酒悦酱香

一、为了打开知名度薄利多销

这种我见的很多，尽管在大范围来说酱酒的成本比其他香型高，理应售价也比其他高。那为什么有便宜的呢？

你太贵了卖不出去。淘宝上卖的最火的酒，价格区间在64-290元，54%的用户喜欢的酒在这个价位。（直接电脑网页搜“白酒”，查看综合排序）

而在这个价位区间，知名的酒太多了，不说其他香型的汾酒、泸州、五粮、宋河、洋河各种，单单酱香型的两位老大，茅台和郎酒，在这个区间的酒也是一大堆。

知名度拼不过，质量也不一定拼得过（吹上天也没人信），那只有靠价格来从大牌名酒嘴里抢蛋糕了。

如果你遇到是这种类型的低价酒，那你算是捡到宝了；不过这种酒一般出现在新店开张吸引客户阶段，如果一家五六年七八年的店还这么搞，那还是换一家吧，长期低价说明它就是这个区间水平。

二、它的售价还处在利润区间

酱酒的成本高，但利润空间也很大。而商人最大的目的，就是利润，得不到利润的商人都破产了。

同样一款酒，它卖200块一瓶，可能有60个人买，但如果它卖60块一瓶，绝对超过200个人买。价格降低1%，销量提高的不止1%，

这就是为什么各种卖家要在逢年过节的时候推出打折特惠，甚至还要变着花样搞什么周年店庆、老板生日、老板的小舅子的女朋友的二姨的小孙子周岁庆等各种噱头，换着花样给你打折。

不管卖多少，商家总是有利润空间。所以从一款酒的价格上你可以大致推算它的成本；这种时候那些价格特别低还附带各种赠品的你就要小心了，比如各种9.9包邮、100块买一箱送一箱之类，你要好好想想：价格这么低他都还有钱赚，他的成本究竟是有多低！

三、本身就不是什么好酱酒

酱香酒的概念本来就源于茅台，所以酱香酒也是以茅台工艺为正统；茅台的酱香工艺叫坤沙工艺：坚持“一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒“，取的酒需要存放三年才能勾调，勾调的酒存放半年才能出厂；

甚至酿酒的粮食也要先存放两年。零零总总来说，一款正宗的好酱香酒，最少也是5年老酒。

工艺复杂带来的是好酒质、好口碑，各种好评；但很多小厂家玩不起这种工艺啊。你想想，开张五年才能开始回本，需要多大规模才支撑得住？需要多少前期后期各种准备？

所以要想一点减少成本、缩短时间、加快回本的办法，怎么操作呢？

传统工艺蒸九次，那我蒸三四次就行了，酒取不完浪费高粱？那我把高粱碾碎蒸煮就省事多了。碎高粱震出来没有完整高粱好喝，那加一点坤沙高梁的酒水吧。这样出来的就是碎沙酒，省时省力，工艺缩短了一大半。

还想再减少成本怎么操作？大酒厂取完酒不要的酒糟买上一两吨，粮食成本都省下了。自己加一点粮食再蒸一遍，香味不够加香精，酒味不够加酒精，酒水不够加点水，快则三五天，慢则个半月，比起一年生产、五年储存的而正宗坤沙，这节省之后的成本，几乎不到坤沙的1%。这就是翻沙酒。

至于更省事的操作，买点食用酒精，一坛酒加上那么几滴买来的正宗坤沙，加点香精糖精色素各种，做出来的酒香味浓、颜色黄、辣嘴还辣眼睛，这就是臭名昭著的串（窜）香酒。

甚至还有更省事的，坤沙也不用加，甚至都不需要有酱香，自己也不用造酒，山脚疙瘩城郊角落小酒厂里买上一两吨基酒，找个好瓶子包装下，做的高端大气，瓶身贴个“茅台镇”字样，明目张胆就冒充茅台了，这种酒，完全不需要高价就能赚得流油啊，毕竟还有很多人看到“茅台”两个字就认为是茅台酒，终究还是吃了没知识的亏。

