川哥龍廚
紅紅火火的春節，對於餐飲行業來說是客人爆滿，生意興隆。但是隨著春節得過去，春節假期的結束，人們陸陸續續得開始上班，外出打工得開始出去打工，餐飲行業也進入到一年中得淡季，也就是三四月份，對於一些經營不善得飯館很難維持！
我們如何能在三四月這個淡季中保持自家飯店生意不在慘淡，或者就是不至於倒閉關門呢？
我們就是要認真思考和總結一些在淡季中可行得措施和方法。
第一：老客戶得維護
對於一些經常來餐廳吃飯得客人或公司團體，在淡季得時候可以給予一些優惠力度和打折券，或者把這些老客戶邀請到店裡參加店裡舉辦得答謝老客戶的聚餐。
第二：推出一些新得菜品
因為年前得菜單，在春節期間大量得客人已經品嚐過啦！失去了心意而言，現在得顧客都喜歡嚐鮮，吃一些自己沒吃過得東西，所以在淡季得時候推出一些新的菜品，加上口碑好的菜品會起到事半功倍得作用。
第三：提高餐飲行業得服務質量
春節旺季來說，由於客人多，人流量大，服務沒有太多的講究，也沒有啥事。但是淡季來臨，客人少了，在這個時候才要必須提高你得服務質量，當客人來到你得餐廳或者飯館吃飯，享受到優質的服務，他們會牢牢記下你得餐廳，後面還會再來，也會把你得餐廳說給朋友聽，無形中就推廣了你得餐廳，也給你餐廳贏得好得口碑。
第四：推出一些價格優惠的套餐，促銷活動
節日活動 進入淡季來說，由於過年期間得客人都是以政府機關，和公司團體為主，往往家庭和散客被放在了其次，而現在我們要把家庭和散客主要地位，這就要面對家庭和散客推出一些優惠得套餐和限時促銷，滿減活動，或者在淡季中有節日得比如三八節一些推出節日打折活動。
第五：拜訪鄰居，建立人格認知
淡季中派一些服務人員，把周圍鄰居逐一得拜訪一下，並且送給他們一些飯店裡得打折券，比派人到馬路邊發宣傳單，去超市發打折券要好多啦！一是和周圍鄰居搞好了關係，而是也宣傳了自己家店得活動，兩全其美。
第六：開通飯店周圍免費送餐服務
現在這個社會外賣服務這嗎紅火，也證明了市場對於這一塊得需求越來越大，而對於餐飲行業來說，所有得飯館可以考慮提供飯館周圍近距離得免費送餐服務，這樣可以加大網上對於客人的吸引力度，做到線上，線下一體化。
第七：
對於客人送一些小得禮品，認真聽取他們得意見。 客人來到你得餐廳吃飯，在客人吃飯中，作為店家得自己可以免費送客人一些可口的小菜，或者水果拼盤，以次來贏得客人得好感。在有些客人吃完飯之後，可以禮貌的問一些客人對於餐廳得建議和不好得地方，這樣更加利於及時得改善自己得不足之處。
說了這麼多措施和方法，其實最終一點就是餐飲行業要做到用心去做，菜品，服務，營銷很重要！
大家好！我是頭條號《周廚美食》的小超本次回答純屬個人觀點，希望能給大家一些參考意見！
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周廚美食
我想說的是我開店八年來，從開始的門口不通車-泥巴路:一個開發區就我一家店，到現在大大小小十幾家;開的開關的關轉讓的倒閉的:太多了，主要是同質化嚴重，菜品同質化:而我們每隔半年更改菜品;研究新菜百分九十回頭:顧客總是說我們安東(地名)最良心餐館:我的毛利率確實比別人低，但是我要的是人氣，和品質，所以我才站的久立的穩。
仝氏肥腸魚
現在過完年了對於大酒店來講，從現在到八月份基本上都是淡季，因為我之前是幹了十幾年的餐飲，我對這個特別瞭解，我覺得在餐飲淡季的時候，最關鍵的要做好營銷活動，專門要成立一個銷售小組，天天出去聯繫客戶，同時店內再做一些活動，把菜品和服務，環境都要跟上，現在的人們要求越來越高。餐飲競爭越來越激烈，如果隔兩年你不裝修的話，一直都是老樣子，肯定下次不會再來了。所以在淡季對於老闆來講是最頭疼的。在旺季的時候，每一個老闆都覺得自己位置太小了，接不了那麼多人。但是在淡季的時候總覺員工太多了，天天在白拿他的錢。
