朋友来家里面做客，点名的一道菜，要吃红烧鸡爪。这道菜对于我来说，是真的没难度。鸡爪在我们日常生活中真的是太常见了，最经常的做法就是腌制一下，做出泡椒凤爪来吃，这道菜属于冷菜开胃菜，也是很好吃的。但是我还是偏爱于做成热菜，红烧着吃，更有营养更有味道。红烧鸡爪让人能感受到满满的胶原蛋白，都说女人常吃鸡爪好，到底有哪些好处呢？其实不光是女人吃有好处，老人孩子都能吃，而且都爱吃呢！
鸡爪的食用价值：祛脂降压，鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。养颜护肤，鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。富含铜，鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
那么在挑选鸡爪的时候如果挑选呢？选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
红烧鸡爪
1、鸡爪一斤，洗净剪掉指甲，将鸡爪一分为二。配菜：葱白切碎，蒜粒几颗拍扁，生姜切碎，小米辣切碎，青椒几个切大块。
2、锅内放入冷水，将鸡爪放进去，加八角、料酒以及花椒煮开。煮沸后，继续煮5-8分钟，煮透了，去掉鸡爪里面的异味。煮好的鸡爪捞出，过凉水清洗干净，沥干水。
3、锅内放油，放入冰糖，中小火将冰糖炒化，炒成糖色。将鸡爪、生姜以及小米辣放入，翻炒上色。加入一勺生抽和半勺陈醋，少许胡椒粉继续翻炒均匀。
4、倒入两听啤酒，大火煮开，中小火慢炖10分钟。看到汤汁少一半，放入盐以及葱白继续焖煮，最后将青椒放进去，和鸡爪焖煮到融化。
5、看到汤汁明显没有了，关火。鸡爪装出来，里面的配料可以不要了。
烹饪小提示：
1、白糖没有冰糖色泽好，白糖炒出来的糖色会发黑发苦，同样炒冰糖的时候时间也不能太长，否则也会发苦。
2、焖煮鸡爪的时候时间尽量长一些，这样做出来的鸡爪入口即化一点都不夸张。
3、尽量不要用开水，啤酒焖煮出来的更有味道。
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