柳育龙
现在，我们来听听故事。
水晶饼之所以叫水晶饼是有一段故事的，宋朝明相寇准，是咱们现在渭南的乡党。有一年他修探亲假回到老家，正好碰到50岁大寿，乡党朋友都来祝贺，他为了招待大家，就摆出了有名的“十三花”来招待大家。这时候有个人送上来一个精致的木盒，寇准可是一个廉洁的人，从不收别人的礼物。当时乡亲们都在，正好避嫌，他就打开了木盒，看到一个纸条，上边写着一首短诗：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”另有五十个晶莹剔透、犹如水晶的小点心。寇准看后非常高兴，感觉邀请来者，家人说人已走。于是寇准留下一个作为纪念，其他的送给席间的乡亲，并命令后厨进行改进，这就是水晶饼的雏形。
后经不断改进，形成“金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央”的外形特点。在口感上“皮酥馅足，滋润适口，层次分明、渗甜，香而不腻”是其最大特点。蓝田水晶饼和德懋恭水晶饼非常相似，唯一的区别是蓝田水晶饼“橘味果味更浓”原材料更丰富。
目前，德懋恭是名气最大和销量最大的水晶生产制造商。
小贴士：德懋恭水晶饼-----清代末年，经渭南同义栈张采风技师改进精制，产品以“金面银帮，起皮飞酥，凉舌渗齿，清香爽口”而名声大振。时以桐木盒和硬纸盒精心包装，作为馈赠亲友的上等礼品。清光绪年末年八国联军攻陷北京，慈禧太后避难到西安，曾在广济街口闻香停车，品尝了德懋恭生产的水晶饼并大加赞赏，逐将其钦点为“贡品”，这之后德懋恭更是锦上添花，名价倍增。德懋恭是取“德、懋、恭”三个字去做人、经商的意识。![]()
红星闪闪耀秦川
我原来不知道还有蓝田水晶饼这一说，我从小的记忆里，只知道有德懋恭水晶饼，后来我认识了蓝天田的男朋友，再后来成了我的老公，所以我婆婆的老家就是蓝田，后来才知道有蓝田水晶饼，我只知道蓝田人过年还有八月十五，一般都送蓝田水晶饼，味道还可以，但是我个人不太喜欢吃这些甜食。
用户66994445061
唉！真是一个没有吃过真正水晶饼的瓜逼瓜屣瓜锤子货，来问的一个愚蠢的瓜锤子问题呢！咋回答？真是让人无语……。
如果，不是有现在有了发达的网络世界以后，西安市能有几个人还能够知道蓝田县，还有一种白皮点心也敢叫做水晶饼呢呀？过去，西安市，乃至于全陕西省所有的人是人人皆知，西安市西大街有一家老字号的百年糕点店铺名字就叫：德懋恭！
它们店制作出来的水晶饼是闻名天下，在西安市真正是家喻户晓。得早很早的过去旧时代，它们店的水晶饼属于是皇家贡品！
小编，实话告诉你说：蓝田县所谓的水晶饼充其量也就是一种白皮点心罢了而已，根本就谈不上是什么所谓的水晶饼噢？！
能够把蓝田的白皮点心当成水晶饼的瓜逼瓜屣瓜锤子货们，肯定没有吃过真正的水晶饼，他（她）们真不知道开水晶为何物噢？
😀哈哈哈，😀哈哈哈……。
用户3613403861720
说到蓝田水晶饼，我想说几句。第一，我是蓝田人，对水晶饼有着不解的眷恋。逢年过节走访亲友的必带礼物。之所以没有很高的知名度，是它的品牌意思不强，就像冰峰汽水一样。第二，现在各种各样的食品，过度的宣传，奢华的包装，吸引无数喜爱面子工程的食客的眼球和购买力。蓝田水晶饼，朴实的包装，大众的消费价格，单一的产品结构，使得他落后于其他同类产品，销售渠道受到一定的限制。。我是土生土长的蓝田人，小时候水晶饼就是那样的包装，配料，，近四十年，依然如故，，希望蓝田水晶饼得到更好的传承，，做成老字号企业，被更多食客所青睐。
蓝田印象029
随着人民生活的不断改善，传统美食中各种饼、各种酥、各种糕都面临着很大的挑战！
月饼一年不如一年，除了中秋节特有的存在，已经很少有人觉得美味了。以前桃酥、豆糕、油炸的果子，那可都是走亲访友、看望病人、孝敬长辈的绝佳礼品，现在也是偶尔在集市上超市里还能见到，但显然已经没有从前那么老幼皆喜、雅俗共赏地受欢迎了。
蓝田的水晶饼也不例外，受到的冲击非常大。再加上部分奸商以次充好、偷工减料、弄虚作假，更是让蓝田水晶饼的现状和将来雪上加霜，前景堪忧！
哈哈哈815
无论是水晶饼、牛骨髓油炒面还是柿饼琼锅糖，毫不讳言的说，曾经的”百年老字号”和”非遗”，巳被贪腐之浪潮浸蚀得锈迹斑斑、面目全非。现在的市埸正趋于两个极端，一是在继续瘸败中渤消亡，一是重新认识、评估和扬弃传统。关|键在于谁/能把传统的糕点在继承优良特点的基础上.做得更科学、更适用适口，谁就能扛起新一代”百年老字号”，甚至是新一波”非遗”的大旗！毫不隐讳的说，西安的”百年老字号”和”非遗”正在力争于”豪华”的包装下被权与利快速推向死亡，我看好”农村包围城市”的优秀优良传统产品围攻”大西安”的态势，为富平、蓝田、汉中、咸阳、宝鸡的优秀优良产品攻占”大西安”豉呼呐喊！
我在故我思\n
我们习惯把水晶饼叫点心，逢年过节红白喜事都离不开它，也是大家喜欢吃的点心之一。
蓝田水晶饼口感上比德懋恭好很多，蓝田本身就是厨师之乡，蓝田的小吃和点心当然也很好，一个街头卖的葱花饼都是得过大奖的。
蓝玉水晶饼这些年包装一直都没换过，长盒的绿颜色包装，价钱好像也一直是十块左右。以前蓝田就蓝玉水晶饼卖的比较好，还有孟村大王一家私人作坊的水晶饼都卖的不错，经常是排队找人都订不到货。
这几年市场出现的糕点类种类越来越多，可供选择的也很多，以前出门都是点心，现在红香软香酥都比水晶饼多，大王水晶饼是基本没有了，蓝玉一直还有，就是市场的份额也越来越少了，还不如这几年新出的香村水晶饼，据说香村水晶饼的老板以前就在蓝玉里面干过，但是香村的水晶饼确实难吃。
寻找老西安
渭南的“石灰窑”水晶饼无论从口感，品种都超过西安的德懋恭水晶饼，虽然我是西安人。
唐堂27
蓝田水晶饼我做为一个在西安生活了60年的外地人表示都沒听说过。渭南的水晶饼和德懋恭的水晶饼都吃过都好吃，只是渭南的在西安买不到，德懋恭的现在越做越小快成元宵了，做价钱却越来越大了，而蓝田水晶连听都没听说过，而我没听说过的基本上都是垃圾货。
天涯逸客
实话实说，德懋恭滴名气已经被自己日塌咧，皮硬馅干价钱大、做工粗糙口感差。蓝田与渭南滴水晶饼名气不是很大，但是精致滴配料与口感，与鼎盛时期德懋恭滴水平差距不大，经常会买点渭南石灰窑、或者蓝田滴水晶饼慰劳自己。
