最近，美國農業部對47種蔬果進行了3.9萬個檢測，結果發現常規種植的農產品中有將近70%的農藥殘留，其中草莓、桃子、油桃的農藥殘留高達98%，而櫻桃和蘋果則至少含有一種農藥。
最髒果蔬排行榜最新出爐！
同時，美國環境工作組織(EWG)公佈了最“髒”和最“乾淨”蔬果名單：
<table><tbody>“最髒”的10種蔬果
“最乾淨”的15種蔬果
1、草莓
2、菠菜
3、油桃
4、蘋果
5、葡萄
6、桃子
7、櫻桃
8、梨子
9、西紅柿
10、芹菜
1、牛油果
2、甜玉米
3、菠蘿
4、捲心菜
5、洋蔥
6、香豌豆(冷凍)
7、木瓜
8、蘆筍
9、芒果
10、茄子
11、蜜瓜
12、 獼猴桃
13、甜瓜
14、花椰菜
15、西蘭花
EWG還表示，蔬果中含有的農藥和殺蟲劑對人體健康造成隱患。
農藥殘留的危害到底有多大？
1、可能造成孕婦流產、胎兒畸形。
2、易致7歲前的兒童出現腦發育障礙。
3、危害16歲前的孩子的生長髮育
4、誘發長期慢性病症。
5、引起肝臟病變。
6、可能致癌
購買蔬果的3大誤區
想要吃的健康安全，在購買蔬果時要注意避開這3個誤區：
誤區1：有蟲眼的蔬果更安全
真相：可能農殘留更多
蟲眼只能說明蔬果遭受過蟲害，而且很有可能是前期沒有做好病蟲害的防治工作，後期為了除蟲會噴施大量的農藥。
蔬菜水果破損後再施農藥，農藥會進入植物組織，毒性更大。
誤區2：歪瓜裂棗的蔬果更好吃
真相：多是不健康生長
一般情況下，不建議大家吃歪瓜裂棗（畸形）的蔬果，因為激素使用不當、溫度不正常、病蟲害、生長遇到障礙物、某種維生素缺乏或過量、農藥殘留，這都會造成蔬果畸形。
如果大家發現外觀太過於漂亮而擔心安全問題，那不妨挑一些顏值中上的蔬果，一般比較安全。
誤區3：買一次菜能吃一週
真相：營養價值不如新鮮的好
冰箱冷藏環境雖然能減緩蔬菜中營養的流失，但營養價值不如新鮮的好。因此，蔬菜最好隨吃隨買，最多三天買一次蔬菜做儲備。
溫馨提示
✦ 儘量選擇時令蔬果。
✦ 可以適當選擇一些不生蟲的蔬果：西葫蘆、茄子、絲瓜、冬瓜等。
✦ 可以適當選擇一些有刺激味道的蔬果：比如芹菜、香菜、洋蔥等，味道濃郁，是天然的驅蟲劑，一般農藥用的少。
5大方法幫你對付蔬果農殘
1、焯水1~2分鐘
在熱水中，農藥的溶解性增強，因此去除農藥的效率比冷水高。適合綠葉蔬菜以及芹菜、豆角、青椒等。
比如，清水沖洗“廣東菜心”5~10分鐘，可以去除甲胺磷殘留30%左右，而焯水1分鐘就可以去掉90%以上。
焯水的時候，蔬菜中水溶性的營養成分也會流失一部分，建議焯水時間1~2分鐘為宜。
2、去皮
對於表層有打蠟的瓜果來說，簡單清洗很難去除殘留農藥，去皮才是比較可靠的方式。
3、清水浸泡、流水搓洗
由於大多數的農藥是水溶性的，且多附於蔬果表面，採用清水浸泡、流水搓洗的方式，也能去除殘留的農藥。適合黃瓜、蘋果等瓜果類。
一般認為10~15分鐘的浸泡效果較好。如果浸泡時間過長，蔬果會重新將農藥吸附進去。
4、淘米水、麵粉水
淘米水和麵粉水均為弱鹼性，在這種環境下，有機磷農藥的去除效率比清水沖洗略高一些。
此外，麵粉、澱粉還存在一定的吸附作用，有助於去除農殘。
來 源 / 養生中國
美 編 / 錢曉楠
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