红烧肉烧蛋
红烧肉烧蛋的做法
准备好原材料，五花肉表皮用刀来回刮几遍，除去污垢，然后切块。
鸡蛋煮成白煮蛋，然后冷水泡一下。
锅中倒入少许油，烧热后倒入五花肉，翻炒至变色出油，炒好盛起待用。
锅中留少许油，倒入冰糖（喜欢吃甜的，可以多放几块冰糖，不喜欢太甜的可以少方一些），然后倒入烧热的油锅中，小火炒至冰糖变成焦糖色。
倒入炒好的五花肉，翻炒，让融化的糖裹在五花肉上。
倒入没过五花肉的温水，放入姜片、葱白、八角、桂皮，然后倒入料酒、生抽、老抽，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖小火慢炖。
将白煮蛋去壳，用刀均匀的在蛋白一圈上切开一个小口，这样可以让汤汁均匀渗透到汤里。
然后放入锅中，和红烧肉一起小火慢炖。待水慢慢收干，可以大火收汤汁，可以适当按照自己口味加盐调节咸淡，收汤汁的时候需要不停翻炒，避免糊锅底。
待汤汁变粘稠时就可以出过啦，香喷喷的红烧肉烧蛋就做好了。如果一顿吃不完，第二天可以蒸一下继续吃，这道菜越蒸越好吃，到最后肥肉化掉，蛋简直就是极品美味。
大块红烧肉
大块红烧肉的做法
做红烧肉，食材的选择是一件非常重要的事情，原料直接决定成品。建议挑选新鲜带皮、肥瘦相间的五花肉。
五花肉洗净，将猪皮向下，切成厚1寸的大片或切成块状都可以。平底不粘锅烧热，将大片的五花肉平铺在锅中，用中火将两面煎香，要煎至有一点点微微焦黄的状态就最好了。煎的过程中会溶出不少猪油，也算是顺便去除一些多余的油脂了（自我安慰）。煎好后取出备用。
准备一个带盖子的锅，将小葱从中间折断，平铺在锅底。在葱上面放姜片和八角。把刚刚煎好的五花肉码放在最上面。接下来就可以准备“红烧汁”了。
首先来炒糖色，红烧肉如果离开了糖色总觉得像少了点什么。可能是从小已经习惯红烧肉里要有这焦糖味道了。再者，用糖色烧出来的红烧肉颜色才漂亮，带有自然的红色，特别是用冰糖炒出的糖色，更是漂亮又有光泽。
炒锅烧热，加入食用油约1汤匙。放入敲碎的冰糖，转小火慢慢将冰糖粒炒化。继续炒，待冰糖开始呈现琥珀色时即可关火。倒入清水（倒得时候要小心，避免糖汁飞溅），加入花雕酒和酱油。大火煮滚后倒入盛装五花肉的锅子内。再添加适量的清水，让水位刚好没过五花肉。盖上盖子，小火焖约2小时，挑出葱姜八角，放入盐调好咸味。大火将汤汁收浓稠即可。
简单好吃红烧肉
简单好吃红烧肉的做法
五花肉清洗干净，表皮有剩毛的要拔干净，然后切大小适中的方块。建议切大一些，因为翻炒之后的肉会回缩。
把需要用的调料最好先放一个盘子里面，这样炒的时候比较方便，大葱切小段。
冰糖的适量、把一勺老抽、2勺酱油准备好，也可以不准备直接从瓶子里倒入锅中。
热锅热油，放入八角和桂皮炸香，再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒，炒至五花肉微焦，盛出待用。表面焦了即可，瘦肉多的亲不要翻炒太久，瘦肉会柴。
肉盛出以后把锅洗干净，然后热锅少油，放入冰糖炒化。注意：这里只需要炒化，不需要炒到糖变色。
冰糖化以后马上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色（只放五花肉，把炒肉是的香料全部选出不要）。
加适量的清水在锅里，加入准备好的一勺老抽、2勺酱油。
水沸腾以后，中火盖上锅盖焖50分钟，如果时间没到50分钟水已经快干，就再加适量的开水。水快干时打开盖子，大火翻炒至收汁即可，别让糖糊了哟。
芋头红烧肉
芋头红烧肉的做法
五花肉洗净切小块。厚度大概在2cm左右，别太薄也别太厚。
冷水入锅，加入一片生姜，大火烧开，撇去血沫。沥干待用，芋头洗净去皮，切成小块。
小火热锅，将五花肉码入，小火逼出油脂。
因为五花肉本身已经含有丰富的油脂，用不粘锅的话就不需要再额外加油，这样做出来的红烧肉才不会油腻，把五花肉夹起。
