土地是農民的命根子，人們恨不得一年能生長出十季作物來提高經濟收入，但在皖北地區，由於氣溫沒有南方那麼高，每年一般只能種植兩季作物，中秋節至來年芒種季節以種植冬小麥為主，小麥收穫之後夏季作物種類就比較多了，如紅薯、玉米、大豆、西瓜等皆可種植。
傳統的農業種植模式如“小麥+大豆”收入普遍不高，現在“草根影像”的家鄉皖北地區多采用“小麥+小辣椒”的種植模式，趕上好的行情，幹辣椒一畝就可以賣到4000多元，即使行情一般，每畝地收入2000多元也是不成問題的。
但辣椒收穫之後天氣還比較炎熱，距離種植冬小麥還要再等上一段時間，這個時間大約在50天左右，如果抓緊時間，還可以種植一季速成蔬菜。如果夏季種植的是紅薯或者玉米等農作物的話，就不可能再加種一季作物了。圖為2019年紅薯收穫的時候，畫面上方一戶農民種植的蔬菜已經鬱鬱蔥蔥了。
原來這種加種的蔬菜叫做“雪裡蕻”，也有人把它叫作“雪裡紅”，它一般於9月份種植，11月份收穫之後種植小麥還不算晚。由於味道微辣，當地人一般把它叫做“辣菜”，又因為可以簡單醃製一下，等到臘月的時候食用，所以也有人把它稱為“臘菜”。一種蔬菜能有這麼多的名字，也算是比較奇特了。
這種蔬菜的生長週期在60天左右，當之無愧是一種速成蔬菜了。但是收穫之後如果直接拉到市場銷售的話，收益可能不會太高。據瞭解，這種蔬菜的批發價在0.2元左右一斤，即使拉到市內零售，也最多隻能賣到每斤0.4元。
好在這種蔬菜的產量較高，每畝地可產鮮貨1萬斤左右，按照0.2元一斤的價格計算，農民每畝地可以增收2000元左右。那麼問題來了，“草根影像”所說的每畝可增收2萬元是不是吹牛？說實話如果不是親眼所見，我也想不到農民還有一種特殊的增值方法。
原來這種蔬菜還可以進行深加工，方法也比較簡單。具體做法是在大田地內挖一些土坑，坑內墊一層可以隔水的材料，之後將“雪裡蕻”均勻在撒入坑內，每撒一層蔬菜上面撒一層食鹽，最後上面用塑料布蓋嚴實即可。
其實在農村，很多家庭都會“雪裡蕻”的醃製方法，而且可以製作得更加精細。一般醃菜的時候都會使用陶製的罐子，將菜洗乾淨之後，放入適量的食鹽再揉搓一下，還可以加入一些花椒之類的材料。醃好之後打開罐子，味道非常誘人，可以增加食慾。
這種大規模的醃製方法雖然不如家庭操作精細，但加工出來的食品味道還是不錯的。據瞭解，醃製過的“雪裡蕻”可以做成多種美味，比如“雪裡蕻”炒肉絲、豆腐之類的。在很多地方，“雪裡蕻”更多地用於扣肉或者合碗的墊菜。
據瞭解，“雪裡蕻”經過醃製加工之後可以賣到2塊錢一斤，一畝地的價值在2萬元左右，一下子增值了十倍。從這個例子也可以看出，原始的農產品收益不高，深加工才是提高收益的有效途徑。你認為當地農民的這種做法如何，歡迎關注交流，更多農村致富故事分享。
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