谈及及黄秋生，更多的观众可能会首先想到《古惑仔》 系列中那个“表面邋里邋遢、疯疯癫癫，内心却极具正义感，注重道义”的大飞。毕竟黄秋生在《猛龙过江》中亦正亦邪的表演风格几乎盖住了郑伊健、陈小春等人的风头。
1993年，由邱礼涛指导，黄秋生、李修贤主演的《八仙饭店之人肉叉烧包》上映。该片根据澳门真实案例改编，黄秋生饰演的杀人犯“黄志恒”因赌博出千被发现，于是残忍的杀害了郑氏一家8口，随后竟将尸体全部肢解，一部分投入大海，一部分做成叉烧包出售。
影片一开场导演便直接向观众交待了主人公的变态神经质性格:因欠钱未还，纠缠之下将好友打伤，随即放火将其活活烧死。摇晃的镜头、昏暗的灯光、狰狞的面孔，纪实的再现了当年那桩骇人听闻的灭门惨案。使得黄秋生靠这部三级片一举拿下93年的香港金像奖影帝
1996年上映的《伊波拉病毒》，依旧是由邱礼涛导演，黄秋生主演。和《人肉叉烧包》如出一辙，同样是变态杀人狂的故事情节，只不过把故事发生地搬到了伊波拉病毒发源地:非洲；把人肉叉烧包换成了人肉汉堡，血腥暴力场面依旧是最大看点。
98年上映的《野兽刑警》再次让黄秋生夺得香港影帝的封号。片尾与古惑仔们的决战，让观众们仿佛又看到了93年那个“杀人不眨眼”的变态狂魔，近乎疯狂的表演最好得诠释了片名“野兽刑警”的含义。陈嘉上指导的本片一举斩下第18届香港金像奖:最佳导演、最佳编剧、最佳影片、最佳男配、最佳男主五项大奖。
2016年在香港上映的《失眠》使得黄秋生再度出演这一类型影片，同样是邱礼涛操刀，在悬疑、恐怖氛围上相比前两部得到了很大的提升。血腥暴力场面也进一步得到了升级:撕人皮、锯头骨、取人脑、斩头颅、断阳具等场景轮番上演。真是有一种痛叫“看着都痛”
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