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茅酒守藝人就是白酒行業的一個小夥子，我不是從事白酒銷售的，我主要是從事醬香型白酒的一線釀造，同時基於愛好的原因所以經常的關注全國的各種白酒也品嚐過全國的很多白酒，這也就讓我瞭解了目前中國白酒行業的千瘡百孔的問題，這也是我為什麼站出來戳穿一些白酒內幕謠言，讓大家都能夠明明白白的喝酒、放放心心的喝酒。

下面茅酒守藝人就斗膽的說一些白酒行業的內幕或者是問題，可能得罪一些廠家或者是銷售人員，反正我說這些僅僅是就事論事，沒有針對如何廠家任何人，也請不要對號入座。

食用酒精的添加可以說是白酒行業的最大毛病，如果說公開承認添加吧消費者不賣賬，而且造成很大的恐慌，如果說不承認吧國家發現又要一律查處。

其實說到食用酒精的添加，大家可能一直都在想添加了食用酒精的酒是不符合固態純糧食國標的，還有就是以什麼加水法、手搓法等這些子虛烏有的方法可以區分的。在這裡我可以很實在的告訴各位酒友，添加食用酒精的酒要做到符合純糧食固態國標是一點問題都沒有的。其次就是區分是否添加食用酒精如果用那些簡簡單單的辦法就可以區分啦！哪食用酒精廠早倒閉啦！

所以區分是否添加食用酒精還是要你都純糧食固態酒有非常深入的接觸。

2:香精香料的添加

香精香料的添加一開始是從濃香型白酒開始的，當時在第二次評酒會後的一長段時間內，大家區分白酒的質量是以香氣香味的大小來認定。於是濃香型白酒為了讓香氣香味更大就添加濃香型白酒的主體香己酸乙酯。

其實我認為一個酒的好不好香氣香味大小也就是放香大小固然重要，但是也不能忽視協調性和其他輔助成分與主體香氣香味物質是否協調舒適。就好比化妝一樣，淡妝素顏是很多人更喜歡的。

香精香料的添加其實還有一個非常大的問題，那就是對肝腎功能的影響，目前國內一直沒有對酒用香精香料對肝腎功能影響的研究。反正我個人喝到了添加香精香料的酒渾身難受。

3:年份問題

對於年份，我曾經詳細瞭解過國外的年份標準，國外年份標準是如果說你一瓶酒裡面哪怕有一滴是今天釀造的，絕大多數是八十年前釀造的，但是你的年份只能是標註為今天新酒而不是我們現在身邊見得很多的標誌八十年。

因為我曾經做過走街串巷收購老酒，所以對於75年後的茅臺酒、瀘州老窖、劍南春都有很深入的品嚐，我發現這些酒並不是目前很多人宣傳的純老酒不好喝或者是沒法喝，相反這些酒如果說醒上十分鐘到半個小時後喝起來可以說是口舌生津、唇齒留香的正兒八經的瓊漿玉液。真正的此物只應天上有。

目前滿大街的三十年五十年陳釀，其實三十年前這些酒廠壓根就還沒有從孃胎裡出來。還好意思標誌這麼長的年份豈不是拿酒友們的智商當草紙嗎？

4:以次充好

反正廠家所有釀造出來的酒都不可能扔了，如果說像茅臺酒廠股份有限公司這樣具有良心的白酒企業，他們的通行做法是，如果說出現了次品，那這些酒酒封存起來，直到陳放到完全的能夠使用，而且這些酒經過多年的陳放以後，也就是作為調味酒使用。這種次品酒讓時間洗禮的還可以理解。

但是目前更多的是以質量等級不是一個水平的酒混合後銷售，就目前的醬香型白酒，有傳統12987的坤沙酒，翻沙酒，碎沙酒，串酒。一些人以串酒來冒充坤沙酒銷售，尤其是在電視購物上，這不前幾天我在朋友家偶然看見一個電視臺在宣傳10元錢的一瓶所謂的茅臺鎮原漿酒，說的是廠家為了回籠資金，其實這些一看就是謊言，10元錢的酒其實也就是成本在2元錢左右500ml的串酒，壓根就不是傳統坤沙醬香。同時目前網絡平臺上也非常多，10元錢免費試飲酒。很多人因為撿了便宜其實人家這瓶酒就只值10元錢。

