手术前后为什么不能吃东西喝水，这主要是针对全麻和腰麻的手术，一般局麻的情况下，术前是可以吃东西的，不要求禁食水。

为什么手术前要禁食水？

术中牵拉胃肠道，刺激腹腔的时候，可能会引起恶心和呕吐，胃里面的东西可以反流进入口腔，因为这时候患者是全麻的，没有意识，也没有咽反射，流入口腔的食物可能会进入气道，引起误吸，轻则导致吸入性肺炎，严重的可堵塞器官，导致窒息，甚至死亡。所以，做手术之前是要禁食水的，一般要求禁食12小时，禁饮8小时。

术后为什么需要禁食水一段时间

主要有两个原因：

第一，手术中使用的麻醉药物，会抑制胃肠道蠕动，如果进食过早，可出现消化不良，出现腹痛，腹胀，恶心，呕吐等不适。

第二，如果做的是胃肠道的手术，术中需要切除部分胃肠道，然后吻合肠管。也会导致胃肠道功能障碍，吻合口愈合也需要时间，不宜进食过早。所以，一般术后要等到患者排气，也就是放屁以后，说明胃肠道功能恢复了，才开始进食。

那么急诊手术怎么办？

急诊手术是为了抢救生命，术前准备肯定没有择期手术那么充分，患者禁食水的时间达不到要求，胃没有排空。但是，为了救命，必须冒这种风险。术中确实有可能出现误吸，但你不能为了这一点风险，而耽误救命。术前还可以放置胃管，尽可能的把胃里面的东西抽出来，减少误吸的风险。