家村民養的土雞，6月個月大的話，應該有2，3斤了，像我們那裡價格的話，是45一斤，所以買一隻真正的土雞要130元左右。
如果想買真正的土雞一般要麼自己父母在農村家裡養的，要麼自己是本村的，或者有朋友在農村的，去市場買的話，現在真的很難買到真正的土雞，有價無市。
土雞的營養價值還是很高的，所以想買真正的土雞得到農村去買。
小宋農村見聞
這個我也來湊熱鬧。我先不說農村六個月的土雞多少才能買得到的問題。我們那每家一般只喂幾十只雞，全是喂大米、稻穀。全是放養，雞自己吃草找蟲子吃。我有侄兒在城裡做批發雞鴨生意。每當他們回家殺一隻雞可吃得精光，可見飼料餵養與放養土雞味道的區別。至於能不能買得農家士雞，可是很難買得到。因為只喂那麼多，兒女回家要吃。當然也有一些人有賣，那就靠機會了。但是賣雞可拿不回成本的，除非不是純土雞放養的。謝謝！
瑞星255130442
正宗農村走地土雞，不好養，養多了容易生毛病，施藥有違那啥，飼餵也是麻煩，像我家只有二十多隻，只喂自家種的谷和菜葉剩飯，自家種的地，除草劑都不用的。外面玉米麥麩啥的都不會買來喂，怕產地生產過程施肥用藥有殘留，更別說用飼料，沒年就養那麼多，基本不賣，就自己吃，土雞蛋本地很暢銷，便宜又營養，農村人一般不買雞吃，基本家家都有養，買雞吃的人也覺得三五十一斤貴了，都去買那飼料加藥雞，我想說，八九十一斤我還不想賣，賣一個虧一隻，食材人工一大把，好不容易養大了，又不能像商品雞一樣馬上上市有人買，大雞那個能吃能跑啊，養一天就得一天的成本啊，更別說那幾年的老母雞。所以說，真正的土雞舍不得賣，沒啥利潤，吃雞的人又捨不得錢，那些捨得花錢的又找不到真宗的。我們村就有人找到了解決辦法：在家搞了個大林子，在隔壁縣搞了幾個養雞場，都是晚上去拉雞回來放林裡，白天賣土雞，賣的比飼料雞貴比土雞又便宜，紅火啊，每年線上線下光 土雞蛋 都賣出幾十萬個，買雞的買到土雞高興，賣雞的賣了個好價錢高興，皆大歡喜。