酱香酒鄙视链：

茅台酒＞其他坤沙酒＞碎沙酒＞翻沙酒＞串香酒＞冒牌假酒。

关注多了解点酒的知识，以后尽量减少上当次数吧。

痴心酿酒人

大家好我是提倡健康饮酒的V先生，今天分享小白鉴酒法，对一个资深酱香爱好者来说，从来就不相信酱香会很便宜，但也不会像茅台那样贵的离谱，以下我会从，原料，工艺，成本，小白鉴酒法，分别来说说酱香，可能篇幅会较长，希望大家多多发言交流，点赞关注以做鼓励。

1:原料

酱香原料必须红缨高粱，也就是俗称的糯高粱，颗粒坚实饱满，主要是支链淀粉高达90%，结构紧致所以能经多次蒸煮，而不糊化，这是经过DFDC认证的，全国唯一有机高粱种子，酱酒指定专用原料。

粮为酒本，曲为酒骨，曲分大曲小曲，麸曲，如有其他曲型全属于小曲类，酱酒为大曲，也就是小麦，只有大曲发酵微生物，和微量元素最为丰富，因为麦子里含有独特的有益菌和微生物，发酵之后产生菌子体和粮食结合，促进粮食糖化发酵，从而产生最醇最香的香型，酱香香味就是由曲而来，不准有任何添加。必须端午前后踩曲，因为端午前后温度适宜也就是伏天，因为端午后，温度高，湿度大，空气中的微生物种类数量又多又活跃，适宜曲发酵，如果你想知道茅台镇那家酒厂做粮食酒，端午前后就可以去考察了，大曲要做到历时三个月重阳节才会结束，重阳又开始下沙。

2:工艺

酱香除了原料考究外，季节性也很重要，一年生产周期，工艺就更由为重要了，酱香工艺有，坤沙，碎沙，翻沙，串沙，坤沙:高粱整粒固态发酵，(标准最好)碎沙:高粱打碎了发酵，(已经破坏高粱淀粉结构，出酒口感差，没回勾)翻沙酒，用坤沙酒最后第九次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”。翻沙酒生产周期短，出酒率高，属于目前市场上大众化产品。

串沙酒，用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟采用加入酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉，串沙酒严格来说并不是酱香型白酒。(是带酒槽味的酒精酒)

五斤粮食出一斤酒，然后必须端午制曲，重阳下沙，两次投料，九蒸九煮，八次加曲，七次取酒，五年窖藏，四次勾兑，如果要细说，这就是一门学科。如果想了解更多更细的白酒知识和文化可以关注我，这里大家只要知道酱香工艺严谨，复杂，这都是祖宗传下的手艺，像茅台说的科技茅台，这些都是不可取的，我也不知道为什么那么多人追捧茅台，可能是觉得有面子吧，酱香工艺只有遵循古法，别无他路。

3:成本

五斤粮食出一斤酒，高粱近来5块，也就是25块，加上曲钱，小麦2-3块，加上人工，酒师，最主要的是银行利息，一年生产周期，五年窖藏，后期包装，策划，一瓶酒的成本往高估算，会在100-200之间，不会超200，这已经是顶级工艺酱香的成本价了，再有就是窖藏时间问题，所以低于300-400以下的不用考虑，300-400，这已是良心厂家的价。但也不会像茅台那样高的离谱，一个国企，做的比民企还黑。反贪开始时几百也能卖，现在一两千还买不到，买到了还要担心是不是假货，迟早会被人取代。

4:鉴别

你们肯定常听人家说，手搓发，酒线法，看酒花，看挂杯，等等办法，对于长期喝酱香的老酒鬼来说，的确很有用，这是一门功夫，需要一定的量和时间，高手只要拧开盖子，晃两下，听酒，也能才猜出大概，今天就给大家说说小白鉴酒法，

