咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。
今天小编就教大家做这款没有添加剂的流油腌咸蛋！
腌咸蛋
食材清单
花椒 20克 桂皮 2根
老姜 2片 八角 3克
陈皮 5克 高度白酒 200毫升
纯净水 6升 鸭蛋 10个
盐 1000克
烹饪步骤
步骤 1/14
逐个把鸡蛋表面彻底清洗干净，去除泥沙和草根
步骤 2/14
将清洗之后的鸭蛋晾干或者擦拭干净
步骤 3/14
取20克花椒、3个八角、2根桂皮、5克陈皮放入纱布袋中，再将纱布袋口渣紧，制作成料包
步骤 4/14
锅中注水，注意水量要足够可以没过鸭蛋
步骤 5/14
大火烧开水后，将调料包放入，转小火煮20分钟
步骤 6/14
关火，捞出料包，并且趁热放入盐，搅拌，知道盐完全溶解于水中制成饱和盐水
步骤 7/14
待水晾凉后，将白酒倒入，这样有了五香的盐渍盐水了
步骤 8/14
清洗腌制鸭蛋的坛子，之后用干布将坛子完全擦拭干净
步骤 9/14
之后将鸭蛋放入坛中，注意不要将鸭蛋打破
步骤 10/14
倒入腌渍用的盐水，最好能封好保存
步骤 11/14
最后将容器的口盖上，最好能封好保存好
步骤 12/14
将容器放在通风阴凉的地方储存
步骤 13/14
15天之后，将腌制好的咸鸭蛋取出，用清水冲洗干净。它们会慢慢变得更咸，因此在30天内享受鸭蛋口感和味道是最好的
步骤 14/14
放在沸水中煮熟，或者放在蒸锅中蒸10分钟左右，好吃的咸鸭蛋就ok
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