导语：春节不出门，多给孩子做这道“护目菜”，健康营养，轻松应对学业，春节最应吃的蔬菜，才2元一斤，白菜和土豆都不如它，孩子要多吃
今年的春节大概是史上最独特的一个春节了，所有的人都要窝在家里，不能外出，不能旅游，更不能聚餐，有网自嘲，这次我们是要过一个标标准准的鼠年了，而且又有延长假期推后开学的通知，也就是说小孩子呆在家里的时候会更长了，那么我们可以趁着这个时间，多给孩子做这道“护目菜”。
这菜就是胡萝卜，冬季里最甜润最鲜艳的“护目菜”，比起芝麻，猪肝等护目食材，它的营养更丰富，胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B，维生素B，花青素、钙、铁等营养成分，因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，食用后在我们人体可转化为维生素A，非常容易被吸收。所以很多家里有孩子的家长都爱买胡萝卜，
这个时候的胡萝卜价格非常的便宜，才2元一斤，白菜和土豆都不如它，孩子要多吃。悦悦是在年前的时候买了一大袋子放在冰箱里保存，胡萝卜可以炒着吃，炖着吃，蒸着吃，还可以做成丸子。
今天悦悦给大家分享一道美味胡萝卜丸子的做法，在制作的过程中我们用到了小苏打和面包糠，保证做出来的丸子外酥里软，鲜香味美。
食谱名称：【胡萝卜丸子】
准备材料：胡萝卜600克
辅助材料：鸡蛋2个，面粉100克，小苏打2克，胡椒粉，面包糠适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：首先我们把胡萝卜洗干净，削掉表皮切掉头尾然后擦成细丝，当然也可以直接用刀把它剁成碎末放入碗中，然后往大碗里加入一勺盐搅拌均匀，这一步的主要目的是为了腌出胡萝卜的水分，食盐的用量就按照我们平时做丸子的口味来添加就行了，因为胡萝卜丝搓得很细大约腌制5分钟左右就足够了，达到用手能攥出水分时即可。
【第二步】：接下来我们分次往大碗里加入面粉，边倒边搅拌，搅拌至每一根胡萝卜丝都能裹满面粉即可，然后打入两颗鸡蛋，
做丸子的时候加入鸡蛋能够使丸子的口感更加松软，接下来再加入两克小苏打，我们在做丸子的时候加入小苏打能够使做出丸子的口感更加的蓬松酥脆，然后就是调味了，加入花椒粉，胡椒粉，搅拌均匀备用。接下来再将准备好的面包糠倒入碗中再搅拌均匀。
【第三步】：炒锅中倒入适量食用油，油一定要没过丸子，等到油温达到4成热的时候转成小火，我们在开始炸丸子的时候一定要用最小火，即能保证锅里油温不要升高，还能够防止先下锅的丸子外皮炸糊，这样就可以保证所有丸子在出锅的时候炸熟的程度达到一致了，等到所有丸子下锅之后，再转成中火，然后不停用铲子后背推动，炸3分钟左右，然后再转大火炸1分钟左右，这一步是为了让丸子的外皮酥脆，炸至丸子表皮金黄后就可以控油出锅了。
这样炸出来的胡萝卜丸子外皮金黄酥脆，用手掰开后可以看到丸子的内部特别的蓬松柔软，一点也不干不硬，这样做出来的丸子哪怕是放凉了也是非常的柔软好吃，即可以煮汤，也可以打火锅，吃法多种多样，鲜香清新的口感让人吃了还想吃。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 我们用盐杀出胡萝卜的汁水，并不是要把它挤出来倒掉，而是把它逼出来用于拌面粉时增加粘性，原味入菜做出来的丸子更好吃。
2. 我们在做丸子的时候，加入面包糠，或是馒头碎末，或是剩饭，都能够使丸子的外皮更加酥脆，还能让丸子的内部特别的疏松好吃。
3. 丸子炸熟后，准备出锅的时候，切记不要把火关掉，以免丸子吸入油分。
4. 如果是一锅炸不完时，在炸第二锅之前，需要让锅里的油温加落一些，然后再放入丸子，这样是为了避免丸子炸成颜色不一。
结语：春节不出门，我们宅在家里多给孩子做这道“护目菜”，健康营养又美味，开学后能轻松应对学业。
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