5:噱頭酒

目前一些酒抓住酒友們對於白酒行業的不瞭解，而且對於這些錯誤的瞭解加以利用，開發一些什麼泥土埋藏酒、酒糟埋藏酒、洞藏發黴酒來忽悠大家。

其實只要是一個接觸過白酒釀造幾年的人，一看這些就是套路。

正是這些白酒行業的混亂讓我們中國的白酒很難有走出國門走向世界的。因為這些套路一出去的結果就是可能會被罰的傾家蕩產。國外對於虛假廣告宣傳的處罰力度是非常大的。

對於酒，作為國家一級品酒師和釀酒師的茅酒守藝人maojiuyr一直認為，我們天天喝酒的人，我們喝酒的要求不外乎就是純糧食釀造、傳統工藝、年份足、固態發酵蒸餾的沒有加過水的良心酒，我們不怕你價格貴就怕我們花錢購買的東西壓根兒就不是自己想要的。

作為釀酒人，我一直希望把自己釀造的酒以對得起自己的良心和大家信任的方式推薦給酒友們，反正我們保證酒是純糧食固態工藝年份實實在在的大區年份醬香，讓大家品嚐到純正的醬香。但是因為大家受白酒行業一些營銷公司的宣傳，認為好酒就是入口順、口舌無味和喝水一樣的酒，而我們的傳統純糧食酒是人口糧食味、酸味重，而且口舌生津唇齒留香、尤其是後味略苦的酒。與他們認為的好酒就是南轅北轍。所以認可的酒友並不多，但是喝得滿意喝得喜歡的酒友他們又非常認可這樣的純正傳統醬香。

茅酒手藝人

一個土生土長的茅臺鎮人

一個普通的醬香白酒釀酒工人

一個對釀酒工藝痴迷的年輕人

以酒會友

為懂酒的人尋找美酒

為美酒尋覓知音

茅酒手藝人maojiuyr（版權所有）

茅酒守藝人

這幾天寫了幾篇關於白酒的文章，裡面已經陳述了我的觀點，有興趣的朋友可以去看一下。

目前白酒行業的幾個很重要的問題，現在來歸納一下。

首先是勾兌酒橫行。

在所有的廠家，也包括那些知名的大品牌，幾乎都存在著勾兌的成分。因為單純賣純糧酒，他們的產能每一家都顯得嚴重不足，那麼面對市場需求，不勾兌又能怎麼辦呢？

再一個，很多小型酒企，也包括我們這樣的廠，對銷售市場盲目開發。

小型企業其實沒必要去過分的大片開發市場，只要做出來自己的特色，針對區域性市場加大投入，比遍地開花要效果好的多。

因為你把一杯水倒入一個杯子，能明顯看到杯子的刻度往上漲，而倒入大海，則沒有一點反應。

再就是價格虛高，包裝過度。

很多企業老闆的心思並沒有在提高品質服務消費者身上，而是花大精力搞模式和追求包裝高檔化。

模式再先進，包裝再豪華，沒有品質做基礎，也只能讓消費者選擇一時而無法做到二次消費。

我既然看到了這些問題，也就在這些問題上面下了心思。

以前的品嚐酒沒有這個，在今年新出的產品裡，每一瓶都有這樣一個卡片，就是介紹這幾種鑑別純糧勾兌的簡單方法。用這個來顯示對消費者的誠意。

再一個，開拓市場不設經銷商。

這是因為經銷商沒幾個願意去推廣那些名不見經傳的牌子，力氣沒少出，效果不明顯。

所以現在就是自己做推廣，把利潤最大化的讓給消費者，也許經過三五年，能打開一片天地吧。

白酒有黑幕

最大的問題倒一時說不出。但是很大的問題有好幾個。

第一，命名問題。
比如茅臺酒

二，年份問題。
現在酒廠膽子越來越大

三，買櫝還珠。
這個應該說不光是白酒業有，整個高檔酒業都有。比如高檔洋酒，高檔紅酒。曾幾何時，一個五糧液瓶子賣到兩三百，一個茅臺瓶子，最貴賣到八百，一個大拉菲瓶子，賣到一千二。這些人買去幹嘛？收藏麼？現在不光名酒回收形成產業鏈，名酒瓶回收都有產業鏈了。市場上假酒能不多麼？甚至公司人員不用防偽碼都分辨不出真假。因為瓶子本來就是真的……

