东北酱茄子
用料
茄子；蒜；黄豆酱
做法
- 将茄子洗净擦干水分，切掉根部，然后竖着在茄子的根部用刀划一个深一点的十字，方便入味。蒜切片备用。
- 炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅。再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。这一步容易溅油，最好盖上锅盖。然后每两分钟用筷子翻一次面，大概翻个四五次左右，直到茄子彻底变软。这一步要注意，到后期翻时要小心，别把茄子弄破，要保持茄子的完整形状。
- 将一大勺黄豆酱，大约15克，加两大勺水、约30ml，稀释开。
- 将调好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖上5分钟左右，中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的时候蘸汤吃才好。
香辣肉丝
用料
里脊肉丝；干辣椒；生抽；盐；老抽；胡椒粉；香菜；料酒
做法
- 肉丝+料酒+生抽+胡椒粉+少量的食用油腌一会
- 腌肉的时候干辣椒用剪刀剪成细丝，其实从超市直接买那种干辣椒丝更方便。干辣椒丝只要辣椒，不要籽，有籽的话会非常辣。。。
- 热锅+油，小火，油热了之后放辣椒丝，稍稍出味道了的时候就把辣椒丝乘出来，油留在锅里
- 用这个油开始炒肉丝，肉丝变白后，乘出，注意不要带太多水到盘子中。这个菜的肉丝需要比较干
- 再热油，下肉丝，下切成段的香菜，稍微加一点老抽，调色成金黄色（就稍稍微一点就行，不然会黑掉了）
- 炒到香菜软了，出来香味的时候可以加盐，爆炒出锅
- 辣椒丝里面可以放点盐搅拌下，然后出锅，辣椒丝和肉丝是分开的，更适合自由调配辣度~而且辣椒不入锅炒，也会保持一种脆脆的感觉
素炒豆角
用料
长豆角200g；大蒜15g；盐、味精依个人口味；食用油20ml；清水40ml
做法
- 长豆角用手将折去头部和尾部，然后折成长短差不多6cm的长度，洗净备用。
- 大蒜去皮，切成稍薄的片备用。
- 锅内下食用油，入大蒜片爆香后，将豆角倒入锅内爆炒片刻，依个人口味加入盐继续翻炒至豆角变色，最后加入清水炒熟即可加入味精起锅了哦！
- 记住不要炒的太熟9成就好，这时的豆角色泽翠绿且口感最好哦！
鸳鸯豆腐——口感滑嫩，味道超好哦
用料
北豆腐；鸭血；郫县豆瓣酱；酱油；葱，姜，蒜；蒜苗
做法
- 豆腐和鸭血切小块，用开水焯一下，捞出淋干水分备用。
- 锅中放油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒，加入酱油。
- 加入水煮开。
- 放入豆腐和鸭血，转中小火炖一会儿，至软嫩入味。
- 放水淀粉勾薄芡。
- 加蒜苗，出锅。
家常豆腐(彩椒版)
用料
豆腐500克；青椒1/2个；红椒1/2个；黄椒1/2个；香葱1/2棵；姜1小块；蒜2瓣；生抽2大匙；白砂糖1/2大匙；淀粉1/2大匙
做法
- 豆腐切厚片，彩椒切丁，香葱切葱花，姜切片，蒜切末备用。
- 锅内放入适量的油，待油热，放入豆腐片煎制。
- 煎至豆腐两面表皮金黄，捞出，沥干油份备用。
- 锅内留少许油，放入葱姜蒜爆香。
- 向锅中加入彩椒丁，煸炒。
- 向锅中加入煎好的豆腐片。
- 将生抽和白砂糖调成调味汁，倒入锅中。
- 向锅中加入适量的水至食材的1/2高度。
- 大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，转小火焖3分钟。
- 打开锅盖，倒入水淀粉勾芡。
- 大火收汁，盛盘即可。
娃娃菜炒香菇
用料
娃娃菜2颗；香菇8朵；盐；油
做法
- 将娃娃菜最外层的菜叶去掉，然后去根，洗净菜叶控水。然后将菜叶与菜茎切开，因为炒时要先炒茎。茎部切成手指粗细的条
- 香菇如果是干的请用水泡发，然后去根切片。如果是鲜香菇直接去掉根切片
- 炒锅倒油，油热后用葱蒜呛锅。闻到香味以后，先把娃娃菜的菜茎与香菇下锅翻炒。一直炒到蘑菇变蔫了，再下菜叶。加盐调味，继续翻炒，直到蘑菇全熟即可出锅
木耳肉片炒青瓜
用料
青瓜；黑木耳；肉片；姜；蒜；生抽；生粉；白糖
做法
- 肉片用姜丝，油，盐，生粉，糖，生抽等腌入味备用；
- 黑木耳泡发后洗净，撕成小块；
- 青瓜洗净去头尾，切滚刀块；
- 热油锅，下蒜片和肉片一起爆香；
- 然后下木耳一起炒匀；
- 倒入青瓜一起炒匀，断生后加入酱油调味炒匀；
- 最后再加入少量的盐调味！
黄瓜虾仁
用料
虾仁400g；黄瓜两根；蛋清2只；盐；白砂糖；白酒；食用油
做法
- 黄瓜去皮切丁
- 将切丁的黄瓜和虾仁同放在盘子里
- 加入适量盐，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置10-20分钟
- 锅内加入食用油烧热
- 待黄瓜出水后下锅翻炒，翻炒中不用加入任何调料，若黄瓜出水较少，可加入适量开水
- 待虾仁炒熟就可以出锅了
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