①:看酒杯，酱香53度，水分子和酒分子结合紧密，好酒稠润，酒倒满杯，高于杯口而不流出。

②:加水，纯粮酿造的酒，酒香主要靠脂，脂溶于醇而不溶于水，加水必然混浊(此法最适用于酱香型白酒)

③:同理②，适用于任何香型白酒，找一浅盘，倒少量酒入盘，用火少，拿筷子搅拌，充分燃烧，(注意安全)待自然熄灭，酒精烧干，也会浊变，剩下的便是裸体酒，纯粮酿造的裸体酒酸酸甜甜很好喝的，如果一闻就是一股尿骚味，刺鼻的味道，此酒就不必再喝了。(此法适合在家做)

④:专业无死角

蒸馏器，酒精沸点不同，酒精蒸走，剩下的也是裸体酒，好与不好退掉表象再说。

好了，已是深夜3点30了，今天就分享到这吧，我是提倡健康饮酒的V先生，如果你喜欢我的回答鼓励一下，点点赞，评论说说你的看法，希望有一天我们都能放心，健康的饮酒。

菜刀关公

几十块钱倒是多少，这是一个模糊的答案。

首先先了解酱香型白酒的大概成本：

1、小麦价格，一般小麦价格在1.3-2元/斤左右，加上人工费一般是0.15元/斤左右，最后之作成“曲”

2、高粱价格4.6-5元/斤左右，加上制酒人工费2元/斤

一般是：2斤曲+3斤高粱=1斤酒，

所以酱香型白酒的成本价一般在20元左右，只是看就可喝了，所以有的酒价格很低。

3、知道了制酒大体的成本价格，当然上面说的也只是产出“新酒”。只要简单勾兑“老酒+新酒”按照一定比例进行调和，再加上包装就可以出售了。老酒的价格不同，包装材质不同，最后的市场价也会有很大的区别。

4、市场上大家也知道有的酒很贵，比如“茅台”，茅台贵是有原因的你也找不出比他好的酒质出来呀。还有就是有的酒很贵，你要是把“新酒”存放起来，放上几十年，别说价值数千元，那时候可能是上百万的价值。

完美的59

关于酱香酒的价格差距，想必各位酒友都已经知道了。现在市面上酱香火热，所以各种牛鬼蛇神都一窝蜂涌向了酱酒行业，导致了现在酱酒行业中有很多质量层次不齐的。

一.原料

一般好的酱香酒，用的原料基本是以高粱为主，其中最好的则是茅台镇当地特有的红缨子高粱，价格是原料里面最好，也是最贵的。酒曲也是经过纯天然制作发酵而得来。而劣质的酱香酒，则有些直接用玉米，甘蔗这些低价粮食酿造，出酒多，原料便宜。但是这样的酒酒质差，常喝对身体也没有好处。并且他们的酒曲一般是直接购买大酒厂的残剩品，用来使用。

二.工艺

好的酱香酒，一般采用的是固态酿造法。在工艺上严格遵循“12987”，“三高三长”工艺，这些工艺耗费时间长，精力大，投入多。差的酱香酒，采用的液态酿造法，这种酿造出来的酒，很容易上头，而且出酒速度跟出酒率都是非常高的，很容易大规模，快速化生产出酱香酒，也被人们称为洗澡水。

三.服务保障

好的酱香酒，从你购买的那一刻，到你喝完的那一刻，你可以享受到售前到售后的全方位服务保障。而劣质的酒，只要你买完之后，你都找不到一个人来给你一个售后服务，出了事情也没有保障。

贵的如飞天茅台这种酱香酒几千块最少，而且还有价无市。便宜的有某宝上面的9.9还包邮。所以在这里跟各位酒友说，好的酱香酒的原料，工艺，服务，产量摆在那里，价格是不可能会便宜到哪里去的。切莫贪小便宜，喝劣质酒，那将来出问题了，就后悔莫及了。