四，自以為是的蠢貨太多。
很多自以為是的蠢貨，動不動就和你談什麼純糧釀造，勾兌酒是假酒。這幫人往往自以為英明神武，其實一知半解。連勾兌是什麼意思都不知道，就把所有的勾兌酒一棍子打死。如果我說，天下白酒都是勾兌酒。這幫蠢貨不知道怎麼想？其實簡而言之，勾兌就是調味。舉個例子，茅臺酒那麼大的酒廠，不可能每個車間釀出的酒都一樣。總歸有差別（因為畢竟是釀造的而不是流水線生產的）。這時候，為了達到茅臺統一的口感，就需要對各個車間的酒進行調配和勾兌，以達到取長補短之效。經過反覆幾次勾兌以後，出來的酒才是穩定的茅臺酒。其他品牌的酒也類似。

以上就是本人對目前國內白酒行業問題的看法。歡迎批評指正。

西索的蘋果

蔣老師觀點：目前白酒行業存在的最大的問題就是——產能過剩。

不知道大家還記不記得以往的一個白酒品牌——青花瓷，在十幾年前，青花瓷可是相當於現在的茅臺，甚至有過之而無不及，屬於白酒行業中的TOP1，那麼為什麼會沒落呢？就是由於自身產品過多導致的手足相殘。

從一手遮天到過街老鼠

從一手遮天到過街老鼠，青花瓷是怎麼一步一步把自己“殺”死的呢？下面我們將要談談“青花瓷”這個品牌沒落的主要原因——產能過剩。

記得當時還在鼎盛時期的“青花瓷”可是多達幾百種品類之多，其中窖藏的年份有10、15、20、30、40、45、50等等，這個窖藏年份大多白酒廠家都會標註，基本屬於個空口號，營銷嘛也比較正常，我們也不好說什麼。

除了窖藏年份，還有灌裝日期，但這個詞在酒圈中有很多爭議，我們下文會講到，所以一般叫它裝瓶。而我們常說的82年拉菲，其實就是法國波爾多地區的拉菲酒莊在1982年的裝瓶的，也正是因為產能稀少，賣一瓶少一瓶，再加上拉菲的陳年潛力又無比巨大，種種原因導致的這款酒的價格居高不下，這就是我們俗稱的——物以稀為貴。

一般的酒廠，有了窖藏日期、裝瓶日期，再加上合格的酒質，基本上就可以發售了，只要你捨得巨資包裝自己的產品，維護自己的品牌，盈利基本上只是時間問題了。

當時的酒圈可是青花瓷集團可謂是一家獨大，其地位就和現在的茅臺集團差不多，甚至因為當時的人民消費慾望強烈，又經歷了改革開放的黃金時期，其購買力可是非常龐大的，基本上哪家企業要是能夠吸引到這些人群，誰就能立馬翻身當“皇帝”。

但當時的青花瓷集團還不滿足於現狀，拼命地出新產品、新包裝，也許是企業高層不滿足於現有產品，又或許是想要推出新的產品來刺激消費者，攫取更多的資金，不管出於哪個原因，它失敗了，而且，輸的一敗塗地。

為什麼會失敗？

當時的“青花瓷”集團做出了一個徹底的決定了他們命運的決策：換包裝。

他們把同一款酒以同樣的酒質、同樣的酒標、同樣的酒瓶通過更改顏色來刺激消費者，其中有最經典的藍色酒標，發展到後面的黃色、綠色、紅色、紫色......等等。

可惜消費者不是傻子，一次上當，兩次上當，第三次就不買你們的酒了，我們買五糧液、買茅臺，當時的茅臺還是貴州一家小小的酒廠，也就是在那個時候抓住了機會，幾年下來突飛猛進，坐穩了白酒業的第一把交椅，可惜的是，縱觀這幾年茅臺集團的發展，它似乎有意要走青花瓷集團的老路。

可以說“青花瓷”的失敗完全是戰略失誤和錯把消費者當成小白鼠所造成的產能過剩，你有“前科”，鹹魚翻身是不存在的，老老實實退出酒圈吧！

紅心與黑心商家

講到這裡就不得不批判一下酒圈當中的某些無良商家。白酒行業所存在的問題，絕大部分是因這些人群所引起的，並且未來可能還會有一條道走到黑的傾向。

灌裝酒，顧名思義，就是把酒用瓶子灌裝起來的酒，這點很好理解，也看似並無什麼不同。但在現在，卻成為了假酒、壞酒、劣質酒的代名詞。

前面我們講過，為什麼這個名詞會在酒圈中頗具爭議，其原因就是因為一小部分人群的“傑作”，他們其他不行，但對於“狸貓換太子”的這種灌裝方式卻頗有門道，下面我來透露一下他們究竟是如何“狸貓換太子”的。

