野菜成餐桌上“新贵” 大家尝鲜也要注意安全
面条菜、榆钱、香椿芽、蒲公英、苦苦菜、构树穗、茵陈、苜蓿菜……随着天气转暖，各种野菜也相继成熟，出现在商贩的菜摊中、市民的餐桌上。近日，记者通过搜寻，罗列了些已经成熟和即将成熟的野菜，您或许会有兴趣。但是，记者同时也要提醒大家，在采摘这些野菜的同时也要爱护花草。此外，农田中的野菜很可能已经喷洒过农药，不建议食用。
野菜价格普遍较高
面条菜
4月7日清晨，记者在市区颐和路早市转了一圈，发现有不少摊位售卖各种野菜，且价格要比普通蔬菜高一些。既便如此，仍有不少市民决定尝尝鲜。
“榆钱怎么卖的？”“5元一斤。”在颐和路早市，前来买菜的市民看到野菜后就会不自觉地询问价格。觉得价格偏高的市民会径自离开，觉得价格合适则会买一些，为的就是尝个新鲜。市民张先生提着一兜榆钱告诉记者，前几天还是8元一斤，看到今天降了一些就决定买点尝尝，再不买榆钱就老了，今年就吃不了了。至于榆钱怎么吃，张先生说：“这还用问？榆钱当然还是蒸馒头吃着最香。”
除了榆钱，面条菜、香椿芽、蒲公英等野菜也十分受欢迎。一名摊贩告诉记者，大棚里的香椿芽刚上市的时候，都卖到60多元一斤，仍有不少人买着吃。现在天气暖和了，香椿芽的价格也降下来了。记者当日看到，香椿芽被商贩扎成小捆售卖，单捆5元，10元可以买三捆。“小的时候，我就会拎着袋子到麦地里挖面条菜，回到家让妈妈给蒸着吃。”市民刘女士说，那时的面条菜上都带着浮土，每一颗都不会很大，不像现在市场上卖的那么大、那么干净。尽管面条菜的售价为两三元一斤，但还是有不少市民愿意尝尝。
吃野菜是一种情怀
每年春天，市民王女士就会在市城区挖野菜，除了面条菜、榆钱、香椿芽这样的常见野菜外，蒲公英、苦苦菜、构树穗、茵沉、苜蓿菜等稀有种类也经常出现在她家的餐桌上。不管是90岁高龄的婆婆，还是2岁多的小孙女，都吃得津津有味。王女士说，小时候穷，都是挖野菜吃。如今虽然生活好了，但是她仍惦记着野菜的那股鲜味儿。
一到春天，王女士就会骑着车到市城区西部挖野菜，运气好了，当天挖的野菜够全家人吃两三顿。几年前，王女士听别人说皇甫有一片构树（褚桃），像袖珍谷穗一般的构树穗是可以食用的，且没有什么异味。从小就爱吃野菜的王女士就询问了对方那片构树的位置，并将信将疑地通过网络查询发现，构树穗真的可以食用。第二天，王女士就骑车去摘了。从此以后，每年春天，蒸构树穗就成了王女士家里一道新鲜的美味。
王女士还告诉记者，高速公路两侧种植着一种名为苜蓿的草，其实是可以食用的。王女士说，高速公路是封闭的，行人根本进不去，但是苜蓿草的种子会随风飘落并生根发芽，有时在高速公路的围网附近是可以采摘到苜蓿菜的。其实，也是一次偶然的机会让王女士得知苜蓿菜是可以食用的。王女士说，有一次她在麦地里找面条菜，一名中原油田职工见了嫌麻烦，还告诉她高速公路围网附近的苜蓿菜是可以吃的，比找面条菜轻松多了。
此外，蒲公英和茵陈也是春天少有的野菜，它们不仅能吃，还能晾晒之后泡茶喝。
食用野菜也要注意
虽然野菜可食用且部分还对某些疾病有缓解功效，但也有一些野菜并不适合所有人食用，所以，大家在食用野菜时也要了解清楚。
榆钱，榆树的果实，性平、味甘、微辛，胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食。
香椿芽，香椿的嫩芽，具有清热解毒、健胃理气、润肤明目的功效。
蒲公英，它的叶子像苦苣，有细刺，中心抽出一茎，茎端开黄色花朵。注意，蒲公英一旦生出白色冠毛结成的绒球就不能食用了。可蒸食、凉拌、泡茶。
苦苦菜，一种药食兼具的无毒野生植物，多年生草本，有宿根。它富含胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素，具有清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿的功效，可主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、急慢性结肠炎、眼结膜炎、皮肤红肿炎症或湿疹发痒，对牙龈出血、祛火明目有一定疗效。可凉拌。
构树穗，构树的雄性花序，颜色暗绿，可食用。可以用来拌面蒸制、凉拌，可做成麦饭、炒菜，也可做汤。
茵陈，管状花目、菊科、牛至属植物，经冬不死，春则因陈根而生，故名因陈或茵陈。至夏其苗则变为蒿，故亦称茵陈蒿。用茵陈做菜，要采嫩苗，老的药用是茵陈蒿，故有“二月茵陈，五月蒿”的说法。茵陈有两个采收期，春季采的称“绵茵陈”，秋季采的称“茵陈蒿”。全草入药，可预防流感，治中暑、感冒、头痛身重、腹痛、呕吐、胸膈胀满、气阻食滞、小儿食积腹胀、腹泻、月经过多、崩漏带下、皮肤搔痒及水肿等症，其散热发表功用尤胜于薄荷。可蒸食，泡茶。
苜蓿菜，用紫苜蓿的嫩茎叶做成的菜。苜蓿含有大量的铁、钙、钾、蛋白质和维生素，是我国古老的蔬菜之一，具有极高营养价值，素有“食物之父”的美誉。它具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘、改善肠胃功能、降低胆固醇、改善糖尿病等功效。一般人群均可食用，尿路结石、大便溏薄、痛风患者慎食。
槐花，又名洋槐花。广义的洋槐花指豆科植物的花及花蕾，但一般将开放的花朵称为“槐花”，花蕾则称为“槐米”。它具有清热、凉血、止血、降压的功效，对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效，还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。平时可蒸食，但由于槐花性凉，所以平常脾胃虚寒的人不宜食用。图／文 记者张迪
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