liudongxiao
云南的美食具有鲜明的地方特色，闻名全国。
首先是过桥米线。云南人对米线的喜欢，不到云南住一段时间恐怕体会不到，可以三餐都吃米线。过桥米线可以是几元一碗，也可以是一几十元一碗。各种价位的配菜标准不同。最简单的只放肉汤和油辣子，几片肉片，豆芽和青菜叶。几十元的就很讲究了。滚烫的肉汤，配上薄薄的生的里脊肉片，鱼片等，好几种蔬菜，用热汤烫熟，加胡椒粉，辣椒油，葱丝等调料 ，味道非常鲜美。
玫瑰鲜花饼
每年4月底5月初，是云南食用玫瑰的盛放期。由于得天独厚的地理位置，云南大面积种植食用玫瑰花。用玫瑰花酱做馅料 ，吃起来有淡淡的花香，非常美味。
云南是少数民族最多的省份，各种美食小吃极具民族特色。
大理的烤乳扇，就是烤奶酪。抹上各种口味的酱，如巧克力酱等。西双版纳傣族的傣味烧烤，菠萝饭；建水的烤豆腐等等，都非常好吃。
云南旅游，不仅是看风景，一定要品尝当地的特色小吃。
grass青梅
云南的小吃莫过于米线豆闷气锅鸡，饵块粑粑烧鸡枞。
过桥米线由三部分组成，一是鸡汤一碗，每碗不少于600克。二是切成片类的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘，加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘。三是米线。
豆焖饭是选用刚摘下的鲜嫩蚕豆，去壳去皮只留下豆米，熟火腿切成指甲大小的块，再把豆米掺入二分之一糯米淘洗干净，煮熟倒出米汤。净锅上火，先把火腿炒香，然后加入蚕豆米，加精盐，味精和上汤，再倒入米饭，盖在蚕豆和火腿上，用小火将汤焖干，稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成。这是一道菜饭合一的美食，呈白、红、绿三色，非常诱人。
汽锅的独特之处在于锅中心自底部而向上有一管道。蒸好的汽锅鸡肉烂骨酥，汤鲜肉嫩，是比较有滋补佳品。
饵块为云南特有，是腾冲最著名的名特小吃之一，也是昆明地区常见的传统食品之一。
将豌豆粉搅拌成浆加以过滤除去渣，放在铁锅里煎成薄张锅巴，又将饵快切成薄片在炭火上烤熟，抹上麻辣酱料。吃时，用豆粉锅巴卷卷裹饵块呈圆条形即可。锅巴香脆，饵块柔软，佐料味佳，特别可口。
鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。
流口水的猪
美食遍布大街小巷的云南
精选12种特色美味先给大家尝尝鲜
过桥米线
过桥米线可以说是云南最出名的小吃，从9块到199块不等的价格。
罐罐米线
土罐 |似乎是云南人的家中必备。拿来贮腌菜，卤腐，茄子鲊等等。我们亲切的称呼它们为：罐罐~ 。带上家乡口音说出来有一种很嗲的感觉，像在撒娇，这正是我们对罐罐米线热爱的表达。
饵块
很多人肯定没听过饵块这种东西，但是来到了云南，一定要尝尝饵块。云南的饵块是用糯米制作，吃起来香浓可口，软绵绵的。还可以根据不同的口味添加酸甜辣酱，或者煮炒烤炸，吃法挺多。
云南民宿
不确定是每个人都喜欢，不过确实有特色！
1、过桥米线、丽江粑粑
2、鲜花饼、酸角糕、普洱茶、小粒咖啡、牦牛干
3、宜良烤鸭、昆明汽锅鸡、大理酸汤鱼、丽江腊排骨、香格里拉火塘鸡（火锅一种），还有各种野生菌
只吃过这些，剩下交给其他网友！
抬头看见牛
云南有特色的小吃很多。各个地方代表性的小吃更有特点。云南地处西南边陲，气候寒冷温热都有，大都喜欢吃酸辣的食物。我就介绍几个比较大众的小吃。
米线
云南人最离不开的是米线，可以做早餐，也可以当顿吃。一碗美味的小锅米线就是云南人一天的开始。
腾冲大救驾
腾冲的饵丝和饵块很有名，其中最好吃的是一道大救驾，其实是炒饵块。因为救了明朝的一个皇帝而得名。
菠萝饭
吃傣味必点的一道小吃是菠萝饭，香甜软糯又带有菠萝的清香，可做菜也可当饭。
石屏豆腐
云南很多地方的豆腐很有名，但石屏豆腐更胜一筹。石屏豆腐不是小块的，而是长条的，自带咸香，可烤可煮可炖，吃法众多。
香草罗非鱼
用云南特有的香茅草捆绑，烤制的罗非鱼香辣可口，又带着特殊的植物香料味，非常解馋。
官渡粑粑