买酱香酒最好，还是选择大品牌酒厂，质量各方面都比较有保障，而且知名酒厂近几年也陆续推出了很多性价比高，符合大众消费的酱香酒，类似国台的犟姥爷就是其中一款。

水牛只想

酱香酒是以茅台酒为代表的一种香型酒，其工艺有很多种，不同的工艺造就不一样的酒质，其中包括坤沙、碎沙、翻砂······

坤沙酒在茅台镇也叫“捆沙”或“坤籽酒”， 是传统工艺的酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酱香酒工艺进行生产，生产长达一年，出酒率低，品质最好。其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒(这就是常说的二九八七生产工艺) ；并经过三年以上窖藏才能够出厂， 其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。酱香型白酒是纯粮高温大曲白酒，出酒率低，一般有5斤粮食出1斤酒的说法，且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味。

1.将一滴酒滴在手心，然后双手稍微摩擦，酒生热后发出气味清香的为上等酒；如果气味发甜，则为中等酒；如果气味苦臭，就是劣质酒。

2.将酒瓶倒置，看酒中酒花的变化。如果酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，就是优质酒。如果酒花密集上翻且立即消失，并有明显的不均匀分布，酒液混浊，即为劣质酒。

4.低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、上头的酒，一定是劣质的酱香酒。

文东酱酒人

作为国家一级品酒师和酿酒师，也是土生土长的茅台镇的人可以用一句话来说，那就是天下没有免费的午餐，上天不会掉馅饼即使掉馅饼估计也不会轮到你。

那为什么有的“茅台镇”酱香型白酒总是那么便宜呢？而且你喝起来也感觉不错呢？

在回答这个问题之前，我们先来了解一下目前的能够做出的酒带有“酱香”的工艺。

1:传统12987高温大曲坤沙工艺

这个工艺最知名的我白酒莫过于飞天茅台酒，飞天茅台酒系列就是属于非常典型的1年一个生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次加曲堆积发酵、7次取酒。

经过一个完整的一年生产周期以后，白酒品评品控组再根据轮次酒的质量分级后储存在陶陶里。中间经过多次反复的勾调、加老酒、调味酒直到色、香、味、格完美的达到出厂茅台酒水平的时候才可以罐装出厂。就这样一瓶茅台酒从原料入厂到酒罐装出厂至少需要5年的时间。

总体来说坤沙工艺有几个非常重要的特点：周期长（一年）、堆积发酵温度高（50到55度）、馏酒温度高（38到42度）、开放式堆积发酵（先堆积到量堂发酵，最后入窖阴发酵）完全遵循天时。

而“坤沙”工艺白酒也是一种非常特色鲜明的酒，其特点有：难喝（尤其是新坤沙，糠味非常重，杂味也重，酱香不够突出）、滋味丰富（酱香型白酒属于非常典型的五位俱全，好比人生百态一样）、不顺口（酱香型白酒入口都是一大股类似于酱油的气味，没有习惯的人第一时间很难接受）、打嗝快（一般二杯下肚以后，很快打嗝而且打嗝一股酱香味）、酒气舒适（优质的酱香型白酒无论是闻香还是打嗝的酒气都没有那种好比香水一样的飘香，属于很内敛的优雅香）。

2:翻沙酒

翻沙酒顾名思义，也就是再翻一次。他的具体操作工艺是使用传统12987工艺的七轮次的酒糟再加曲、再堆积发酵一次，有的会少量的添加一部分糖化酶。

翻沙目前在茅台镇已经做的很少，也就是08年到13年翻沙有人做，因为翻沙具有坤沙酒的特征，如果说混合到坤沙酒，在08到13年有酒就是老大的卖方市场环境里，这样的酒都是不愁销路的，同时租窖池做酒的人，为了提高自己租金的失业率，也会做翻沙酒。

