談及及黃秋生，更多的觀眾可能會首先想到《古惑仔》 系列中那個“表面邋里邋遢、瘋瘋癲癲，內心卻極具正義感，注重道義”的大飛。畢竟黃秋生在《猛龍過江》中亦正亦邪的表演風格幾乎蓋住了鄭伊健、陳小春等人的風頭。
1993年，由邱禮濤指導，黃秋生、李修賢主演的《八仙飯店之人肉叉燒包》上映。該片根據澳門真實案例改編，黃秋生飾演的殺人犯“黃志恆”因賭博出千被發現，於是殘忍的殺害了鄭氏一家8口，隨後竟將屍體全部肢解，一部分投入大海，一部分做成叉燒包出售。
影片一開場導演便直接向觀眾交待了主人公的變態神經質性格:因欠錢未還，糾纏之下將好友打傷，隨即放火將其活活燒死。搖晃的鏡頭、昏暗的燈光、猙獰的面孔，紀實的再現了當年那樁駭人聽聞的滅門慘案。使得黃秋生靠這部三級片一舉拿下93年的香港金像獎影帝
1996年上映的《伊波拉病毒》，依舊是由邱禮濤導演，黃秋生主演。和《人肉叉燒包》如出一轍，同樣是變態殺人狂的故事情節，只不過把故事發生地搬到了伊波拉病毒發源地:非洲；把人肉叉燒包換成了人肉漢堡，血腥暴力場面依舊是最大看點。
98年上映的《野獸刑警》再次讓黃秋生奪得香港影帝的封號。片尾與古惑仔們的決戰，讓觀眾們彷彿又看到了93年那個“殺人不眨眼”的變態狂魔，近乎瘋狂的表演最好得詮釋了片名“野獸刑警”的含義。陳嘉上指導的本片一舉斬下第18屆香港金像獎:最佳導演、最佳編劇、最佳影片、最佳男配、最佳男主五項大獎。
2016年在香港上映的《失眠》使得黃秋生再度出演這一類型影片，同樣是邱禮濤操刀，在懸疑、恐怖氛圍上相比前兩部得到了很大的提升。血腥暴力場面也進一步得到了升級:撕人皮、鋸頭骨、取人腦、斬頭顱、斷陽具等場景輪番上演。真是有一種痛叫“看著都痛”
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