我國是全球最大的白酒市場，其文化歷史可以追溯到幾千年前，是我們當之無愧的國之精粹、是老祖宗傳承下來的國酒。但我們今天不講歷史，我們先講講這幫人對於白酒灌裝都有哪些鮮為人知的方式、方法。

原漿，意思就是還未經過陳釀、勾兌的原液，酒精度一般比較高，有些酒商會去小酒廠裡收購這些原漿酒，再由酒廠加工、勾兌出原有包裝酒的口味。

那怎麼把這些就給換進去呢？我們以茅臺為例，大部分是購買的空酒瓶，這在白酒圈中也已經形成了產業鏈。那還有一部分酒商會在茅臺的瓷瓶底部紮上一個小孔，把原有的酒液提煉出來賣掉或自己喝。

中國的白酒市場如此紊亂，很大部分是這群商家所造成的，這是急需也必須解決的根本問題。

綜上所述：

白酒有其自身的文化底蘊，它是我們中華文化的寄託和傳承，其歷史可追溯到幾千年前，是我們當之無愧的國之精粹，是當之無愧的國宴用酒。

而目前白酒行業中最大的問題，也就是我們上面所說的“產能過剩”“灌裝酒”，這兩點是急需也必須解決的問題。

你對罐裝酒有什麼看法？歡迎在評論區留言。

蔣昊說經濟

就我看來，目前白酒行業所存在的最大問題就是高檔酒不斷漲價，脫離市場，而中低檔酒的市場過於雜亂，酒質良莠不齊，好酒難尋，容易失去消費者的心。

今年以來，各個大品牌的高檔白酒紛紛漲價，第八代五糧液已漲至1399，瀘州老窖國窖1573也已漲至千元。而作為龍頭老大的茅臺更是漲勢過猛，這一波漲價導致了很多白酒品牌都步入了千元大關。

但這輪提價潮帶來的高端繁榮，令人感到並不踏實，因為其過於虛，易與市場脫節。大家都知道大品牌的高端酒好，但是其卻又跟隨著茅臺的腳步，迫不及待想要佔領千元市場，而紛紛漲價，並沒有考慮到消費者的實際接受能力，太過於著急。畢竟不是所有名酒都能像茅臺酒一樣，雖然貴，但是卻還是供不應求的。

而中低端酒其市場過於雜亂，真正能酒質與價錢掛鉤的極少。而且很多都是掛羊頭賣狗肉的劣質酒，特別是現在互聯網發達，各種概念酒層數不窮。但是實際上其都是商家的一種噱頭，實為虛假宣傳。

而中低端酒市場的混亂，也讓消費者難以卸下心房，上過當的酒友估計也不在少數。“一朝被蛇咬，十年怕井繩”，這也是為什麼很多人都說市面上沒有好酒的原因了。好酒自然是有的，但是更多的是一些劣質酒來妨礙了你去尋覓好酒。

日常人們總戲稱好酒難尋，喝白酒已經趨向於老齡化，無非也是這兩個原因。對於消費者來說，想要買到性價比比較高的酒還是有點難度的，畢竟也不是人人都能負擔得起茅臺五糧液的。但是其實若是找對渠道，想要以較低的價格喝上純糧好酒也不無可能。故此酒友們不需要灰心，只要不貪小便宜，找對渠道再加上多學多品，還是可以找到不錯的好酒的。

一個小酒酒

白酒行業存在最大的問題是什麼？你怎麼看？

這個問題我看得分階段來看吧，作為一名長期從事白酒各項生產、經營活動的管理者來說，我談談2019 年以來我自己的感受吧！ 一、\t行業面臨明顯的轉型信號，很多酒從業者有點不知所措 自 2019 年以來，隨著以茅臺酒廠為帶頭的多家大型白酒進行領導層及銷售和生產上的佈局情況，看得出他們都在做轉型的準備，像茅臺酒廠收回了 504 家經銷商，除了一些因為違規被取消，但接著就傳出茅臺集團成立了新的銷售公司，並且將會拿出 600 噸酒與全國大型的新型零售商進行合作。

