三农天地

薄荷我们大家都很熟悉，很大部分都是因为美食的装饰上，很多菜，特别是在西餐里薄荷的出镜率是非常高的。而且如今薄荷已经成为家喻户晓的绿色保健品。所以在农村菜园的一角都会种上薄荷，需要的时候随时可以采摘食用。都市办公室里也可以放上两盆薄荷，夏天的时候摘几片叶子泡杯薄荷茶，或者冲杯薄荷柠檬茶喝可以提神醒脑，提高工作效率。

薄荷在我们的日常生活中都能实实在在的给我们提供很多的好处和方便，这个就要从薄荷的功效说起。

薄荷又叫鱼香草，是药食两用的蔬菜，薄荷味辛、性凉、归肺、肝经。具有疏风散热，清头目，利咽喉，透疹，解郁的功效；

主治风热表症，头痛眩晕，目赤肿痛，咽痛声哑，鼻渊，牙痛，麻疹不透，隐疹瘙痒，肝郁胁痛脘胀，瘰疬结核等。

除里药用外我们平日如何食用薄荷？

1、 用作药物：薄荷油、薄荷脑, 薄荷散等。都具有疏风、清热、解毒等功效。

2、 用作茶饮料：夏天天气炎热，整个人昏昏沉沉的，摘几片薄荷叶来泡茶可以疏风清热、清热利尿。提神醒脑。

3、 用作酒：用薄荷做的酒能够清热解毒、健胃清咽的作用。

4、 用来做菜：炒肉时可以加些薄荷增加风味，还能增香去腥等作用。

薄荷虽好，也有禁忌：孕妇不适合食用薄荷，胃寒的朋友也不适合食用薄荷。

以下介绍两款用薄荷做成的美食：

1．薄荷粥：

需要食材： 薄荷 30克 大米 200克 适量水

制做方法：大米洗净下锅煮，薄荷洗净，等大米煮开花后下薄荷一起煮熟即可食用。这道薄荷粥可以疏风散热，促进消化的作用。

2．薄荷炒猪血：

需要食材：薄荷50克 猪血250克 盐 生抽 蒜 小米辣

制做方法：薄荷洗净备用。猪血洗过后切成正方形小块备用。小米辣和蒜切末备用。

热锅下油爆香蒜末和小米辣，下猪血炒至8分熟，然后下薄荷炒熟，起锅前下盐和生抽调味即可。 这道菜营养美味，能增进食欲，还很下饭。

百香的厨房

薄荷特殊的辛凉感，几乎被人类利用到了极致。

最常见的就是牙膏，市场上80%以上的牙膏都添加了薄荷脑，除了牙膏、漱口水、口香糖、洗浴用品等也都是薄荷脑的添加大户。

此外，薄荷脑在医学上也得到了广泛运用，驱风、防腐、消炎、镇痛、止痒等药品都有它的身影，薄荷脑的味道还能掩盖一些药物的苦涩味道，更加方便患者服用。

事实上，薄荷之所以让我们有冰凉的感觉，其实是它玩的一个小把戏。

我们之所以可以感受到低温寒冷，全都仰仗于皮肤和口腔中的寒冷感受器：TRPM8的神经受体。实际上，TRPM8受体还有另外一个名字——“寒冷与薄荷脑受体”。

顾名思义，这个受体的本职工作就是感受寒冷的刺激，然后向大脑发出信号，当它遇到薄荷脑的时候，也会发出信号，于是冰爽的感觉就产生了。

但实际上外界真正的温度并没有改变，更简单的说就是你的身体被薄荷骗了。

在我国，薄荷的使用有着相当悠久的历史，最初是在餐桌上，凉拌、调味，炖肉，食用的方式各种各样，不过深知自己实力和优势的薄荷，并不甘心屈居于餐桌之上。

到了唐朝，薄荷实现了生涯的第一次破圈，成为了实用药材的一员。

薄荷全草皆可入药，一直是清热解毒的一把好手，李时珍曾在《本草纲目》中记载：“薄荷，辛能发散，凉能清利，专于清风散热。故头痛、头风、眼目、咽喉、口齿诸病，小儿惊热，及瘰疬、疥疮为要药。”

