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酒酿馒头是江浙一带传统的特色小吃。把面粉、泡打粉、糖混合,酵母溶于少量的温水中,酵母水和酒酿一点一点的添加到粉中,视情况再添加水,揉成光滑的面团。面团盖上湿布,放于温暖处醒5分钟。
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醒好后,面板上扑粉,用擀面杖擀成面片,比做手擀面稍厚一些即可。从外向内慢慢的卷成筒,一边卷一边搓,要卷紧一些,不要卷的太散。用刀切成正方形,盖上湿布或者在蒸锅里醒发20-30分钟左右,即可点火蒸,先开大火,水开了以后转中小火蒸15分钟关火,闷5分钟再开锅盖。
杭州桐庐酒酿馒头需要使用的蒸笼
面粉、泡打粉、糖混合,酵母溶于少量的温水中,酵母水和酒酿一点一点的添加到粉中,视情况再添加水,揉成光滑的面团。
杭州桐庐酒酿馒头
杭州桐庐酒酿馒头
杭州桐庐酒酿馒头
面团盖上湿布或者荷叶,放于温暖处醒5分钟。
醒好后,面板上扑粉,用擀面杖擀成面片,比做手擀面稍厚一些即可。从外向内慢慢的卷成筒,一边卷一边搓,要卷紧一些,不要卷的太散。
用刀切成正方形,盖上湿布或者在蒸锅里醒发20-30分钟左右,即可点火蒸,先开大火,水开了以后转中小火蒸15分钟关火,闷5分钟再开锅盖。
杭州桐庐酒酿馒头
杭州桐庐酒酿馒头
杭州桐庐酒酿馒头
杭州桐庐酒酿馒头