罗小厨
虽然回答者众多，菜肴看起来很诱人，但有一个关键问题大家都没有说到——莲藕真的应当用来做“下饭”菜么？
莲藕本身就是一种富含淀粉的食材。藕粉是怎么来的？就是从莲藕提取出来的淀粉。按我国食物营养成分表的数据，100克莲藕中含淀粉高达16.4克，热量73千卡。熟米饭呢，100克中的淀粉含量是25.9克，热量116千卡。（请注意，生大米煮成熟米饭，重量会变成原来的2.3-2.5倍，很多人会搞错，高估熟米饭的热量，或低估生大米的热量。）
换句话说，莲藕和米饭是有重复的——其中都有很多淀粉。做主食吃和做菜吃，都不会改变这个事实。
如果用莲藕来做下饭菜，又香又辣又油腻，配着米饭吃，一碗莲藕，两碗米饭——就能吃进去更多的淀粉、更多的热量！这不是等着增肥，又是什么呢？
对需要增重的人固然是好事，对需要控制体重的人，就是一种悲剧了。
那么，这么美味的莲藕，难道就不该吃了吗？当然不是。
莲藕应当用来替代部分主食吃，而不是用来“下饭”——哄着人们多吃米饭。确切地说，如果吃了半碗莲藕，就该减少小半碗米饭了。这样，淀粉摄入量不变，增肥的危险就会大大下降了。
如果用莲藕来换米饭，有什么好处呢？
1 可以增加维生素C。莲藕富含VC，超过苹果VC含量的10倍。
2 可以增加膳食纤维。莲藕的膳食纤维含量是大米饭的4倍。
3 可以增加钾元素。莲藕的钾含量是大米饭的8倍。
用莲藕替代部分米饭，吃进去的淀粉不增加，获得的营养素却会大大增加。愉快地吃起来吧！
范志红注册营养师
莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。，莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化等作用。莲藕我们平时用来煲汤或凉拌的比较多，下面给大家分享一个我认为最好吃的做法，麻辣味十足超级下饭，供大家参考。
食材准备：1、莲藕、葱、蒜、干辣椒、干花椒；
1、莲藕去皮洗净，切成薄片备用；
2、大葱洗净切末、蒜用菜刀拍扁切末备用；
3、热锅烧油至6成热倒入藕片；
4、藕片煎炒至金黄色即可；
5、藕片盛出备用；
6、锅里加少许油，加入干花椒、干辣椒爆香；
7、加入葱、蒜末爆香；
8、加入藕片翻炒；
9、加入适量盐、花椒粉、五香粉、鸡精、老抽翻炒均匀；
10,、翻炒1分钟左右即可；
11、出锅装盘，麻辣味十足的藕片就做好了，藕片吃起来特别香，做了一大盘上桌分分钟被吃光，家人都说太好吃了，我也觉得藕片这样做比其它做法都要好吃。
12、喜欢这道麻辣藕片的朋友按照上面的做法试试吧。记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~
西安美食达人圈
莲藕开胃养胃，滋补养颜，消食生肌。 俗话说“”吃肉不如喝汤”，推荐莲藕排骨汤，营养美味汤，莲藕排骨汤是湖北一绝，湖北是莲藕之乡，莲藕炖汤香浓清甜，还会多吃吃两碗饭。你一定会感叹莲藕排骨的绝美搭配! 非常适合女人小孩和老人吃。
材料:排骨、莲藕400克，葱、姜、料酒、盐、香菜、醋、味精适量。
做法：猪排剁成5厘米左右的小段，骨用凉水浸泡20分钟，去除血水，捞出控水。民间方法不用焯排骨，莲藕清洗干净，去皮刀背断藕，切成5厘米左右的块，撒少许盐腌一会，用水冲洗一下。
在锅内放入排骨、水没过排骨，葱段、姜片、料酒和少量醋。盖上锅大火炖煮。炖20分钟加入莲藕块，改成小火炖，大约一小时捞出葱姜，用筷子轻易插进莲藕，就差不多了，调入盐和胡椒粉。加入香菜末。
买莲藕选择两端的节完整的，里面没有泥沙，选偏红色老一些的莲藕，炖煮要用砂锅，湖北特有的砂锅（吊子），水要一次放够，盐要后放。
阿娇小灶台
春天的餐桌上怎么少得了一盘又鲜又脆的藕呢？有句话叫做“春季，男吃韭菜女吃藕”，藕的营养价值是很高的，它具有利尿作用，能够促进体内废物快速排出，净化血液，特别适合爱长痘痘的女生；莲藕富含铁、钙、，植物蛋白以及淀粉含量也很高，有明显的补益气血，是很好的食补佳品。
在南北方，藕的种植都很普遍，南方几乎都是把莲藕拿去炖汤，而我们北方更多的拿去凉拌或是做麻辣，在很多小饭馆或是路边的小摊，都会有卖，还有其它的菜品拌在一起，特别是和花生米拼盘，再配上个白馒头，一杯小酒，甚是乐哉！今天就给大家分享一个麻辣咸香微微回甜的【麻辣藕片】，比凉拌的藕片更加入味，比炖过的莲藕更加香脆，好吃到根本停不下来，超级下饭。