利用五花肉煎出的油，加入冰糖翻炒。加冰糖主要是为了炒糖色，如果想减少糖份可以不加。炒出糖褐色后，加入蒜头炒香。接着倒入五花肉继续翻炒。
加入老抽和盐，倒入适量温水，没过食材。尽量用温水，如果是冷水的话会让肉质收缩，吃起来口感会有点柴。
盖上锅盖，煮开后转小火，煮20分钟。
加入芋头，盖上盖子继续煮15分钟。也可以换成板栗，做成板栗红烧肉同样很美味。汤汁基本收干，即可盛起端出，撒一点葱花完成。
电饭煲红烧肉
电饭煲红烧肉的做法
五花肉切块，加料酒和生姜，冷水下锅，焯水去浮沫，沥干盛出。
小半碗生抽、少许老抽、少许糖（有冰糖更好）混合成酱汁。
电饭煲锅底铺一层生姜片，将五花肉码上，倒入酱汁，再倒水没过肉，放八角、桂皮。
按下煮饭键，等电饭煲跳到保温再焖十分钟。煮的过程中也可打开翻搅一下。
出锅撒葱，喷香可口！虽然肥肉部分不如传统做法的那么好，但不爱吃肥肉的同事试吃过后觉得并不腻。
梅干菜红烧肉
梅干菜红烧肉的做法
将梅干菜用清水浸泡
五花肉切块，锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用。
锅内倒油后放入红糖，烧至红糖起泡泡，将五花肉块倒入快速翻炒上色。肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒，翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜，加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内。
砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖。
煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可。
地道的上海红烧肉
地道的上海红烧肉的做法
从市场上选购新鲜五花肉，厚度为3cm，肥瘦相宜为佳。
切成3cm宽左右大块，加入一勺醋用清水浸泡30分钟。锅中置烧热锅，小火将姜片、香味、桂皮、八角煎香。将浸泡去血水的五花肉捞出沥干水分后倒入锅中，中火慢煎。
将五花肉表面煎至微焦后倒入料酒，翻炒。倒入50ml的生抽提鲜，50ml的老抽，继续保持中火。上色入味，将五花肉翻炒均匀上色。
加入30g的冰糖，用老冰糖会更好！冰糖可以稍微多点.做出来的颜色特别红亮诱人.。
锅中倒入沸水，水量为没过五花肉，煮沸k后用勺子捞去表面的浮沫，捞净后转小火盖上锅盖小火炖1小时。
炖1小时后开盖转中火收汁，浓油赤酱的上海本帮红烧肉就完成啦！酱香浓郁、入口软糯，红烧肉吃完后剩下的酱汁中还可以加入鸡蛋、百叶结、豆腐等配菜，简单的焖煮后又是一道色香味俱全的佳肴！
鲍鱼红烧肉
鲍鱼红烧肉的做法
红烧肉焯水洗净，捞出洗净。
姜蒜爆香、下猪肉煸炒、下胡萝卜煸炒、放入酒、酱油和醋、入大葱、冰糖少许、大火煮开调小火炖煮10分钟。
加入鲍鱼、撒上葱叶、继续小火炖煮25-30分钟。
再大火收汁，直到汤汁出现浓稠，出锅装盘。
苹果红烧肉
苹果红烧肉的做法
准备食材，五花肉洗净切块，我选的是偏瘦的五花肉！
大蒜拍扁，生姜切片，大葱切段，苹果清洗干净。
烧一锅开水，下五花肉焯水后捞出备用。
锅中不放油，开中小火，放入五花肉。煎出油脂，捞出装盘，不用煎的太久，肉煎老了影响口感
锅里剩余的油就够了，不用额外再加，放入冰糖小火炒，炒至冰糖融化，变成小泡泡，一定不要炒过了，会苦！
加入五花肉，葱姜蒜，生抽，老抽，料酒和盐，翻炒均匀。加入没过肉肉的开水，烧开后盖锅盖中小火闷煮25-30分钟，具体时间看肉块大小来定。
等待的时间把苹果去皮，切成滚刀块放入水中以防变色。
打开锅盖加入苹果继续闷煮7-8分钟。
然后开大火收汁，此时可以尝一下咸淡，淡了再加点盐调味，撒葱花出锅，阳光下带着果香的红烧肉！
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