無論是葡萄酒還是白酒，都不是酒精度高，它們的品質就好。酒好，是一個綜合概念，葡萄酒的好仍然在於口味協調，包括果香和酒體色澤。

葡萄酒作為發酵方法制作的酒精飲料，其酒精度一般在13度左右，口感為最佳。過高的酒精度，將掩蓋葡萄酒的風味，高酒精度，不是葡萄酒本身的屬性。

葡萄酒本身的製作方法就沒有白酒那樣複雜，發酵蒸餾勾兌，葡萄酒簡單的說就是發酵。眾所周知，葡萄酒的酒精就是就是靠糖分轉化，葡萄越甜，葡萄酒酒精度越高。但不是說酒精度高，它就諸味協調，就是好紅酒！

老王在此穿插一個橋段，年輕的時候老王在新疆吐魯番種過葡萄，八月中下旬採摘葡萄的時候，一些爛掉的葡萄會放在水桶裡，如果遺忘的話，沒過幾天水桶裡就會散發出一股濃濃的酒精味。在此不多贅述。

一般來說，選購葡萄酒沒有啥特別經驗的，可以選擇稍微高點的酒精度，基本不會失望。葡萄酒酒精度十度以下的肯定不是什麼好葡萄酒，酒體色澤和入口一定寡淡。

好的葡萄酒一定有這樣的特點，特別是乾紅，倒入分酒器經過醒酒後，色澤澄澈，散發著緩緩的果香，整體氣質都是緩慢的。沒有明顯的酒精味道，如果酒精味明顯，顏色紫黑，那一定不是什麼好葡萄酒。

如上所述，葡萄酒酒精度在13°左右的樣子，她的氣質和口感最和諧，最具入口特點，最符合果香和酒精的配比度。就像白酒，工藝和勾兌兩個條件都滿足時，52°和53°的白酒入口最佳。

老王一直說，葡萄酒是一種非常嬌氣的酒種，受制於葡萄種植條件，製造方法和儲存環境，以及工藝水平，甚至是欣賞水平。在過去，品嚐紅酒是一種非常小資的事情，紅酒在白酒的國度裡，只是一種陪襯的存在。儘管它的市場龐雜，銷售渠道密集。

從品嚐方法來說，以乾紅為例。乾紅並沒有明顯的甜味，而且有澀澀的感覺，這就是乾紅的屬性，乾紅和半乾紅都有不同的品嚐方法，那就涉及到西餐禮儀的那一套，老王做中餐的，自認為不是美食大家，在此就不多贅述。

總之，高酒精度的葡萄酒不一定是好酒，但是市面上，要是選購的話，可以買稍微高一點酒精度的葡萄酒，這一點和當下的啤酒很相像，在合理酒精度指數內，基本不會讓你失望。

樓蘭餐廳老王

高品質的葡萄酒一般度數都比較高，但是高酒精度的葡萄酒不一定是高品質。

近年來某寶上經常出現類似“14度葡萄酒”“高度數葡萄酒”的字眼。在商家的宣傳中給消費的感覺是高度數的葡萄酒就更好。

商家為什麼會這樣宣傳？高品質葡萄酒“惹的禍”！

要解釋這個問題，需要先從葡萄酒的釀造工藝開始。一般來講葡萄酒釀造主要分以下幾個環節：葡萄種植---採摘---破碎---發酵---壓榨---熟化---混合---裝瓶。這個過程中最重要的就是發酵。當酵母消耗掉葡萄汁中的糖分時，它們會產生酒精，二氧化碳和熱量，將葡萄汁中的風味轉到葡萄酒中。也就是說葡萄中的糖分多少直接決定了葡萄酒的酒精度數的高低。

而從釀造角度來講葡萄中的糖分是一顆葡萄最重要的部分。因為一顆葡萄的品質受很多因素的影響，比如葡萄的品種，氣候，天氣，陽光（陽光是讓葡萄將二氧化碳和水轉化成糖分的能量來源），水分（水分過多會使葡萄發脹，葡萄酒的風味更少，酒體跟輕），溫度（溫度過高和過低都不利於糖分的合成），養分，栽培措施等，而這些因素都直接或間接的對葡萄中的糖分產生影響，所以葡萄中的糖分是驗證一顆葡萄品質好壞的很重要的一個指標。很多高知名度，高品質的葡萄酒都是選用糖分適合的高品質葡萄釀造而成，所以這些高品質葡萄酒的度數一般都在13度以上。