翻沙酒有一个很明显的特征：枯糊味很重。

3:碎沙酒

碎沙其实是相对于坤沙来的，意思就是高粱的磨碎程度比坤沙大，其实严格说坤沙的高粱不是磨碎的，而是压扁的，也就是让一部分高粱压扁后适当提高吸水率，让淀粉缓慢的释放出来。而碎沙酒就是把高粱粉碎成粉末。

碎沙的具体工艺：粉碎后的高粱粉末先润水，以冷水润水，基本上做到手捏成团丢下就散。润水后发12个小时让其吸水均匀，12小时后蒸粮食，蒸2个到2个半小时后出甑、摊凉加温水、凉透以后加麸曲、然后混合到七轮次的酒糟里，再加糖化酶。直接入池发酵。

碎沙酒因为其工艺的特殊型也就是决定了其酒口感的特殊性：入口顺（因为没有开放式发酵，也就是和酒精的发酵工艺差不多的酒所以入口顺）、滋味单一（碎沙酒除了淡淡的酱香味以为，几乎没有其他的香味）、新碎沙生粮味重（以为快速发酵一次性取酒，所以酒的生粮食味很重，而且比坤沙酒的一次酒生粮食味还重、后味短（几乎没有苦味）。

同时因为碎沙的酿造在很大程度上与酒精的酿造是差不多的，只不过酒精属于液态，这个碎沙属于固态，糖化发酵剂都是一样的。

所以目前茅台镇的很多酒厂在酿造碎沙的时候一般每一甑都会加差不多1桶120斤的食用酒精，原本粮食出酒就差不多200斤酒，加入的酒精与粮食发酵的酒精一同被蒸馏出来成为“酒”，一甑基本上可以出380斤酒。这样的酒更顺口、生粮食味也淡、非常的受到很多消费者的喜欢。

3:串酒

串酒应该上它就不应该称为“酒”，只能说是含有酒精的水。

串酒的生产其实很简单，在酒甑里加入很少的酒糟，地锅里加入酒精，一般是三桶酒精配一推车，也就是甑内不超过20公分厚的酒糟。简单的说也就是让食用酒精先气化，然后酒精蒸气经过酒糟带走酱味，然后酒精蒸气再冷凝成为液态。

串酒香气香味很淡、而且水味很重、入口除了酒味几乎没有任何味。目前串酒因为其价格的低廉，一般成本价2元2一斤，大规模的出售价格也就是3元钱一斤，贴牌价也就是4元钱一斤。所以你在淘宝上购买的那些不到50元钱一斤的酒基本上都是串酒。当然我不是说所有。如果你参加过贵州酒博会，你会发现很多厂家在宣传有一个词语，电商酒贴牌定制，这样的酒基本上都是串酒。

还有一个不可忽略的信息就是目前串酒大多数都会加入香精香料。而肝脏对这些物质是很难分解的。

一级品酒师和酿酒师茅酒手艺人maojiuyr最后对于酒，建议是酒友们尽量不要去在乎包装，因为我们都知道金玉在外败絮其中的人很多，而酒何尝又不是这样呢？

所以茅酒手艺人建议酒友先形成正确的酒的质量判断体系，然后再修正判断体系。以后只要是不符合你判断体系的酒，那建议你不要喝。同时纯粮食酒都有一个非常明显的特征后味略苦，但是这个苦回甘快。

最后祝愿所有酒友少喝酒、喝好酒、会监酒。如果你想了解更多的白酒内容请关注我、私信我maojiuyr

请问您明白了那些很便宜的酱香白酒是什么酒了吗？如果知道欢迎在评论栏给出你精彩的答案。

如果不知道，也可以私信给我哟！

茅酒守艺人

作为从事酱香酒多年的我告诉大家为什么。

首先便宜的酱香酒有利可图。便宜的酱香酒都是食用酒精配制而成，注意是配制不是勾调。怎么调制，食用酒精一两块钱钱的成本搞定，添加调节口感的除苦剂、调酒剂和香精增香，追求挂杯的食用甘油和追求口感柔和的柠檬酸等等。

