香菇蒸鱈魚
特色
媽媽們特別願意給自己的寶寶做鱈魚吃。當覺得自己黔驢技窮，變不出什麼花樣的時候，不妨做這道香菇蒸鱈魚，包你滿意。
烹飪時間
30分鐘
難度
中等
零失敗秘笈
✪蒸鱈魚的時候用幹香菇或者鮮香菇都可以，一般幹香菇比較常備，且相對於鮮香菇，香味更濃。清洗鱈魚的時候用手摸一下魚皮，特別是靠近魚鰭的地方，如果有殘餘的魚鱗要刮下來再洗淨。
✪各個品牌的蒸魚豉油味道都不盡相同，鹹度、甜度都有不同，添加的時候注意用量不要太多，否則魚肉本身的鮮味會被覆蓋。
主料
鱈魚1塊、香菇（幹）2個
輔料
姜10克、香蔥10克、料酒2茶匙、蒸魚豉油1湯匙、鹽1/2茶匙
操作步驟
1．香菇提前泡發，洗淨，去蒂，切成薄片。
2．鱈魚化凍，洗淨，用廚房用紙擦乾水分。
3．鱈魚平放在盤子裡，料酒和鹽塗在魚肉表面，醃製20分鐘，去腥。
4．姜去皮切細長的絲。香蔥洗淨，留一小段蔥綠切小粒，其餘切成約5釐米長的細絲。
5．蔥絲、薑絲碼放在醃製好的鱈魚塊下面。香菇片碼放在鱈魚塊表面。
6．將蒸魚豉油澆在香菇上，使其自然流下覆蓋在魚肉表面。
7．開大火，蒸鍋上汽後放入鱈魚蒸8分鐘，然後關火。
8．打開鍋蓋，撒上香蔥粒，蓋蓋悶1分鐘即可。
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