對於雞肉來說，很多人可能吃得最多的就是普通雞肉了，雖然它的營養價值也非常高，但和烏雞想必還是差了一點，因為不僅烏雞當中的血清總蛋白和球蛋白質含量都要高過普通雞，而且氨基酸，鐵元素都要比普通雞要高，是營養價值極高的滋補品，能夠提高生理機能，延緩衰老，強筋健骨的功效。
一般在飯店喝的烏雞湯不僅湯白味濃，而且喝起來也非常的鮮美，沒有一點的腥味，但我們在家自己燉烏雞湯的時候，就是燉不出這樣的味道，不僅湯不白，而且腥味還非常重，可能很多人心中會有一個疑問，那就是燉烏雞湯前，必須先“焯水”？今天小編就這個問題給你們分析下，一般很多人都做錯了，怪不得腥味很重。
烏雞營養的確要比普通雞要高，所以它的腥味也要比其他雞肉要重，要是沒有事先焯水的話，可能就會導致雞肉裡面的血水和髒東西沒有辦法排出來，這都是導致雞肉腥味重的關鍵因素，那麼在雞肉買回來後，一定要記得焯水才能夠去除雞肉中的腥味，焯水後的雞肉在涼水裡面浸泡一下，還可以讓雞塊的肉質更加緊緻，吃起來非常的有嚼勁。
將鍋中加入適量的食用油燒熱，下入準備好的薑片和雞肉一起翻炒，這樣也可以有效的減少雞肉的腥味，其實這一步很多人也會忽略掉，直接往鍋中加入適量的清水燉煮，這就是導致雞湯不白的原因，想要雞湯比較白的話，首先需要把雞塊煸炒下，這樣燉出來的雞湯才會香醇好喝。
煸炒好了的雞塊就可以往裡面加水了，不過這個時候可不能用冷水，因為雞肉吵過之後是有熱度的，要是立馬加入冷水的話，可能就會讓烏雞中的營養物質被鎖住，這樣雞湯的營養效果就會變差，加入熱水後先燒開，然後轉小火慢燉，差不多1個小時就可以加入適量的食鹽和胡椒粉出鍋了。所以下次你燉烏雞湯的時候，一定要記得焯水哦！別忘記關注獲取更多精彩美食文章哦！轉發分享給身邊的家人和朋友，讓更多人知道，感謝支持。
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