可能很多人不知道这种酒有多暴利，最简单的买来的时候价值十块左右，用来做抵债酒，最少抵100，通常抵给的那些人都不懂酒，都是被忽悠的。

还有一种就是货到付款，通常他们收集到很多客户数据，机器打电话，每天可以打20万个左右，确定好货到付款，卖价也不高100一箱或者199三箱都有可能，签收率高就赚钱。如果有人主动打电话给你推销这种酒那么你要小心了，就是这个套路卖垃圾就给你。大家仔细想想，运费不要钱吗？发货不签收没有风险吗？正规平台卖好货的有谁会货到付款，最起码也会收点定金吧。货到付款你是他的老客户吗？货到付款就这个价格给你发好酒别傻了。

其次不少人不懂酱香酒，喝酒盲喝，也品不出所以然来。懂喝酒的人都知道价格跟价值成正比，这个价买不到好酱香酒。所以便宜的酒用来打价格战，钓那些贪图便宜又好酒的人最好使。

纯粮酱香

正常的，不说酒其实其他东西也是一样的，有贵有便宜，贵有贵的道理，便宜也有便宜的道理。

酱香型白酒的价格上到飞天茅台，下到淘宝60一件包邮，这个价格差异真的有那么大吗？其实这个跟酱香型白酒的酒分类有关。酱香型白酒又分为坤沙酒，粹沙酒，翻沙酒，串沙酒。

坤沙酒

坤沙酒我们当地又叫“捆子酒”是采用传统的酿造白酒工艺，原料高粱的破碎率不能大于20%，一年为一个生产周期，其中又两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，基酒又得储存五年时间价格勾兑才能出厂，坤沙酒出酒率低，质量最好，茅台酒就是坤沙酒质。

粹沙酒。

粹沙酒是用粉碎的高粱酿造的酒，破碎率大于20%出酒率高，质量一般，不用经过七次取酒，一般三到四次就能把高粱里面的酒取完，王子酒就是粹沙酒只。

翻沙酒

翻沙酒是用坤沙酒第九次蒸煮以后要丢弃的酒糟加上新的高粱和曲药生产的，酒质稍差，只取一次酒，我们的迎宾酒就是翻沙酒。

串沙酒

串沙酒是坤沙酒最后一次要丢弃的酒糟加上食用酒精直接蒸馏的来的，成本最低，酒质最差，其实称不上真正意义上的酱香白酒，串沙酒也叫“新工艺白酒”市场上便宜的酒，大部分是此酒。

以上的酒酒质是依次而下的，坤沙酒最贵，串沙酒最便宜，一般我们市场上见到的几十块一件的产品基本上就是串沙酒，因为串沙酒生产时间短，出酒率特别高，成本最低，一斤差不多只要3块钱，利润空间大，操作方法多，流入市场的酒也多，别看虽然便宜，其实那些商人还有的赚。

一瓶最差的带包装的串酒在市场上也差不多要二三十左右，为什么不对自己好点，喝点不贵又好的酒呢？我们茅台当地的坤沙散酒80块以上就能喝到好酒了，少了包装多的是酒质，自己喝，肯定是要喝对自己健康的酒。

很感谢你能读到这里，这是我的荣幸，要是有机会来我们茅台旅游，可以来品尝我们当地的好散酒，价格不贵，酒质还非常不错。

”

茅酒制酒师

中国人对白酒的感情远比对其他的酒类更深厚，对白酒有着独特的偏好，一半情况下，正式的场合必定有白酒的出现。许多非正式的场合也常常少不了白酒的陪伴。也正是因为如此，白酒市场一贯硝烟四起、竞争激烈。在我国白酒市场，品牌众多，但香型划分仅12种，而且销量相对集中。但是从酱香酒来说，制作工艺最好的还要属于坤沙酒。那么你们发现一个问题了吗，那就是为什么市场上有很多的不同品牌坤沙酒，但是价格却千差万别？阿文就给你们揭秘一下其中蕴藏的一些秘密！