而身邊許多老闆都在進行著轉型，但是長期的舒適區突然面臨這樣的問題，還很不適應，有點迷茫的感覺！

二、\t運營成本繼續增加，使得成本持續增加，漲價、降價兩難。 我們面臨著兩次運營成本的較大變化：

1、\t上一次是從傳統的銷售模式轉型到電子商務以及電話銷售的模式，這一次在人力成本上了大幅的增加，由於前期的價格定位不合理，缺少這樣的預判性，當時確實是一時難以接受，熬了挺長一段時間才挺過來。

2、\t不過好景不長，後來慢慢發掘月越來高的獲客成本，使得我們在產品定位上的選擇一直猶豫徘徊，我想這也是大多數茅臺鎮醬香型白酒從業者面臨的問題，也有人不甘堅守，開了了長達幾年的價格戰，導致醬香型白酒 9九塊九包郵的現象屢見不鮮，且瘋魔成性。

但是今年以來，隨著監管力度的加大和新媒體的大力宣傳，使得很多老闆都不看好醬香型低端和次酒，紛紛選擇轉型。

3、\t生產成本的增加，今年以茅臺酒廠提議，我們的原材料小紅糧漲價了 九塊六/公斤，人工工資均價在300 元以上，且邊際成本也在增加，燃氣費用的增加，汙水處理成本的增加等等一系列的成本增加，使得我們又要不斷更新產品。 這個過程像極了幾年前，要麼熬過來，要麼籍籍無名的離開。

三、\t品牌不好做 這裡的品牌不好做，除了整體上，大環境的品牌不好做，其實還有一個原因，就像我之前有個外地的朋友來茅臺鎮玩的時候，深深的感慨那樣：”茅臺鎮永遠不缺好的產品，好的的酒，但是卻缺優秀的人才。”

是的，茅臺鎮有很多很好的產品，但是卻缺乏讓人知道的能力，有人說是因為茅臺酒太出名，且佔據醬酒市場的大半壁江山，所以要在戶口生存，恐怕要提心吊膽，隨時面臨犧牲的可能。

這個觀點我雖一直沒敢苟同，

四、\t新零售下該何去何從 隨著互聯網深入白酒行業，這使得我們茅臺鎮大多數一直以傳統方式經營的人們一時間手足無措，不知道該怎麼辦，好像每個人都忙得風生水起，但是每個人都眼啪嗒西，

在新零售逐步完成的情況下，我們到底是該迎難而上，還是要堅持原來的風格？ 且迎難而上怎麼上？ 藉此機會說出好多白酒從業者的心聲。

我是茅臺酒妹，以上有許多不足之處，墾請各位學者及廣大讀者批評賜教，並歡迎於酒妹一起交流

茅臺酒妹199

最大的問題就是價格虛高、以次充好、包裝過度、生產標準讓一般人看不懂、液態法制酒過剩拉低了大眾審美，還有就是白酒的未來市場比較堪憂！

一、價格虛高

品質稍微高一點的白酒，就不知道自己幾斤幾兩，大開價格，其零售價格有時讓人咂舌。其實段位還沒有達到，口感和入口品質極其不符，品牌溢價太出界，廣告和銷售渠道費用最後都讓消費者買單，很多中端白酒沒有做到一分價錢一分貨。

二、以次充好

這是知名度不太好的酒企常用的做法，名不副實，質量劃分接線模糊。打個比方，三十元價位和八十元價位，相差不大。甚至有以次充好的現象。尤其是集團公司的酒企，他們生產的白酒就沒有原酒廠的口味和底蘊，只不過是借殼生蛋。

三、包裝過度

包裝過度是飲食商品最大的詬病。基本上是有華麗的包裝掩蓋其並不是太好的本質，這就相當於過去買櫝還珠一說，時至今日，依舊發生。包裝雖然很炫目，但幾乎都是華而不實，白酒和月餅就是這樣的典型商品，白酒過度包裝的精力不如花在酒體研究上。

四、生產標準讓人看不懂

白酒的生產標準就是釀造和生產的方式。這讓大部分人都看不懂，在國標之下，每一種香型的白酒都有其生產標準。奇怪的是，白酒行業喜歡用一連串數字字符來代表他們的生產方式。卻捨不得用簡潔明瞭漢字來標註他們真正的生產方法。所以我們在選擇白酒的時候看他們的商標，有時候真的是雲裡霧裡。值得一提的是汾酒在這方面就做的很好，它會明顯的標註該款白酒使用是純糧固態法。