【麻辣藕片】
所需食材：莲藕一节，豆瓣酱一勺，辣椒，葱姜蒜，花椒，生抽一勺，蚝油1/2勺，糖，鸡精，盐 ，熟白芝麻
做法：
步骤1、莲藕洗净去皮切片，放入沸水中煮至断生即可，捞出放入凉水中过凉，这样口感更爽脆
步骤2、炒锅起锅，热少许底油，放入一勺豆瓣酱小火煸炒出红油，有火锅底料的也可以放一块，没有也可以
步骤3、随后放入辣椒，葱姜蒜末，花椒，继续煸炒出香味，香气一出即可倒一碗清水，再放入藕片
步骤4、调入一勺生抽，半勺蚝油，鸡精，糖，盐同时加入（注意豆瓣酱生抽味道重，盐不要放多了）
步骤5、拌匀之后大火烧开并收汁，收汁完以后，撒点芝麻，葱花就完成了
Ms郭小白
藕口感微甜清脆，常吃莲藕有清热生津，凉血止血的功效。藕营养丰富、食用价值极高，藕作为常用的食材，做法也是丰富多样。今天我就和大家分享一道最下饭的莲藕做法：香辣藕丁。小伙伴们快来和我一起学着做起来吧！
所需食材：莲藕、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡粉、美极鲜酱油、豆油、淀粉。
制作方法：
1.莲藕去皮清洗干净，切成小块。
2.青椒红椒去蒂洗干净，切成和藕一样大小的小块，这样做出来的菜开起来更美观。
3.葱、姜、蒜切末备用。
4.锅中烧水，放少许盐、油。
5.水开后放入藕丁焯水，水二次开锅后控水捞出。
6.锅中加油，放入葱姜蒜末、干辣椒，小火炒出香味儿。
7.放入青红椒块炒至断生。
8.放入藕丁，加少许盐、适量的味精、鸡粉和少许美极鲜酱油翻炒均匀。
9.放入适量的淀粉水大火收汁装盘即可。
好吃下饭的香辣藕丁就做好了，你学会了吗？了解更多美食制作方法请关注：罗小厨。谢谢你这么美还关注了我！欢迎下方评论、留言、点赞、转发！
罗小厨
莲藕的吃法大致分三类
第一类煲汤，比如莲藕排骨汤，莲藕棒骨汤。然后煲汤的时候需要注意一下，莲藕先煮一边，把莲藕的涩味除掉。煲汤时如果想吃比较粉的莲藕可以用高压锅来煮。其他锅煲也行，就是莲藕不容易粉。
第二类炒着吃，比如瘦肉炒藕片，需要注意的是，藕片需要切薄一点，事先用水煮一下。然后再和肉爆炒。
第三类凉拌，凉拌也是很美味的。吃过绝味的凉拌藕，应该知道味道的。
张星星的Dream
将莲藕清洗干净后切片，葱切葱花，接着在锅中加水，把莲藕倒进去焯一下，将水倒掉后继续在锅中热油，下葱花大蒜爆香倒入莲藕翻炒，变色后加盐、生抽一起翻炒2分钟，用味精提鲜后并撒上葱花即可装盘。
准备食材：藕、大蒜、盐、味精、葱、香油等
1、将买回来的新鲜莲藕清洗干净，去除上面的泥巴、污渍，接着将其切成薄片状，葱切成葱花，大蒜切小，放到碗里备用。
2、将洗干净的藕放到清水里面浸泡一段时间，使其更容易熟。在锅中热油并烧至七成。
3、下葱花和大蒜，爆炒出香味后将藕片倒进去翻炒，等其变色后加盐、生抽一起翻炒2分钟，最后在装盘之前加一些味精提升鲜味，滴上香油并撒上适量葱花即可盛出来了。
瘦二嫂
我们家比较喜欢凉拌莲藕下面我来给大家分享一下它的做法、咱们先莲藕去皮、切成溥片放入水中、防止氧化变黑、再起锅烧点开水、等水沸腾时、将洗好的莲藕片倒入锅内、二三分钟即可捞入盆中、再放点姜抹、白糖、米醋、少量食盐、味精在搅拌均匀、这样一道好吃的凉拌莲藕就做好了、希望大家喜欢
真诚善良丽姐
凉拌藕片做法：把藕洗干净切片，然后再烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右。把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来，这一步是最重要的，不然藕片不脆哟。趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀。把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入做好的调料即可。
小邱邱Vlog
藕夹，排骨藕汤，炸藕园子，糯米酿藕，黑鱼闷藕，蹄花焖藕，卤藕，酸辣藕丁.……
