陳俐伶
臘肉在北方不太普遍，以前只是聽說，沒有見過，更別提吃了，最近十幾年才讓大家所熟悉，不在有陌生感，但是，吃法也比較單一，不像本地的食材那麼得心應手，不過它的特殊的風味，還是深深地吸引人們的。
每個地方都有它的特色，每個地方都有它吸引人的美食，有的可能是隻是當地美味，在別的地方並不認可，可是臘肉這種食材，卻是讓吃過它的人都能接受，並慢慢 地喜歡上 了，今天 ，我就來和大家分享，幾個臘肉北方的吃法。
西芹炒臘肉，這是一道比較上檔次的菜餚，一般 只有在大一點的飯店才能看到它的身影，它 的做法並不複雜，但是經過廚師的精心烹製，就能讓它散發出迷人的魅力，西芹特有的清香和臘肉獨特的風味，立刻征服了食客的胃口和心。下面就來具體看一看是怎麼做的吧！
主料：西芹，臘肉
配料：紅椒，五花肉
調料：鹽，料酒，蠔油，蒜 ，
把臘肉用溫水泡二十分鐘，西芹用刨刀去掉外表的粗絲，切成寸段。
泡好的臘肉切成片，放入盤中待用，五花肉切成片。
起鍋燒放入花生油，放入五花肉煸炒，炒至肉酥吐油的時候，放入臘肉煸炒，然後放入西芹，加入鹽，烹入料酒，把蒜放入快速炒勻，臨出鍋的時候，放入蠔油，翻炒均勻，即可出勺裝 盤。
這道 菜的特點是，清淡，鹹鮮，有臘肉的特殊風味，又有西芹的清香味道 ，此外，臘肉還可以炒圓蔥，炒土豆片，等等，實在是太多了，可以說是百搭的，這也是人們喜歡它的原因！
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