血糖指数是根据食物引起血糖水平升高的速度或速度来给食物分配的一个数值，是衡量碳水化合物对血糖水平影响的指标。

血糖指数衡量的是与纯葡萄糖相比，一种食物能在多大程度上提高血糖。

例如血糖指数为28的食物就只能比纯葡萄糖提高28%的血糖。

血糖指数为100的就像纯葡萄糖一样的血糖。

计算血糖指数(GI)被认为是一项艰巨的任务，在过去的30年里，研究人员和营养学家编制了许多常见食物的血糖指数。

碳水化合物是我们饮食中必不可少的一部分，血糖指数是根据碳水化合物对血糖水平的直接影响对其进行排序，它比较了每种食物中碳水化合物的含量和种类，在消化过程中迅速分解的碳水化合物具有最高的血糖指数。

血糖指数低的碳水化合物(55或更低)消化、吸收和代谢更慢，导致血糖升高更低、更慢。

吃低血糖指数(GI)的食物有助于保持你的血糖水平稳定，更容易燃烧身体脂肪和保持苗条身材。这意味着从锻炼肌肉到减肥，血糖指数非常重要。

血糖水平影响人体健康。

高血糖指数的食物释放葡萄糖的速度很快，而低血糖指数的食物是缓慢而有规律地释放葡萄糖，低血糖指数的食物能促进减肥，有助于控制血糖水平。

低血糖指数食物= 55或更低，中血糖指数食物= 56-69，高血糖指数食物= 70及以上。纤维和脂肪会降低食物的血糖指数，肉类和蛋白质的血糖指数也很低。

一般没有碳水化合物或者很少的食物，例如大多数肉类、海鲜、家禽和蔬菜等，血糖指数很低或者没有。而简单和复杂的碳水化合物都有可能使他的血糖水平升高。

低血糖指数饮食是控制控制血糖水平的方法之一。

当食用低血糖指数（GI）食物时，它会逐渐升高血糖，而不会像高血糖指数（GI）食物那样使胰岛素水平升高。

高血糖指数的食物与胰岛素的快速飙升有关，会导致高血糖，血糖高于正常水平可导致肾功能衰竭或增加心血管风险，并使你的身体处于更大的感染风险。

如果你吃的是高血糖指数的食物，你可以把它和低血糖指数的食物结合起来，有助于平衡膳食。

• 脂肪和蛋白质对你的血糖几乎没有影响，当你吃高血糖指数的食物时，搭配脂肪或蛋白质，有助于降低这类食物的整体血糖指数。
  

• 每顿饭都要吃富含蛋白质的食物，包括瘦肉，家禽，鱼类，海鲜，鸡蛋，乳制品，豆腐或豆类，有助于控制食欲和血糖以及有益减肥。
  

• 富含纤维的食物的血糖指数更低，尤其是可溶性纤维的食物，因为纤维的消化速度较慢，因此可以减缓食物的消化，从而导致糖释放到血液中的速度较慢，这会导致血糖升高幅度更小、速度更慢、血糖指数GI值更低。

定期进行运动锻炼可以有助于控制你的血糖水平和保持你的整体健康。