现代药理研究表明，用小量薄荷内服，其富含的薄荷脑可兴奋中枢神经，使毛细血管扩张，能促进汗腺分泌，有利于机体散热。

此外，薄荷还有抗菌素，能够抑制伤寒、结核病细菌，缓解腹痛、头痛、肌肉疼痛和胆囊痉挛等问题。

所以，现代人常用新鲜的薄荷叶泡水来对抗感冒、流感、缓解疼痛、失眠等等。

臻象大白健康研究所

薄荷是农村最常见的一种植物，很多人都喜欢在墙根或是小菜园种上一点儿。薄荷不仅可以做菜，还是一味传统中药，药食两用。

薄荷以它地上部分茎叶干燥后入药，《本草纲目》里也有收录。薄荷性辛、温、无毒，薄荷疏风散表，清咽利目。可用于风热感冒、头痛、目赤、咽喉肿痛、口舌生疮、牙痛等多种病症。

薄荷清热祛火止痒

薄荷全株具有浓烈的清凉香味，祛火效果不错。农村小孩儿上火，一般都会掐点儿薄荷叶，炒鸡蛋，倒点儿香油，祛火效果不错。

薄荷清凉，夏季起痱子或者被蚊虫叮咬，可以把薄荷叶弄碎抹上，清凉舒适，止痒效果不错。

薄荷疏风散表，缓解疲劳

薄荷含有丰富的氨基酸、有机酸、挥发油、黄酮类等，疏风散热，缓解疲劳，还有一定的消炎镇痛作用。一些风热感冒、咽喉肿痛之的，可以泡薄荷水喝。

薄荷应用广泛，食品、化妆品和药品工业都有一定应用。而且栽培薄荷还不容易长虫，不妨栽种一些薄荷，一来是养眼，二来还可以吃或者是泡水喝水。

漫行草木间

薄荷，日常生活中，我们十分熟悉的一剂中药，即便你没见过它的真身。但你摆脱不了它的魔力，比如牙膏、口香糖、美容化妆品都有它的身影。

化学添加剂，取的就是薄荷清新醒脑去异味的作用，若作为中药，薄荷的作用，可不止这些。它是发散风热药剂中一员猛将，单论发汗解表能力，它若称第二，没人敢称第一。

发汗解表类药物，有个共同特点，取的都是植物的花叶。中药的药效，其实都有方向性，对人体哪部分最有效，而植物花叶的共同点，便是具有“升散”作用，你想无论是植物叶子、还是花，每天都在蒸腾水气，挥发味道。

说解表，表主要指皮肤，而皮肤当然最容易受到“风”的侵袭，风邪开始入侵体表，比较轻的，导致气机不畅，比如伤风感冒，头痛头昏。这时薄荷就能发挥它的作用。

当风邪比较厉害，直接进入脏腑，比如胃，导致腹泻、呕吐、呕心，这是用薄荷，便能解决胃的气滞、脘腹胀满等问题。

当风邪入侵到肝，导致肝郁，让血瘀在体表，出现皮肤瘙痒，这时用薄荷透疹是个不错的选择。

值得注意的，用薄荷时，最好搭配荆芥，两者效果相同，又互相补充。要注意的细节是，花、叶类，带有浓重气味的药材，不能久煎。顶多一二十分钟，就要收锅！

本草百晓生

小时候对于对于薄荷的认识仅仅是局限在书本上，长大后到山区后发现很多村民的家里居然都种着薄荷，其清新的味道让人在瞬间恢复了精气神。薄荷不仅仅可以食用，也是一味中药。

对于很多朋友来说，对于薄荷的熟悉可能是来自于薄荷味的口香糖。早在很久之前，已经有薄荷种植。《本草纲目》 中有记载:“薄荷, 辛能发散, 凉能清利, 专于消风散热。故头痛, 头风, 眼目、咽喉、口齿诸病、 小儿惊热及瘰疬、 疮疥为要药。”薄荷的种类有很多，比如叶子好看且味道好闻的胡椒薄荷，用来泡水也很好喝。

