涮涮辣是雲南省德宏傣族景頗族自治州潞西市山區的一種辣椒，個頭不大，皮皺，成熟後呈紅色，顏色鮮豔，聞之辣味撲鼻。當地人稱其為涮涮辣，是因為只要放在水中涮一下，整盆水就會變辣。
“涮涮辣”以鮮果調味為主，食用時將果實弄破，用筷子夾住辣椒輕輕的在湯汁中隨便涮幾下，其辛辣之味就已至極。用涮涮辣調製蘸水碟，只需點到為止，在蘸水碟裡打個滾，清新、爽口、辣味十足。
也可取少許炒菜、煮菜，有個別善食辣者可直接小口鮮食；
幹辣椒可製作辣椒醬、辣椒油或用於食品加工調味，是色味俱佳的調味品和佐料。
“涮涮辣椒”可用於製作辣椒藥酒，浸泡後的米酒外用於治療風溼關節炎有很好的療效。
分享到:
閱讀更多 瞅八怪 的文章
