尽管离中秋节还有一段时间，市面上的月饼销售大战就已经拉开了序幕。
作为中秋节必不可少的一道美味，不吃月饼，就不能算过了一个完美的中秋节。自己动手做月饼并不难，而且健康又好吃，是一种别样的体验哟。
月饼各式各样，按产地分：有京式、广式、苏式，台式、港式等；就口味而言，有甜味、咸味、鲜甜味，甚至还有麻辣味；从月饼馅来分，有传统的五仁、豆沙、芝麻、火腿、莲蓉等，也有创新的猪肉、果蔬等；按饼皮分，有浆皮、混糖皮、酥皮、冰皮等。
今天教大家做酥得掉渣的——苏式酥皮鲜肉月饼，香酥味美，吃完还想再来一个。自己动手试试，中秋节做给家人、朋友尝尝，准保你获一个大大的“赞”！
苏式酥皮鲜肉月饼
食材
==水油皮材料==
中筋面粉 180g/猪油70g/砂糖15g/温水50g
==油酥材料==
中筋面粉100g/猪油50g
==肉馅材料==
猪肉馅200g/榨菜60g/猪油10g
盐/黑芝麻/花椒粉/胡椒粉
姜粉/葱/糖/老抽/鸡精
前期准备，首先需要三个盆：
取一个盆混合好水油皮面团
再取一个盆混合油酥面团
再来一个盆调好肉馅
这样做好前期准备，接下里就正式开始做酥皮鲜肉月饼了。
做法
1.水油皮，油酥，肉馅各分成十份，盖保鲜膜醒15分钟。
2，用手掌将水油皮推成圆形，包入油酥，像包包子一样将油酥包入收口捏紧，10个都包好保鲜膜静置10分钟。
3，10分钟后擀成牛舌状，再卷起来；竖过来再擀成牛舌状，再圈起来，重复3次，盖上保鲜膜静置15分钟。
4，包入肉馅，收口朝下放入烤盘，刷一层蛋黄液，上面撒上芝麻装饰。
5，烤箱预热到200度，先烤15分钟，根据烤箱脾气不同密切观察，大概再烤10分钟到表面焦黄为止。
一碰就掉渣，酥皮月饼一定要趁温热的时候吃一个，从烤箱里出来的那一刻，眼睛和手就离不开了，一口一口，简直停不下来。
小贴士：
1、关于烤箱的说明——每台烤箱脾气不同，温度仅供参考。鲜肉月饼容易回潮，如潮的比较明显可重新烤一下，注意别烤过了。
2、关于本配方的皮——适合各种酥式甜品，如老婆饼，蛋黄酥，芝麻月饼，豆沙月饼，牛舌饼，抹茶酥等。
3、关于面团的注意——每次醒面一定要盖保鲜膜，确保面皮不会干掉。
喜欢的赶紧分享给家人朋友们吧！
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