薄荷可用作食品添加剂、烟草矫味剂和日化加香杀菌剂。如我们比较熟悉的洗发剂、沐浴露、香皂、化妆品等产品，都会加入薄荷。做出来的产品既不浓烈又清新自然，既不低沉又心旷神怡。

薄荷的主要成分之一薄荷油，能抑制胃肠平滑肌收缩，能对抗乙酰胆碱而呈现解痉作用。薄荷醇等多种成分有明显的利胆作用。薄荷脑有抗刺激作用，可使气管产生新的分泌物，而使稠厚的粘液易于排出，故有祛痰作用，并有良好的止咳作用。薄荷脑可与神经细胞膜脂质相互作用, 产生局部神经阻滞，起到镇痛的作用。

用薄荷泡茶喝，泡法同普通茶叶一样，根据自己的爱好加入红茶或其他茶叶都可以。如果您喜欢做美食，可以做成美味的香酥薄荷，薄荷煎鸡蛋等，当然还有最简单的吃法就是凉拌薄荷。需要提醒的是，薄荷性寒，脾胃虚寒、腹泻的人，或者有皮肤瘙痒、伤风感冒等症状的人，尽量要少吃或不吃。

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王桂真营养师

薄荷，在郊外、乡间小路旁随处可见，种上几株摆放在阳台上，清新里透着股特异的清凉香气。炎热的夏季，泡上一杯嫩绿清爽的薄荷茶，解暑醒脑，还清咽。薄荷为药食两用食材，佐味调料常用到它，凉拌或炒田螺，放上几片嫩绿的叶子，清香提味。

明代李时珍《本草纲目》记载：“薄荷辛能发散,凉能清利,专于消风散热”。它是常用的辛凉解表药，为唇形科植物薄荷的干燥茎叶，草本、茎方形中空有香气，轮伞花序，花唇形。分布于全国各地，栽培为主，生长于山野水旁潮湿的地方。其性味辛、凉，归肺肝经，《本草纲目》记载“利咽喉、口齿诸病。治瘰疬，疮疥，风瘙瘾疹”。薄荷具宣散风热、清利头目、利咽、透疹、疏肝的功效。用于风热感冒、温病初起、风热头痛、目赤、咽喉肿痛、麻疹不透、风疹瘙痒、肝气郁滞、胸闷胁胀等病症。善清利头目、利咽，治风热上攻之头痛、目赤、咽喉肿痛，兼疏肝解郁。其性辛凉、芳香轻清，尤善散上焦风热、发汗，又能透发疹毒，治风热诸证最宜，肝郁化热可投。内服常用量2-10克，煎汤应后下，不宜久煎，或入丸散。也可取适量鲜品捣烂敷用或捣汁外涂，或煎汤洗或含漱。薄荷叶长于发汗、梗偏于理气。因发汗耗气，表虚自汗者不宜服用，病后体弱、寒凉体质者不宜久服多服。

薄荷全草含挥发油1%以上，主要成分薄荷素油和薄荷脑（薄荷醇），主要含薄荷油、薄荷醇、薄荷酮、薄荷脂类、戊酮、香芹酮、香芹脂、薄荷异黄酮甙、β-胡萝卜甙、迷迭香酸、咖啡酸、多种氨基酸等药理成分。临床上用于风热感冒、牙痛、咽喉肿痛、口舌生疮、荨麻疹及风疹等疾病。薄荷脑外用，止痒、止痛、有清凉感，配成制剂用于痱子；因其有对抗刺激的作用，导致器官产生新的分泌而使稠厚的痰液易于排出，所以有祛痰作用。还有夏天防蚊的作用，薄荷鲜品捣烂外用，可用于蚊叮虫咬。薄荷用途很广，除用于芳香药、调味品、祛风药外，化工、香料等方面亦得到广泛应用。

