牛奶的營養非常豐富，全家都能喝。然而有時候，牛奶多了一口氣喝不完怎麼辦？家裡的小朋友嘴刁不喝又怎麼辦呢？除了直接喝掉，家裡的牛奶還可以復刻人氣超高的甜品。
今天就來教大家制作這道一口就愛上的超Q甜品：椰絲牛奶小方，不僅適合夏天食用，製作過程也充滿樂趣哦！
椰絲牛奶小方以牛奶為主材，玉米澱粉、椰蓉、白砂糖為配料，在溫度的變化中，完美融合，奶香濃郁。
小巧的外觀，足以讓人一見傾心。小朋友更是對Q彈的立方造型愛不釋口。而比造型更讓人難忘的，則是椰絲牛奶小方入口時的清爽、細膩、嫩滑的豐富口感。
從營養角度而言，這種融合性的製作方式，比起一次性飲用牛奶，也能夠讓乳糖不耐受人群以另外一種形式順利攝取牛奶的營養，一舉兩得。
食譜 | 椰絲牛奶小方
份量：3-4人份
製作時間：10分鐘
冷藏時間：4小時
難度：中等
材料 | INGREDIENTS：
西貝甄選有機純牛奶 200毫升（1盒）
玉米澱粉 35克
淡奶油 80毫升
白砂糖 適量 依個人口味添加
椰蓉 適量 依個人口味添加
器具 | COOKWARE
4寸方形活模模具 1個
煮奶小鍋 1口
耐高溫鏟 1把
步驟 | STEPS：
1.盛器準備：提前將選用的耐高溫烘培用方形活模模具準備好，如果家裡沒有專門的模具，也可以用樂扣盒代替。將容器洗乾擦幹，底層鋪上一層椰蓉，以方便脫模和撒椰蓉。
2.調製混合液體：將牛奶、玉米澱粉、白砂糖、淡奶油放在煮奶的小鍋裡充分混合攪拌均勻。
3.煮沸攪拌：待混合液體中已完全沒有粉質和顆粒的存在，可以上灶開火，邊煮邊用耐高溫的鏟子不停攪拌，避免受熱不均勻、凝塊粘鍋。當牛奶混合液開始沸騰，調至小火。你會發現，液體開始變得濃稠形成奶漿，隨後在極短的時間裡有形成膏狀的趨勢。此時需迅速關火，並持續攪拌。
這一步非常重要，因為混合食材達到一定溫度時，就會發生性狀的變化，為了避免粘鍋或糊鍋，在這個過程中攪拌不能停。
4.裝入模具：關火後，邊攪拌邊用鍋鏟將奶膏倒入鋪滿椰蓉的模具中。表面抹平，將模具蓋上保鮮膜。
5.冷藏脫模：將已裝好的奶膏放入冰箱冷藏室，冷藏4小時；之後取出脫模。
6.切方裹椰蓉：用沾過水或少許橄欖油的刀將凍奶膏切成1.5釐米見方的小塊，逐一在椰蓉中滾至而成椰絲牛奶小方。
7.擺盤食用：將裹好椰蓉的牛奶小方，按一定的間隔擺盤後，即可端桌食用。
如何讓你的擺盤更好看？
1.器具的選用
因椰絲牛奶小方質地較軟，呈椰奶白色，表面也呈絨絨的質感。為了能夠突出其獨有的質地，我們可選用對比較為強烈的黑色石板，作為盛器，以此來凸顯椰絲牛奶小方的軟糯嫩嫩的質感。
除此之外，我們也可選用木圓盤或木托盤作為盛器。木質的樸實，恰如其分的烘托出椰絲牛奶小方原有食材的健康與天然。同時也讓食用者在品嚐食物的過程中，聯想到大自然的悠閒，享受一陣放鬆的時光。
2.造型的選擇
與大部分食物不同，椰絲牛奶小方呈現立方體的造型。我們可以選擇非常整潔的造型，依行列而排，突出椰絲牛奶小方的整體劃一感，適合男女比例較為平均的正式家庭聚會。
同時，立方體的造型也很像童年的積木。我們可以選擇堆疊式造型。呈現出它獨有的俏皮與童趣，適合以女性較多的閨蜜聚會場合，或在給小朋友食用的時候作為造型擺盤。
食材 | LINKS：
西貝甄選有機純牛奶乳蛋白含量高，營養豐富，是一款十分優質的全脂奶。
文 | Jun
拍攝 | 西先生和貝小姐
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