云南有很多的粑粑，大家熟知的有大理粑粑，丽江粑粑，昆明官渡古镇的眼镜粑粑也很有名，苏子和胡麻馅的更受欢迎。
蚕豆和毛血旺
血旺和蚕豆是经典搭配。云南很多地方有赶乡街子的习惯，点一份蚕豆和血旺，就一杯白干，可以坐上一个下午。
朝惜颜
云南位于中国西南的边陲，是中国通往东南亚、南亚的窗口门户，也是人类文明的重要发源地之一，这里是全国少数民族种类最多的地方，云南动植物种类数量全国第一，云南有着悠久的历史文化，自然风光绚丽，吸引了众多的中外游客，毋庸置疑，云南的特色小吃也是有很多种的。
首先说省会昆明的美味小吃:
汽锅鸡 它因用汽锅蒸制而得名，有补虚养身，补血健脾开胃之功效。 
红油鸡枞 鸡枞菌是云南诸菌之冠，红烧鸡枞味道鲜美，色泽金黄艳丽，营养价值也是高。
豆花米线 它起源于民间，香辣爽滑，物美价廉。
曲靖小吃 沾益辣子鸡 其用料精挑细选，工艺繁杂，味道香辣爽口。
曲靖韭菜花 始创于清光绪年间，原为民间制作的酱，如今也成了传统美食。
曲靖烧饵块 曲靖人酷爱米制品，光饵块就有很多品种。
再有就是云南其它地方的特色小吃了，很多很多，就不在一一细说了，总之一句，云南美食数不胜数，各地花样百出的各种美食一定回让到云南旅游的人流连忘返的。
神仙也疯狂
去年有机会去云南旅游了一次。云南是一个人杰地灵的好地方，不但有着大自然的神奇景象，也有少数民族的淳朴热情，更有的是吃不完的美食。美食和美景都是相当不错的，下面给大家介绍下去云南旅游必吃的8道小吃~
过桥米线：过桥米线已有100多年的历史，它具有耐煮不烂，爽口滑嫩，易于消化等特点。目前已被列入昆明市重要的非物质文化遗产。
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丽江腊排骨：腊排骨是丽江的特色，因为丽江全年的平均气温在13℃-20℃，非常适合腌制和风干排骨，所以腊排骨基本上只有在当地才可以吃到，到了丽江，一定不能错过腊排骨火锅，由腊排骨、土豆、豆芽、冬瓜、番茄炖出来的火锅，散发着浓浓的腊香味。
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汽锅鸡：汽锅鸡因汽锅蒸制而得名。早在清代乾隆年间，汽锅鸡就流行于滇南一带了。它鸡肉滑嫩，汤鲜味美，好吃到吞掉舌头哦。
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丽江粑粑：丽江粑粑有着悠久的历史，是纳西族独具的风味小吃。因太好吃而有“丽江粑粑鹤庆酒”的美誉，而且它可以放置多日，因此深得人们喜爱。
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包浆豆腐：云南十八怪之一就是豆腐包着豆浆卖。豆腐被烤得黄灿灿的，吃的时候蘸着干辣椒、花椒、茴香、花生碎、芝麻、盐等等调味料。
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鸡豆凉粉：这也是在当地几乎每间店都可以吃到的特色小吃，因为颜色偏黑，所以又叫“黑凉粉”。口感和北方的凉粉其实差异不大，口感略硬，胜在夏天吃爽口。
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牦牛肉：到了丽江，牦牛肉总是要尝尝的，街边多为牦牛肉炖土豆，或者是辣椒干煸牦牛肉，卖相看起来很诱人。
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烤乳扇：是大理洱源的特产，在丽江也能碰到，就是将鲜牛奶煮沸后加入食用酸制成片状，下锅炸至金黄，表面还会鼓起圆圆的气泡，吃的时候在上面撒上白糖，口感酥脆香甜，有一股淡淡的奶香味。
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舌尖计
玫瑰凉糕![]()
云南是鲜花之城，用鲜花做的美食比比皆是。如果你爱吃甜食，那么风味独特的玫瑰凉糕一定不能错过。在夏季，玫瑰凉糕非常受欢迎，由糯米制成，口感香甜，冰凉又Q弹，一份凉糕挺大的，一块足够两个人分享。
乳饼![]()