介绍几个常用代茶饮及方剂：

1.薄荷2克、绿茶5-10克，泡茶饮用，清热解暑。

2.薄荷2克、菊花15克、绿茶5-10克，泡茶饮用，清热解毒祛暑。

3.薄荷脑1克用95%酒精50ml溶解后，蒸馏水（或呋喃西林溶液）加至100ml，摇匀后外搽。清凉止痒，用于蚊叮虫咬、痱子、风疹等症。

4.金银花20克、连翘20克、薄荷12克、荆芥8克、淡豆豉10克、牛蒡子（炒）12克、淡竹叶8克、桔梗12克、甘草10克，煎水服。疏风解表、清热解毒。用于风热感冒、咽喉疼痛。

药事健康

对于薄荷来说，是生活中一种常见的食材和一味具有很好药性的中草药，而且有的薄荷，如猫薄荷还可以放置在门窗边进行驱虫，当然这也很容易吸引一些贪吃的小猫咪。众所周知，薄荷应用的范围很广，不管是口香糖还是煮汤煲汤，都可以见到薄荷的身影，那么薄荷到底有什么功效呢？接下来，我就和大家分享一下薄荷的这四种功效。

第一，去除异味。薄荷中有人们喜欢的一种名为薄荷香的味道，不仅可以制作成为一些小糕点，而且常被用来除去一些鱼肉的腥味。

第二，润喉润肺。用薄荷进行泡水喝，可以刺激呼吸道分泌出更多的粘液，从而减少喉咙中的痰，使呼吸道保持顺畅，从外还能一定程度上起到润肺的功效。

第三，提高睡眠质量。一到夏天很多人都会由于天气干燥炎热而睡不了觉，而如果使用一些晒干的薄荷叶做枕头的话，不仅能够起到益气安神的作用，而且还能够一定程度的驱除一些蚊虫，特别适合一些睡眠质量不佳的老人和小孩使用。

第四，美容养颜。对于肌肤比较干燥的人来说，可以使用一些新鲜的薄荷叶捣碎之后涂抹在自己的皮肤之上，不仅能够起到消除蚊虫叮咬所引起的疼痛，而且还能够起到润滑肌肤的作用，此外，涂抹在头皮上也有很好的去屑作用。

虽然薄荷的功效很好，但对于体弱虚寒的人及孕妇来说最好不要食用薄荷，避免出现腹泻的情况发生。

雪青营养课堂

薄荷由来：

薄荷，土名叫“银丹草”，为唇形科植物，即同属其他干燥全草。多生于山野湿地河旁，根茎横生地下，多生于2100米海拔高度，但也可在3500米海拔上生长，是一种有特种经济价值的芳香作物。 全株青气芳香。叶对生，花小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色的小粒果。 薄荷是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。平常以薄荷代茶，清心明目。 光棚温室采摘的薄荷又是春节餐桌上的鲜菜。清爽可口。 在中国，薄荷主要以江苏、安徽两省产量最大。 薄荷栽种方式有根茎栽植、分株栽植和扦插繁殖三种。

薄荷功效：

1.发汗解热

薄荷中含有具有挥发性的薄荷油，少量服用时能兴奋中枢神经，使皮肤毛细血管扩张，促使汗腺分泌，固有发汗解热的功效，可用于外感风热引起的感冒发热、无汗等症状。

2.消炎镇痛

薄荷中含有薄荷醇，具有消炎镇痛的功效，能够缓解头痛以及鼻、咽、喉炎症等引起的疼痛、肿痛等。

3.疏肝解郁

薄荷中含有的薄荷油有挥发性，在体内具有行气作用，能够疏肝解郁，可用于治疗肝郁气滞、胸胁胀痛等症。

4.止痒

薄荷中含有薄荷醇，外用时能够使皮肤粘膜血管收缩，麻痹神经末梢，可消炎、止痛、止痒，并有清凉感，能够用于皮肤瘙痒、湿疹、皮疹、蚊虫叮咬等。

5.提神醒脑

薄荷中的薄荷油具有辛凉的芳香气味，能够刺激神经，使人振奋、提神醒脑，适用于工作、学习、考试中需要提神者使用。

Angel灬小小

薄荷一直是备受大家追捧的，我们喝一杯柠檬水，上面会放一片薄荷，做几个菜，上面也会放不喝不喝的身影，时常出现在我们的日常生活当中，它起到点缀的作用，其实不仅仅如此，食用薄荷它也有自身的功效。