首先给大家介绍一下什么是坤沙酒，所谓茅台浑沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，第一次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾晒，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂。在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。“生产周期长达一年，出酒率低，品质最好；其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒（这就是常说的九八七生产工艺）；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。传统工艺的酱香型白酒光是粮食成本就已经是几十元了，所以销售价格较高。

所以看了这个，大家就应该知道了什么是坤沙酒。它是酱香酒中品质最优的一种酒，所以可以说单独粮食的成本就已经是几十元了，如果在加上其他的价格，应该可以买到几百快。所以现在市面上一些买几十的坤沙酒，我们可想而知一定不是真正的坤沙酒，但是并不能说一定要有一个界定的价格，说到底花多少钱才可以买到一瓶坤沙酒。

大家如果真的想买一瓶优质的坤沙酒，或者是真正意义上的坤沙酒，大家就千万要擦亮双眼，不能只是贪图便宜，也不要一味的追求价格最高的。还是要学会一些具体的辨认方法！大家知道怎么辨别吗？

如果你确实想了解茅台镇举酱香白酒，或者说想寻找优质的酱香白酒，如果你信任我，你可以私信给我，可以找我推荐一点实惠的好酒。不说酒有多好，纯粮食传统工艺的酱香白酒而且年份足。最起码不是那种喝一次就伤一次的酱香白酒。

本文出自作者阿文说茅台（微信：wen56583）

酒品如人品，好酒交好友

酱香白酒d事

很便宜哪些酱香酒绝大部分都是“新工艺白酒”，也就是酒精酒勾兑酒，但这点商家是不会告诉你这事实的：

首先明确一个概念什么叫“勾兑”，现在通常所说的“勾兑”是分两种的，一种是“酒和酒勾兑”是一种白酒生产工艺。

另一种是酒精和香精香料勾兑，也叫液态法白酒或新工艺白酒。

每当消费者反对“酒精勾兑酒”的时候，有专家就站出来说“勾兑是白酒的工艺”，这有点无耻，明显就是偷换概念。

我认为消费者说的“勾兑”指的都是酒精勾兑酒。白酒生产中的“勾兑”在白酒生产技术中的行话叫酒体设计。好酒与相对较差酒进行勾兑，勾兑后的酒口感上明显会变好，也就是酒变好了。而差酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒也可以变好酒。

但好酒与好酒勾兑，如果比例不当，各种酒的性质、气味不合，也可能使勾兑后的酒质量下降，明显表现是口感上的极不协调。

但一般来说，好酒与好酒勾兑，质量总是提高的，除非勾兑的师傅技术真的太差。由于有勾兑这一工序，各种有杂味酒不一定是不好的酒，它们可以用作调味酒，尤其是苦、酸、涩、麻的酒，还可能是好酒。

对于后味苦的酒，可以增加酒的陈酿味。后味涩的酒，可以增加酒的香味，可作带酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒烧味、丢糟味的酒，如果这些酒异味较轻微而又有其特点，也可作为搭酒，少量用以勾兑，可增加酒的香气。

其实原浆酒和成品酒相比其实是省略了“勾兑”过程，那么原浆酒和勾兑以后的成品酒在口感上都有什么区别呢?

从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的是原酒(也叫基酒)，这种原酒或基酒，由于生产批次和蒸馏批次不同，共有7个轮次酒，酒的味道、风格并不统一，但也是可以直接应喝的，而不像某些专家说的含有有害物质而不可饮用的那么恐怖，只是口感上不是最好喝的，或者说是难喝的 。

勾兑是为了统一口味，统一标准统一口感出厂，并去除杂质，协调香味，降低度数，便于消费者饮用，白酒厂家更喜欢称之为勾调。目前“勾兑”工艺成为白酒生产不可缺少的经典工艺之一，高深的勾兑大师更是各酒厂重金竟抢的对象。

