喜茶創始人聶雲宸曾說過：世界不需要重複造輪子，但這個世界永遠都需要更好的輪子。這個10多年前的理論，在目前茶飲實踐中被反覆驗證，比如，再做一次的黑糖鹿丸鮮奶；

主打原料：黑糖珍珠+鮮奶；只是叫法不一，珍珠粉圓的大小、用奶以及掛杯、杯型等物理外形的表達差異而已；對產品再次進行升級，獨特的口感，掛壁的虎紋再加上有點萌的矮胖杯型，口感和顏值更加豐富了；

為消費者提供了新的刺激點，看似不大的改變，卻在茶飲界又火了一把。

據亞米奶茶培訓班瞭解，鹿角巷的爆紅單品：黑糖鹿丸鮮奶，採用天然、返璞歸真的單一蔗糖，堅持每天大鍋熬煮，以呈現最原始的糖蜜風味；品嚐出來的是甜不是膩，從量粉、篩粉、調配到成形，咬的是彈勁、吃的是獨特，健康安心。亞米奶茶研發師認為，好的飲品不應該限制味覺的層次，應該要達到出發生活感悟的境界！

網紅茶飲，鹿角巷黑糖鹿丸鮮奶正宗配方解密！

製作黑糖鹿丸鮮奶，或者波波茶，髒髒茶的靈魂，就在於黑糖珍珠；珍珠本身也有分口味，當然也有黑糖口味的珍珠，但是按照傳統的煮制方法，黑糖味道還是偏淡，更沒有掛壁的黑糖效果。因此，在煮制過程中，需要單獨加入特質純天然熬製的黑糖漿，在這裡，亞米想說一下，千萬不要貪圖方便，用黑糖濃縮汁，因為時間一久黑糖珍珠就會發酸，那樣的味道，會搞壞了一杯好茶。

珍珠在煮的過程中，從原來的20分鐘，延長到了40分鐘，加入一定比例黑糖漿後，需要再煮制20分鐘；有糖分的材料大家都知道，煮的時候是需要不停攪拌的；因此，煮這款珍珠時，需要一個人在不停的在攪拌，否則會粘鍋、糊底或者結硬，非常佔用人工。

煮好的珍珠，也不再是傳統的保存方式，而是需要在保溫鍋中保存，以免變硬無法食用；特別重要一點，在出杯時，要做出掛杯的效果！再倒入牛奶或是鮮奶茶，黑糖就像虎紋般恣意流淌，但僅能維持5分鐘光景。這就需要珍珠糖汁是水樣才可以。因此，想做一杯風味俱佳的黑糖珍珠，煮制和保存算是成本較高的過程。

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