薄荷自身也是一种中药材，有宣散风热，清利头目，利咽透疹，疏肝的功效，怪不得每次我们闻到薄荷的清香，都会感到神清气爽。每每心情不好的时候，也都喜欢薄荷的味道，原来它有有疏肝的作用，主治肝郁气滞。

薄荷从营养学的角度来讲，它含有较高的蛋白质，低脂肪，低碳水化合物，一般我们不单独食用，薄荷，将薄荷作为配菜，或者是点缀的一种，绿色，十分养眼，也会给空气带来新鲜。

国家注册营养技师

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国家二级公共营养师

国家三级健康管理师

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薄荷是一种挺常见的植物，尤其是在制作饮品或者是蛋糕的时候，总会放一些薄荷作为点缀，有些餐厅也喜欢在做菜的时候放一些薄荷作为摆盘。事实上，薄荷的作用可不只是作为“点缀”或者是“摆盘”，在中医的眼中，薄荷还有很多功效，真的是一种宝贝。

薄荷也被叫做是银丹草，当然这个名字很多人都不知道，但一说薄荷很多人都不会陌生，一般在有水的湿地或者是河流旁边都会有它的身影，它的药用价值也较高，也许很多人一想到薄荷的功效都会想到薄荷口味的牙膏，当然，薄荷可不止是“清新口气”这么一个用处，还有以下这些功效。

一、薄荷的功效

第一，薄荷具有

第二，薄荷可以提神醒脑。相信很多人都酷爱在炎热的夏季来一杯薄荷冷饮，喝完之后感觉身心舒适，带来整天的好心情，这是因为薄荷能够刺激中枢神经兴奋，而且还可以令毛细血管扩张，加快散热，这样就能促进身体中的汗腺分泌出汗液，达到散热的效果。尤其是在打瞌睡的时候，喝一杯薄荷水，瞬间会感觉疲劳消失了一大半，整个人都精神了不少。

第三，薄荷还可以止痒镇痛。由于薄荷中含有非常丰富的薄荷醇因子，使用薄荷制作成的各类药膏可以给人清凉的感觉，如果被蚊虫叮咬之后很痒很疼，可以抹一点薄荷药膏，缓解不适感。

第四，薄荷还具有祛痰止咳、帮助排便的功效。许多人喜欢喝薄荷茶，这是因为薄荷中含有很多滑肠物质，如果常喝薄荷茶，喉咙不舒服，经常咳嗽有痰的症状可以达到缓解，同时如果深受便秘困扰的人也可以尝试喝薄荷茶。

第五，薄荷具有的清凉香气还可以缓解紧张情绪，愉悦身心，此外，薄荷还能够帮助促进荷尔蒙的分泌。

可以看出来，薄荷的功效真的是非常多的，除了以上列举的五种功效之外，薄荷还被用来治疗呼吸和咽喉等疾病。当然了，虽然薄荷有这么多好处，在使用上也存在一些禁忌。

二、薄荷使用的3个禁忌

首先，由于薄荷属于凉性，如果是肺虚、阴虚的患者应该谨慎使用，寒凉体质的人也要谨慎喝薄荷茶，以免伤了身体。

其次，因为薄荷容易克制乳汁的排泄，所以在哺乳期的女性不可以多用，孕妇也要慎用。

最后，不要在晚上喝太多薄荷茶，否则薄荷的提神功效会带来不佳的睡眠体验。

参考文献：

徐佳馨 王继锋 颜娓娓 崔真真 郭浩 周长征,《薄荷的药理作用及临床应用》,食品与药品.Food and Drug,2019年01期.

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