上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。因为古代的白酒大都是粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液，也不会勾兑，也就是我们现在所说的“原浆酒”。

而酒精勾兑酒开始叫“新工艺白酒”是应用现代化酒精工艺生产食用酒精，再进行串香、调香和固液结合法生产的白酒，又称固液结合法和液态法白酒。

新中国成立初期，国内粮食供应十分紧张，而白酒行业又是耗粮大户，按当时的生产水平计算，每生产1吨白酒约需耗粮3.9吨。这就产生了粮食供应不足和生产白酒耗很多的矛盾。

当时提出参照苏联生产伏特加酒的办法，用液态发酵塔式燕馏，先将原料制成酒精，再稀释改制成白酒。苏联生产伏特加酒的原料利用率比我国固态法的效率高出1倍以上。

1956年，国家编制《1956至1967年科学技术发展远景规划纲要》。轻工业部提出酿酒工业方面的课题是“酒精改制白酒”。1962年，为了满足人民生活的需要，要生产白酒，这是体力劳动群体的劳保福利品，也称为“苦力酒”。

值得注意的是：酒精勾兑酒，主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、马铃薯、玉米等制造出酒精为基础，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感，经调配而成的白酒。

实际上，“酒精勾兑酒”的诞生经过了两道槛——1：如何将酒精改制为白酒；2：如何让酒精改制的白酒，拥有传统工艺酿制出来的白酒香味。而所有的酒精勾兑酒不外乎采取勾、调、串方法。

勾：把白酒的酒头酒尾加到稀释的食用酒精中去。

串：把食用酒精放在底锅水中，箅子上边是白酒发酵醅，然后利用串蒸使酒精与发酵醅中白酒混匀。

我们再看看酱香型白酒的成本和价格：酱香型白酒有大曲坤沙酱酒、碎沙酒、翻沙酒、麸曲酱香、还有傍酱香的串香酒几种。大曲坤沙酱酒成本最高

如: (20元的初价＋5年份×7元的上浮价 =55元) 这就是五年后大曲坤沙酱酒的价格. 这只是按标准的低值来计算。但在实际中是根据基酒的年份及品质来定的价位。

像三年的可以卖到70~80元/斤;五年的卖100元以上/斤。

大曲坤沙酱酒

大曲坤沙酱酒贵不在于成本，而在于稀缺。一款顶级酱香，贵在传统工艺，需七个基础条件：

1.茅台镇核心产区

2本地.红缨子高粱

3.20%磨碎、几近整粒。

4.大曲发酵、超低出酒率。

5.一年酿造、七次取酒。

6七轮基酒、三年贮存。

7.以酒勾酒、老酒点化。

坤沙酒：一般纯正酱香，陶坛贮存。3~8年陈酿多，一般价格80~1000元/斤，越好越稀贵，大多数厂家优质酱酒大概在200~300元，顶级酱酒则300以上。

碎沙酒：一般冒充坤沙的名义，尤其喜欢跟风使用发霉老酒、特殊窖藏等虚假概念。一般价格50~200元/斤，品质空间局限。

串香酒：一般喜欢打粮食酒、纯粮酒，及原浆等非酱酒概念，常用桶装，宣传10元/斤、19元包邮等低价策略。所以低价酱香酒多是串香酒，这是绝对的。

酱香酒虽然是个美妙的东西，可是好酒不多得，在这个物质富裕的年代从来都不缺少酒水但是却难有一款好酒，好酒虽有，比如茅台酒，但是上千的价格几人不望而却步？我在这些年来从事于白酒行业与众多酒友相识相知共同交流学习的过程中让我渐渐理解中国白酒文化精神的力量，更是挖掘出了物美价廉健康安全的上等酱香坤沙酒，感兴趣的酒友欢迎关注我私聊我！

借问酒家何处有？ 茅台酱香DNA （

關鍵字: 文化 酱香白酒 酱香