在路南彝族自治县，有一种非常有名的地方小吃叫做乳饼。乳饼由新鲜羊奶制成，不管是煎、煮、蒸、烤还是生吃，都非常美味，同时乳饼营养丰富，口感纯正，又非常便于携带，所以在当地很受欢迎。
宣威火腿![]()
宣威火腿非常有名，是我国三“腿”之一，又叫云腿。几十年前，宣威火腿就已经享誉中外了。质地鲜美，具有独特风味的宣威火腿能够长期存放，所以外地游客经常将它作为礼品带回，送给亲朋好友。
过桥米线![]()
过桥米线是云南最有名的小吃之一了，因为吃法独特，配料丰富，口感爽滑，在全国各地都十分有市场。虽然现在很多地方都能吃到过桥米线，但只有在云南才能吃到最正宗、美味的过桥米线哦。
好奇心食堂
来到云南，如果你没吃过地道的过桥米线，那你算是白来云南了！下面介绍下过桥米线的吃法
第一步：服务员端上米线配料，如鹌鹑蛋、切的很薄的鱼片、肉片、木耳（或者香菇）、豆腐皮、生菜叶等....（有的配料更加丰富）
第二步：端上精心熬制滚烫的汤水、把配料按先后顺序依次倒进去（不容易熟的先放，容易熟的后放）如先放生鹌鹑蛋、生鱼片、肉片、木耳再放生菜。
第三部：把已经煮熟的米线倒进去，搅拌均匀，耐心等待约三分钟。就这样，一碗传说中娘子送别郎君上京赶考的过桥米线就好了，可以开吃了！口感劲道而不油腻，配料丰富而又鲜美，是云南人早餐的首选！在此介绍两家比较地道的云南过桥米线品牌，云南唯一中华老子号“建新园”、和云南著名商标“桥香园”，欢迎全国各地来到云南的小伙伴来品尝！
云南还有很多知名小吃如建水包浆豆腐、臭豆腐、大理洱块、官渡粑粑、百吃不腻的炸洋芋（吃洋芋，长子弟），由于篇幅有限下次再慢慢介绍！
我是资深实体行业从业者何冠舒，社会、法律、经济问题达人，今天客串下美食类问题，我不赞同你每个观点，但我誓死捍卫你说话的权利，欢迎评论留言补充！
何冠舒
■一、过桥米线
要吃到正宗的过桥米线只要到蒙自，蒙自不仅是过桥米线的发源地，蒙自过桥米线辅料，夏、秋常加鸡枞；秋冬常加菊花。云南菊花做饭挺多，但是在过桥米线中用，恐怕只有蒙自独一份儿吧。过桥米线想要地道好吃，汤很重要，蒙自过桥米线汤滋味鲜而清香四溢。用料一般都是壮鸡、老鸭筒子骨，冷水锅熬汤，大火烧开后用文火慢熬，等到蛋白质、脂肪溶在汤里，把骨渣捞出，继续用小火保持微沸状态而成。
干巴因为方便保存，携带的缘故，只需要在吃的时候油炸、火烧就行了。
■三、酸腌菜炒肉
超级下饭，调料比较多，有盐，糖，辣椒，香辛料等。一份家常的腌菜肉，可以拌饭吃，可以配米线吃，非常百搭了。一般都是热锅下油，先放干辣椒，葱姜蒜爆香，然后放入猪肉末还有料酒去腥，炒到七分熟，然后放入酸腌菜一块儿炒（提前去水分更好吃），最好两者按照1：1比较合适， 最后也可以放青辣椒提色。
■四、汽锅鸡
这道菜可以说是云南名菜了，用一种特殊的土陶蒸锅制作而成。刚出来的汽锅鸡，热气腾腾，泛着油光，舀一口汤放在嘴里，满口留香。一般是鸡肉切成小块儿，加入盐，胡椒粉腌制半个小时，然后把鸡肉块均匀的摆在陶锅四周，铺上姜片等。小火慢炖俩个多小时，等鸡肉成熟后再蒸30分钟左右，捞出姜片等，再加点三七粉更好！汽锅在汤锅之上，所以要把缝隙堵上，放置漏气，再放到火上煮。蒸汽通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟，汤汁由蒸汽凝成所以保持了鸡的原汁原味。
■五、香茅草烤鱼
非常地道的傣族风味菜肴，以罗非鱼为主料，葱姜蒜葱辣椒为辅料，香味浓郁，其中香茅草是非常重要的热带香料作物，傣族经常用它的嫩叶和小叶做为烹饪美食的香料。香茅裹在鱼身上置火上烤，并适当的抹上猪油，烤的时候香气四溢，这样烤出来后，鱼香味扑鼻，吃起来酥脆无比。
■六、包烧
云南西双版纳地区的傣族人喜欢的一道菜，用天然的云南盛产的芭蕉叶作为烹饪工具，包着食物来做。
■七、菠萝饭
一道菠萝米饭制作成的美食，每一粒米都带着菠萝的香甜味道，喜欢甜食的人绝对不能错过的选择，营养非常丰富，维生素含量很高。我自己在家尝试做过菠萝饭，用洋葱，胡萝卜，火腿肠，鸡蛋丁做的馅料，锅里热油洋葱爆香后才放入萝卜丁，继续翻炒一两分后才放入萝卜丁，火腿肠丁。
米饭用的是隔夜米饭，因为米饭隔夜的话会失去一部分水分，所以蒸的时候更能吸收菠萝的汁水，有菠萝香味。
