野菜成餐桌上“新貴” 大家嚐鮮也要注意安全
麵條菜、榆錢、香椿芽、蒲公英、苦苦菜、構樹穗、茵陳、苜蓿菜……隨著天氣轉暖，各種野菜也相繼成熟，出現在商販的菜攤中、市民的餐桌上。近日，記者通過搜尋，羅列了些已經成熟和即將成熟的野菜，您或許會有興趣。但是，記者同時也要提醒大家，在採摘這些野菜的同時也要愛護花草。此外，農田中的野菜很可能已經噴灑過農藥，不建議食用。
野菜價格普遍較高
麵條菜
4月7日清晨，記者在市區頤和路早市轉了一圈，發現有不少攤位售賣各種野菜，且價格要比普通蔬菜高一些。既便如此，仍有不少市民決定嚐嚐鮮。
“榆錢怎麼賣的？”“5元一斤。”在頤和路早市，前來買菜的市民看到野菜後就會不自覺地詢問價格。覺得價格偏高的市民會徑自離開，覺得價格合適則會買一些，為的就是嚐個新鮮。市民張先生提著一兜榆錢告訴記者，前幾天還是8元一斤，看到今天降了一些就決定買點嚐嚐，再不買榆錢就老了，今年就吃不了了。至於榆錢怎麼吃，張先生說：“這還用問？榆錢當然還是蒸饅頭吃著最香。”
除了榆錢，麵條菜、香椿芽、蒲公英等野菜也十分受歡迎。一名攤販告訴記者，大棚裡的香椿芽剛上市的時候，都賣到60多元一斤，仍有不少人買著吃。現在天氣暖和了，香椿芽的價格也降下來了。記者當日看到，香椿芽被商販紮成小捆售賣，單捆5元，10元可以買三捆。“小的時候，我就會拎著袋子到麥地裡挖麵條菜，回到家讓媽媽給蒸著吃。”市民劉女士說，那時的麵條菜上都帶著浮土，每一顆都不會很大，不像現在市場上賣的那麼大、那麼幹淨。儘管麵條菜的售價為兩三元一斤，但還是有不少市民願意嚐嚐。
吃野菜是一種情懷
每年春天，市民王女士就會在市城區挖野菜，除了麵條菜、榆錢、香椿芽這樣的常見野菜外，蒲公英、苦苦菜、構樹穗、茵沉、苜蓿菜等稀有種類也經常出現在她家的餐桌上。不管是90歲高齡的婆婆，還是2歲多的小孫女，都吃得津津有味。王女士說，小時候窮，都是挖野菜吃。如今雖然生活好了，但是她仍惦記著野菜的那股鮮味兒。
一到春天，王女士就會騎著車到市城區西部挖野菜，運氣好了，當天挖的野菜夠全家人吃兩三頓。幾年前，王女士聽別人說皇甫有一片構樹（褚桃），像袖珍穀穗一般的構樹穗是可以食用的，且沒有什麼異味。從小就愛吃野菜的王女士就詢問了對方那片構樹的位置，並將信將疑地通過網絡查詢發現，構樹穗真的可以食用。第二天，王女士就騎車去摘了。從此以後，每年春天，蒸構樹穗就成了王女士家裡一道新鮮的美味。
王女士還告訴記者，高速公路兩側種植著一種名為苜蓿的草，其實是可以食用的。王女士說，高速公路是封閉的，行人根本進不去，但是苜蓿草的種子會隨風飄落並生根發芽，有時在高速公路的圍網附近是可以採摘到苜蓿菜的。其實，也是一次偶然的機會讓王女士得知苜蓿菜是可以食用的。王女士說，有一次她在麥地裡找麵條菜，一名中原油田職工見了嫌麻煩，還告訴她高速公路圍網附近的苜蓿菜是可以吃的，比找麵條菜輕鬆多了。
此外，蒲公英和茵陳也是春天少有的野菜，它們不僅能吃，還能晾曬之後泡茶喝。
食用野菜也要注意
雖然野菜可食用且部分還對某些疾病有緩解功效，但也有一些野菜並不適合所有人食用，所以，大家在食用野菜時也要了解清楚。
榆錢，榆樹的果實，性平、味甘、微辛，胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食。
香椿芽，香椿的嫩芽，具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目的功效。
蒲公英，它的葉子像苦苣，有細刺，中心抽出一莖，莖端開黃色花朵。注意，蒲公英一旦生出白色冠毛結成的絨球就不能食用了。可蒸食、涼拌、泡茶。
苦苦菜，一種藥食兼具的無毒野生植物，多年生草本，有宿根。它富含胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵等元素，具有清涼解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排膿去淤消腫的功效，可主治腸炎、盲腸炎、產後腹痛、急慢性結腸炎、眼結膜炎、皮膚紅腫炎症或溼疹發癢，對牙齦出血、祛火明目有一定療效。可涼拌。
構樹穗，構樹的雄性花序，顏色暗綠，可食用。可以用來拌麵蒸制、涼拌，可做成麥飯、炒菜，也可做湯。
茵陳，管狀花目、菊科、牛至屬植物，經冬不死，春則因陳根而生，故名因陳或茵陳。至夏其苗則變為蒿，故亦稱茵陳蒿。用茵陳做菜，要採嫩苗，老的藥用是茵陳蒿，故有“二月茵陳，五月蒿”的說法。茵陳有兩個採收期，春季採的稱“綿茵陳”，秋季採的稱“茵陳蒿”。全草入藥，可預防流感，治中暑、感冒、頭痛身重、腹痛、嘔吐、胸膈脹滿、氣阻食滯、小兒食積腹脹、腹瀉、月經過多、崩漏帶下、皮膚搔癢及水腫等症，其散熱發表功用尤勝於薄荷。可蒸食，泡茶。
苜蓿菜，用紫苜蓿的嫩莖葉做成的菜。苜蓿含有大量的鐵、鈣、鉀、蛋白質和維生素，是我國古老的蔬菜之一，具有極高營養價值，素有“食物之父”的美譽。它具有清熱利尿、舒筋活絡、疏利腸道、排石、補血止喘、改善腸胃功能、降低膽固醇、改善糖尿病等功效。一般人群均可食用，尿路結石、大便溏薄、痛風患者慎食。
槐花，又名洋槐花。廣義的洋槐花指豆科植物的花及花蕾，但一般將開放的花朵稱為“槐花”，花蕾則稱為“槐米”。它具有清熱、涼血、止血、降壓的功效，對吐血、尿血、痔瘡出血、風熱目赤、高血壓病、高脂血症、頸淋巴結核、血管硬化、大便帶血、糖尿病、視網膜炎、銀屑病等有顯著療效，還可以驅蟲、治咽炎。槐花能增強毛細血管的抵抗力，減少血管通透性，可使脆性血管恢復彈性的功能，從而降血脂和防止血管硬化。平時可蒸食，但由於槐花性涼，所以平常脾胃虛寒的人不宜食用。圖／文 記者張迪
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