五、液態法白酒過剩

液態法白酒就是人們口中的勾兌白酒，也是市面兒上最多的白酒。他是社會發展和人口增多，擴大再生產的產物，這種新工藝白酒就是滿足市場需要。市面兒上液態法白酒越多說明需求量很大，側面來說人民大眾的生活水平還沒有達到一定的生活質量層次，對於大多數人來說，這種液態法白酒就是給他們最初的白酒印象，這就像水啤酒一樣，喝的多了，印象就固定了，勢必拉低了大眾對好酒的審美情趣。

六、白酒未來市場不容樂觀

雖然人們常說，到了一定的年齡自然就會喝白酒。但是隨著新一代和未來新新人類越來越西化，白酒面臨著舶來酒品牌和其他酒精飲料的挑戰。從未來的層面上考慮，當下所有的白酒品牌都要感謝江小白酒業，作為現象級的小酒，江小白狠狠地撩了一把年輕人的白酒品味，這個試驗也是很成功的，值得學習。但是白酒的未來市場還是不容樂觀。

如何傳承白酒文化？不是口頭說說的，發展需要做減法，匠心需要沉澱，而匠心就是在做減法，不能為了市場而市場。不過有時候時代要裹挾你，你也沒辦法，只能淹沒在浪潮之下。

樓蘭餐廳老王

酒神的守護者

中國白酒的發展，說到底是文化傳承的問題

筆者作為一個品酒師，一方面和白酒生產的廠家有所接觸，一方面與資深的白酒從業者有所溝通，另一方面對於普通的消費者群體也有所交流。在筆者看來，白酒存在的最大問題既不是所謂“塑化劑”這類質量問題，也非品牌、定價之間的不確定關係所帶來的種種問題，而是新一代年輕人對於白酒的認知和定位。對於很多年輕人而言，他們不喜歡白酒，不瞭解白酒，認為喝白酒是所謂老年人和中年“油膩大叔”的行為，認為喝白酒不如喝洋酒“高雅”、也不如喝啤酒爽快好入口，所以從心裡不認同和接納白酒。

如今我們也看到，很多廠家為了迎合年輕人，從口感到包裝上都採取了一些年輕元素的改變，甚至推出了“江小白”這種指向性很明確的大眾品牌，但是在根本上，並沒有改變當代年輕人對於白酒的固有看法。

怎麼讓年輕人認知白酒、接納白酒，甚至喜歡白酒、主動消費白酒，筆者認為中國白酒在挖掘自身價值的同時，應在宣傳策略、口感度數、主力產品的定價等方面注重跟國際接軌。好酒的一線品牌、主打品牌在價錢上首先不能讓經濟實力一般的年輕人望而卻步，動輒大幾百甚至一兩千的優質白酒，年輕人怎麼能消費得起？而年輕人日常消費得起的一兩百塊錢的白酒口感上又不盡如人意，遠不如同等價位的洋酒好入口，那麼長此以往，白酒必然會和年輕群體產生疏離感。

白酒行業的真正危機實際上是傳承的問題，就好比是京劇一樣，即便是再優秀的國粹，曲高和寡，沒人去聽、沒人去學，也無濟於事。茅臺、五糧液們不應為高定價、高股價而沾沾自喜，脫離大眾，便曾是英雄也必將走向末路歧途。

文文方丈聊老酒

白酒行業一直都是問題層出無窮，這也是酒友們最不想看到的，行業裡面存在的問題一直都白酒的病態。政府也是不斷的出臺相關的政策，不過上有政策，下有對策。問題最突出的是商家跟消費者的之間的矛盾。

工藝成本：

成本是每個商家都想降到最低。實際上，沒有更低只有最低，一家比一家的成本低。就拿醬香酒來說。茅臺零售價1499，而且市面上還炒的很厲害，這就滋生不少的不法商家把茅臺成本降低，怎麼降低成本呢。有的商家就以次充好，以假亂真。市面上就不斷的出現打孔茅臺，貨不對板的茅臺。造假是直接大大降低生產成本，這樣問題不只是出現在茅臺身上，市面上的名酒很多都是做假。

