北方男人最喜欢的一道下酒菜，成本不过几块钱，饭店能翻十倍！
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，没有一个大厨敢说它会做所有的菜，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，不喜欢也不能说它不是，因为别人可能喜欢。开场白乏味没有营养，真正的精彩是正文。
夏季的热不是人人都能忍受的，对于热腾腾的饭菜有时还真的难以下咽，如果这个时候有一道可口的凉拌菜，吃上去肯定肯定很是下饭。今天要说的就是辣炒猪皮，成本也就几块钱，但是到了饭店里面却能至少翻10倍呢。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
辣炒猪皮：1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。2、将煮好的猪皮切条备用。3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
小诀窍：将黄豆煮熟，发酵后加入辣椒面盐和其它调料拌匀晒干装坛的。没有豆豉的就直接炒吧！ 豆豉很咸不用再加盐了，否则没法入口了， 也可不煮直接炒。
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