家住農村的我，在房子前還有一小塊的地方後來索性開闢成菜地。在閒暇之餘根據四時四季之變化種上一些適時的蔬菜，除了能讓院子有所綠化還能吃上四季的當季蔬菜。

在今年的菜種中選擇種植了豇豆、茄子、絲瓜、及黃瓜等，其中種植比較多的當屬家人比較喜歡的蔬菜。也就是今天要介紹的當季蔬菜之一的“空心菜”

空心菜的品種也有好幾種，如果你也想種植那就要注意選擇了。很多人說空心菜是“缺鈣菜”意思是吃多會缺鈣，其實沒你想的那麼嚴重。相反的我認為在這季節要適量的多吃一些，特別是現在即將高考的學生們。課業緊張天氣悶熱加之飲水減少，很容易造成便秘而影響學習。

空心菜的粗纖維很大適量的食用有助腸胃的蠕動即可預防便秘還有排毒的作用，在所含的營養元素中蛋白質及礦物元素都是非常不錯的。並且只須簡單的爆炒一下即可食用，是一道非常好吃的快手菜餚值得您試試。

爆炒空心菜

食材：

空心菜1把 / 蔥頭2個 / 蒜頭3瓣 / 味精1小匙 / 鹽少許

1、這是我自己有機種植的空心菜，每天都會摘除一些食用或送親戚朋友

2、自己有機種植與賣的差別在於比較細小，但是口感更為細嫩。

3、在購買空心菜得時候要注意不是越大越好，這主要要注意選擇的品種。空心菜不能一整把倒下去炒，那樣是不好吃的。必須一莖一葉才是最佳的食用方式！

4、輔料是蒜碎及蔥頭碎兩種用於調味增香

5、鍋熱油後倒入蒜碎及從碎一起爆香至金黃盛出

6、倒出後留少許油，放入清洗後的空心菜進行爆炒

7、在炒的時候全程不能蓋上鍋蓋，稍炒後即可加入人調味並倒入之前準備的“香油”。稍微翻拌幾下即可出鍋！

8、一道簡單的快手菜就好了，非常好吃非常香。趕緊試試吧！

小貼士：在炒的時候全程不能蓋上鍋蓋，不然整個菜都是薯葉味就影響食慾了