快速降低度數。很多的酒降度數的話，用土辦法是貯存一定的時間，這種成本比較高，而且時間成本也是比較高。土辦法貯存，是酒體裡面的醇類跟酒體裡面的酸類結合成酯類（酒的香氣物質）。

但是市面上很多的低度酒是怎麼來節省成本的呢。低度酒兌入水，快速降低酒精的佔比，從而達到降度數。不過這樣降度數，口感會直接變淡，那麼辦？一般兌水降度數後還需要加入糖精、調味精來調到想要的口感。這種酒，雖然在拼酒的時候能多喝幾杯，但是很容易上頭，而對身體健康也不太友好。識別這種酒的時候，可以在手掌上搓幾下，搓幹酒體在問問手掌中殘留的味道是不是跟味道一樣。當然這個香氣可能會變淡，但是香氣跟原來的味道不太一樣就可能是採用了快速降度數的。快速降度數，成本是降低了，但是很多酒友們對此有很大的一樣。

營銷套路：銷售的話，大家都知道是想提高利潤，那怎麼提高自己的利潤呢，除了降低成本之外，商家還會玩一下營銷套路：把低端酒高端賣。這個是白酒行業裡面，酒友們經常會遇到的。這個低端酒怎麼包裝成高端酒呢，無非下面幾種。

1、土埋酒、酒糟酒、洞藏酒、原漿酒。根據收藏的適宜條件是乾爽、避光、陰涼。斷定土埋、酒糟裡面、洞藏的收藏條件不適宜，對口感沒有什麼改善。土埋酒還容易滲入土腥味，酒糟酒也會容易汙染黃麴黴，洞藏也容易感染雜菌。其實這些對口感改善並不大，反而容易影響口感。有人說郎酒不是有洞藏酒嗎，人家那個是獨一無二的天寶洞，得天獨厚的自然條件，冬暖夏涼，溫度都是18左右，全國能夠幾個山洞很比較。還有原漿酒，其實原漿酒是剛出的酒體，度數高苦澀，而且含有一定的有害物質。是不能直接飲用的，容易中毒。而市面上很多的都是打這個噱頭，欺騙了很多的酒友。

2、內供酒、特供酒。特供、內供酒最開始是供給內部而定做的，不過已經好酒不做了。至於軍隊特供，酒廠職工特供更是根本不存在！所以凡是打著內供、特供旗號的，就要小心了。市面上流出來的都是掛羊頭賣狗肉，很多人都是圖著稀少就以為是珍貴的東西，其實滿滿都是套路。

3、掛名酒。掛著茅臺酒廠某某調酒師、某某商會會長、某某廠廠長等等，很多都是掛著很大的頭銜，看起來也很逼真，但是細細的分析下，茅臺調酒師一般都不是對外公開的，商會會長、廠長釀的酒是不是口感特別好呢，而且是不是他們自己釀呢。除了這些還有代付賣酒的、身份證實是某某鎮的等等。這些表面看起來沒有什麼，實際上經過包裝後，只會增加成本，降低酒的檔次。

4、好酒低價賣。低價酒這個是消費者最喜歡的，很多人都是喜歡貪小便宜，哪裡便宜就買那裡，實際上，低價有低價的手法，高價有高價的工藝。都是一分錢一分貨，沒有哪個商家會會做虧本的生意。類似這種低價酒的噱頭有，洞藏酒69元買一送一，9.9元醬香酒，39.9元20年陳釀等等。反正跟正規工藝成本還要低。好比如醬香酒，最好的坤沙市場價格在100左右，碎沙在50、60，翻砂在30、40左右，竄香就更加的低了。

白酒行業不僅僅是這個些矛盾，還有的是牌子響了，不過價格就猛漲，茅臺是一個，除此之外還有郎酒還是不斷的在漲價。矛盾的主要產生都是功利化心態太強了。消費者總想著便宜，在便宜。商家要求是利潤提升。根本就是兩極分化，一個天、一個地。解決些矛盾好像不太可能。

我只是一名在酒業裡面打滾多年的酒農，我一直堅信“酒品如人品”，堅持用心釀好每一滴純糧食坤沙醬香酒，讓大家喝上放心的口糧酒，雖然沒有茅臺的華麗包裝，但絕對不是賣瓶子，我們真真正正做的是酒質，是性價比高的口糧酒。

好文遇好人，感謝！為酒友尋覓甘露，為美酒尋找知音。

關鍵字: 醬香型 財經 白酒