其實我覺得，淡季對於中小型飯店影響不是很大，家常便飯嘛，只要你味道，服務，菜品做好了，一般生意都不會太差，偶爾再做一些小活動，生意會更好。
但是對於資金不太多的創業者來講，我建議你做一些單一的小吃類利潤會更高一點，會更好做一點。比如說你只面對上班族，學生，這個每年利潤還是很高的。我們鄰居，她做的是奶茶，專門針對學生，他一年的收入也是挺高的。奶茶的利潤大家都知道。
在這個互聯網社會，對於餐飲業幾乎沒什麼影響，所以只管放心的幹吧。
互聯網創業導師毅哥
這個問題其實很多餐飲商家都會面臨的問題。每年的三月份四月份一直到五月份。都算做餐飲淡季。一方面。是因為剛剛過春節，消費者消費慾望下降。另一個原因，是天氣原因，這段時間天氣忽冷忽熱，消費者不願意出門。所以每年的餐飲淡季，大批的商家都會選擇做一些比較優惠的活動。而吸引顧客做存量。到了六月份以後。迎接餐飲旺季的爆發。
餐飲淡季的時候，建議您可以多做一些特價菜。優惠的套餐。通過現在的網上訂餐平臺和外賣平臺，進行促銷宣傳，做一些本店會員的優惠活動，通過短信或者其他渠道發送給你的會員，增加本店的會員粘性。
如果您的店鋪比較大，這段時間您就可以考慮。更新一下自己的菜品，研究一下自己的新菜品。多推出新菜品，多做會員存量。以備夏季餐飲旺季的到來。
再再再來
淡季來臨，打折促銷？特價菜？效果都不好！
做營銷，可以錦上添花，不一定能雪中送炭！
沒有利潤，哪來的服務，保證利潤，維持正向現金流是餐廳活下去的唯一途徑，做下去，是做好的前提！
當下淡季，如何活下去，似乎比如何做好來的更現實。
利潤哪裡來？
首先要嚴把採購存儲關，降低採購成本就意味著有更大的利潤空間，集中採購，組團採購，會有效的降低成本合理的存儲，杜絕浪費，也是成本控制的重要環節。
其次就是嚴格要求，杜絕跑冒滴漏，壓縮運營成本。水電燃氣，及時關閉，別讓利潤從指間流走。
最主要的一點，看好自己的錢袋子，壓縮掉不必要的開支，所有支出項都要嚴格把握，現金流量低，就要控制資金流向，好鋼用在刀刃上。減少開支，維持現金流量。
每日精進，持續發展，助力行業發展，我們一起在路上！
餐飲企業動能喚醒師
假如能把品牌或者叫名氣做出來，就無需害怕什麼淡季了，懂行的人會認為我這話有點扯，那麼我解釋一下什麼叫名氣，名氣不是個虛詞，是有辦法衡量的，好！關鍵來了哦！我敲個黑板，名氣就是指變現能力。方法是：不要在乎或者拘泥於淡旺季，你的經營目標要圍繞名氣這個核心來行事，假如能做到名氣，那麼在旺季的時候你可以售出大量的充值卡，這樣，你還怕什麼淡季呢？只是，即便你知道名氣重要，可怎麼打造名氣呢？這個話題就深了。再回到重點，在當下浮躁而競爭激烈的市場環境下，你開展任何項目的目標最好是盡一切可能做到一個目的：就是離錢近，離事遠。懂了嗎？
一身正氣死你
應對餐飲淡季有很多種方法，但是萬變不離其宗，一個是實惠，一個是產品味道好，關於實惠這方面主要就是做營銷的技巧方面做的好，產品味道好則需要投入研發產品味道，兩者都是需要投入的，只不過這些投入都是消耗在銷售過程中，即把餐飲店少賺那部分作為投入，就像施肥一樣，這樣可以做到邊賺邊引流，達到驢打滾的效應！
蔡佰曉
龍頭歺飲從來沒有淡季
金華愉思烘培坊
早在旺季就要做好應對方法，通過外賣，團購之類的增加平效
橋頭寶寶
淡季要做的幾點:
1.促銷保一定的人流量
2.做好人員培訓
3.做好菜品研發
4.做好餐飲設備設施維護
