三个问题：
1，甜甜圈？还是甜甜卷儿？
2，黄油=奶酪？
3，鸡蛋呢？哪儿去了？
问题一：圈圈儿OR卷卷儿。
甜甜圈，在印象中就是中空环状的油炸面包。而这3种甜甜圈，从做法形状到“sweet roll”的英文名，都让人觉得它叫甜甜卷儿更合适。
问题二：黄油=奶酪？
黄油与奶酪纠缠不清，从甜甜圈始，是面包详书在后半部分给人的最大困扰。
前半部一直很清晰。黄油与起酥油在材料基础部分就有明确区分，不会混淆。奶酪只出现在披萨饼面包中，三种名称，显示它们与黄油的不同。来到甜甜圈，黄油的概念开始含混，让人如坠云雾，不得不从配方，步骤文字，图片，三者相互印证。
在甜甜圈的面团里，黄油就是平日的黄油，十分明确。转到抹馅酱料，黄油，似乎就不再是那个黄油了。
三种甜甜圈，三种抹馅：木苺，奶糖与花生。木苺甜甜圈，配方用“黄油酱15克”，“奶酪（常温）50克”；步骤说明“在面盆中放入黄油奶酪”，“在另一个面盆中放入奶酪块混合”；图片中看不出奶酪块，也看不出搅拌均匀柔软的黄油奶酪就是黄油。大致可以推测黄油酱=黄油奶酪，然而，奶酪块是什么？
奶糖甜甜圈。杏仁果酱用“黄油（常温）25克”，香蕉奶糖用“黄油（常温）50克”。制作杏仁果酱“在面盆中放入黄油奶酪”，而制作香蕉奶糖则“把油锅加热。。。当变成奶油果糖的颜色时，放入一些奶酪”？奶酪从何而来？
花生甜甜圈。用“黄油（常温）30克”，步骤说明“在面盆中放入黄油奶酪”。
结合三种甜甜圈，推断黄油=黄油奶酪=奶酪。统统当它是黄油，选做香蕉奶糖甜甜圈——材料最是现成。不过，还是玩个小小的改版，把奶糖的成分换成某人做失败的软塌塌立不起来扶不上墙的太妃糖，就此把它解决掉。
准备就绪，开始制作面团。猛然间来了——
问题三：鸡蛋呢？
投料时，习惯性地扫一眼步骤文字，顿时愣住，“加入鸡蛋继续搅拌”？！目光移到图片，那金灿灿的显然就是蛋液，再转向配料表，一项项仔细分辨，确实没有鸡蛋。鸡蛋哪儿去了？再细看用水量，那么一点点显然不足以揉出柔软的面团。鸡蛋确实被漏掉了。无奈，参看日本大师此前的甜面包，再结合平日做面包的印象，加入30克鸡蛋，算是把面团完成。
带着一串问题的卷卷们终于入了炉，大约过了5分钟，猛然发现上色太快有些深重，忙不迭降低上火，暗呼大意。转头瞥见书中范例，顿时定下心来——那成色也不必咱浅多少。对了，没准是因为奶糖的关系，这家伙上色要比一般面包来得深重？
用料：
面 团 料：高筋粉125g，白砂糖25g，盐1.5g，奶粉5g，黄油31g，干酵母2g，鸡蛋30g，水35ml
杏 仁 酱：杏仁粉12g，黄油12g，白砂糖12g，蛋液12ml
香蕉太妃糖：香蕉1根，太妃糖50g，黄油10g
制作杏仁酱：
将黄油搅拌至柔软，加入白糖，搅拌均匀。分3-4次加入蛋液，搅拌均匀。加入杏仁粉，拌匀，备用。
制作香蕉太妃糖：
香蕉去皮，切成厚1厘米的片。黄油放入锅中，用小火加热至溶化。加入太妃糖，搅拌至完全融合。加入香蕉，搅拌均匀，熄火，晾凉。取4片放在一边，备用。
制作面团：
将除黄油外的面团料倒入面包桶，和面程序搅拌13分钟。加入黄油，再次和面30分钟，能拉出透明薄膜。放入碗中，28-30度，发酵1小时，面团长大
取出，按平，折三折。转90度，对折，成正方形。盖上保鲜膜，松弛15分钟。擀成15*30厘米的长方形，并将一端2厘米擀薄。
将杏仁酱抹在面片上，擀薄的2厘米不抹。将香蕉摆放在面片上，并将太妃糖浆淋在间隙中。卷起，捏紧接口，切成4等分。切口向上，放入纸模，35度，发酵50分钟。面团长大
表面刷蛋液，将留出的4片香蕉分别放在面团中央。放入烤箱，中层，上下火，200度，烤10分钟左右。表面金黄，出炉
与原版相比较，这成色有一点点过，但还不算太过
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