我和老公都是南方人，特別喜歡吃辣。我倆每頓飯離不開辣椒。今天有時間去菜市場買了二荊條和小米椒，還有蒜和新上市的嫩姜，打算做蒜蓉剁椒。二荊條紅椒剁的是中低辣，可以直接就飯做菜。小米椒剁的算特辣，只可以直接做飯拌涼菜吃。
把紅辣椒去蒂，和嫩姜一起洗乾淨。
撈起來紅辣椒和嫩姜都需要把表層水吹乾，不然剁出來的辣椒醬容易腐爛。放在窗外吹乾
這是小米椒
把蒜剝好。也可以拍一下比較好去皮
等辣椒和嫩姜水分表層水分吹乾後，開始製作。把辣椒切斷扔進家用料理機，如果家裡沒機器就得自己剁了，那得注意手別沾上要不然辣的難受。
打30秒就碎了，倒進乾淨的盆裡。同樣的方式處理大蒜和嫩姜
都倒進盆子，開始加鹽。開始少加點，拌勻，然後用勺子沾一點嘗一下，覺得不夠就慢加拌勻，覺得鹽分正好就不加了。
拌勻後就可以裝瓶了。蒜蓉剁椒就好了。放置7天左右就可以吃了，平時分裝小瓶子裡，中午就飯吃，拌涼菜或者做菜時起鍋前加進去都可以，蒸魚頭就更完美了！
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