今天給大家做個砂鍋生焗魚頭，國慶假期家人都留在家中沒出門玩，其中以三文魚頭和鱅魚頭（胖頭魚）的味道最為鮮美，沒去旅遊的朋友，不妨試試吧，原汁原味特別鮮美哦！
食材配料：魚頭（胖頭魚）、生薑、土豆澱粉、白糖、蠔油、十三香、辣椒、雞精、蒸魚豉油、料酒、蔥、大蒜、洋蔥。
製作過程：
1、首先準備一顆新鮮的魚頭，將裡頭的魚鰓和其他雜物去除掉，再將它剁成小塊裝入碗中。
2、然後放入少許的白糖、蠔油、十三香、雞精、蒸魚豉油、料酒調味，再來些蔥段和薑絲去腥，再用筷子拌勻醃製20分鐘。
3、待魚頭醃製入味後，再放入適量的土豆澱粉拌勻，放它的目的，是為了鎖住裡頭的水分和鮮味，讓營養物質流失率，控制在最低範圍內。
4、再準備些蒜頭（去掉皮）、洋蔥塊、薑片（去皮），各自用量如上圖所示，我們用它做砂鍋焗魚頭的配料。
5、然後將砂鍋架上灶臺，點火後再放入少許的色拉油，先將三種配料倒入鍋中煸出香味，再將醃製入味的魚頭擺入鍋內，不用放一滴水，蓋上鍋蓋開小火幹焗13分鐘。
6、然後再加入適量的辣椒圈，再焗2分鐘即可出鍋，出鍋前再撒入些蔥花裝飾下，美味的砂鍋生焗魚頭就大功告成，味道鮮美，原汁原味，趁熱吃吧！
溫馨提醒：
1、新鮮的魚頭是首要條件，魚塊要剁小些，這樣醃製起來容易入味些。
2、魚頭自帶少量的水分，全程需開小火烹調，一滴水都不要放。
3、選擇的器皿必須是砂鍋，它不僅保溫效果好，而且密閉性強的特點，降低水蒸氣的洩露的概率，用它焗出來的魚味道特別棒！
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