欧润辉
我是注册营养师于仁文，我来回答这个问题！
乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶中分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。 乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率，是蛋白质中的精品等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。
牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体。而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%。但是乳清蛋白也分等级，它分为浓缩乳清蛋白，分离乳清蛋白以及水解乳清蛋白，下面对这些蛋白进行大致的说明。
WPC浓缩乳清蛋白：
这类乳清蛋白的蛋白质的纯度为35~80%（一般为50%），吸收率为104，WPC常常因为包含有乳糖等杂质，所以吸收不是很理想，而且常常伴有腹泻等症状。
WPI分离乳清蛋白：
这类乳清蛋白的蛋白质的纯度为88~95%（一般为88%），吸收率为159，WPI是在WPC的基础之上，通过再次过滤，干燥等技术加工，完全的去除了WPC里面的乳糖。
WPH水解乳清蛋白：
这类乳清蛋白的蛋白质的纯度一般在96%以上，其吸收率为167，在WPI分离乳清蛋白的基础之上，再次高科技技术过滤，干燥得到，自然其吸收率是最高，纯度也是最高的。
另外，临床证明含有ABD活性因子的水解乳清蛋白可以能够促进健康人体白细胞合成更多谷胱甘肽，为白细胞的分化和增生提供“食粮”，促进B细胞产生抗体，增加杀手T细胞的杀伤力，提高各项免疫指标，提高肿瘤患者对放化疗的耐受能力；可以通过负反馈机制降低肿瘤细胞中的谷胱甘肽含量，提高抗肿瘤药物的疗效，促进肿瘤细胞的凋亡。
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中国营养学会全国首批注册营养师
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
营养师于仁文
乳清是来自于牛奶的天然蛋白质。
当牛奶和凝结剂混合在一起时会凝结，分离成两种不同成分，一种是液体部分叫做乳清，余下的固体部分“凝乳”则被用来制作奶酪，液体乳清之后经过巴氏杀菌和干燥步骤，成为乳清蛋白粉成品。
乳清蛋白中含有种类繁多的氨基酸。例如常见的“谷氨酰胺”，有助于多巴胺分泌的“酪氨酸”。
乳清蛋白并非100%的纯蛋白，因为提取自牛奶，它包含一些脂肪和乳糖。与其他任何乳制品一样，对于“乳糖不耐受”人群是不适合吃的。
乳清蛋白可以增加肌肉质量，降血压，稳定血糖，改善糖尿病，帮助燃脂，加速减肥；能减少发炎因子产生、降血脂（胆固醇），增加饱足感，减少饥饿。
一般情况下使用乳清蛋白都很安全无副作用，但如果过量使用还是可能产生肠胃不适症状，如恶心、疼痛、胃胀气和腹泻，所以肝肾功能严重异常者使用前请咨询专业医师。
乳糖不耐症者，请勿选择含有乳糖形式的产品，可以挑选去除乳糖的乳清蛋白产品，以免有不良反应。
大家医联医生集团
文章选自：全智嘉：孩子营养不可缺少的乳清蛋白究竟是什么?
您好，乳清蛋白是人体不可缺少的重要营养成分，无论是老人、孩子还能青壮年都可以适量补充。
关于乳清蛋白是什么很多人存在疑问，下面这篇问题帮您做详细分析！
小儿营养补充有讲究，做好科普很关键。最近，很多妈妈发私信询问乳清蛋白是什么营养成分，对宝宝好还是坏的问题。其实，这个问题虽然度娘普及了不少重点，但对于大多数宝妈宝爸而言仍是一知半解。乳清蛋白，从字面意思就可以看出它是一种营养成分，无论是人体内还是日常食物中都能发现它的影子，所以，它是人体不可缺少的营养物质。以儿童营养品牌——全智嘉为例，不仅含有丰富的脑磷脂群、藻油DHA、牛磺酸等，还富含乳清蛋白成分，不仅能够帮助其他营养成分的吸收，还能保护和促进宝宝肠胃消化和吸收，难能可贵。
乳清蛋白究竟是什么呢?
不难发现，但凡被人们盯上的营养成分总是大有来头，没错，乳清蛋白是蛋白之王，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一，它是从牛奶中提取的一种蛋白质，营养价值非常高，更兼具易消化吸收、含有多种活性成分等特点。
其实这些还不足以体现乳清蛋白的营养价值，真正的价值体现在它富含人体所必需的8种氨基酸，具有促进身体生长发育、加快机体组织更新，修复创伤细胞、调节生理功能、促进新陈代谢、增强身体免疫力，增强体质，帮助脑部发育，对孩子身体长高也有一定的作用等等，总是不可缺少。
那么，乳清蛋白对孩子营养的补充来说又发挥了哪些关键作用呢?
以全智嘉为例，其主要成分为大豆磷脂，富含脑磷脂群营养，是脑连接的关键营养素，能够加速大脑神经细胞之间的信息传递速度，帮助增强人体记忆功能，促进宝宝大脑发育，提升孩子学习能力。另一种营养成分藻油DHA，能够快速通过血脑屏障和细胞膜，充分滋养脑细胞，促进脑细胞生长发育，帮助神经网络发达，增强细胞再生能力。牛磺酸能促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化，在脑神经细胞发育过程中起重要作用。而乳清蛋白成分的加入，能够促使多种营养成分更容易被消化吸收，更能保护孩子肠道健康。
很多妈妈会问，全智嘉乳清蛋白能不能增强孩子免疫力，答案是一定的。乳清蛋白是一种非常好的增强免疫力的蛋白，配合全智嘉脑磷脂群、DHA藻油等成分，其营养价值非常高，能够真正促进孩子大脑发育，语言及表达能力、注意力、认知能力等学习能力的提升。
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