无论是葡萄酒还是白酒，都不是酒精度高，它们的品质就好。酒好，是一个综合概念，葡萄酒的好仍然在于口味协调，包括果香和酒体色泽。

葡萄酒作为发酵方法制作的酒精饮料，其酒精度一般在13度左右，口感为最佳。过高的酒精度，将掩盖葡萄酒的风味，高酒精度，不是葡萄酒本身的属性。

葡萄酒本身的制作方法就没有白酒那样复杂，发酵蒸馏勾兑，葡萄酒简单的说就是发酵。众所周知，葡萄酒的酒精就是就是靠糖分转化，葡萄越甜，葡萄酒酒精度越高。但不是说酒精度高，它就诸味协调，就是好红酒！

老王在此穿插一个桥段，年轻的时候老王在新疆吐鲁番种过葡萄，八月中下旬采摘葡萄的时候，一些烂掉的葡萄会放在水桶里，如果遗忘的话，没过几天水桶里就会散发出一股浓浓的酒精味。在此不多赘述。

一般来说，选购葡萄酒没有啥特别经验的，可以选择稍微高点的酒精度，基本不会失望。葡萄酒酒精度十度以下的肯定不是什么好葡萄酒，酒体色泽和入口一定寡淡。

好的葡萄酒一定有这样的特点，特别是干红，倒入分酒器经过醒酒后，色泽澄澈，散发着缓缓的果香，整体气质都是缓慢的。没有明显的酒精味道，如果酒精味明显，颜色紫黑，那一定不是什么好葡萄酒。

如上所述，葡萄酒酒精度在13°左右的样子，她的气质和口感最和谐，最具入口特点，最符合果香和酒精的配比度。就像白酒，工艺和勾兑两个条件都满足时，52°和53°的白酒入口最佳。

老王一直说，葡萄酒是一种非常娇气的酒种，受制于葡萄种植条件，制造方法和储存环境，以及工艺水平，甚至是欣赏水平。在过去，品尝红酒是一种非常小资的事情，红酒在白酒的国度里，只是一种陪衬的存在。尽管它的市场庞杂，销售渠道密集。

从品尝方法来说，以干红为例。干红并没有明显的甜味，而且有涩涩的感觉，这就是干红的属性，干红和半干红都有不同的品尝方法，那就涉及到西餐礼仪的那一套，老王做中餐的，自认为不是美食大家，在此就不多赘述。

总之，高酒精度的葡萄酒不一定是好酒，但是市面上，要是选购的话，可以买稍微高一点酒精度的葡萄酒，这一点和当下的啤酒很相像，在合理酒精度指数内，基本不会让你失望。

楼兰餐厅老王

高品质的葡萄酒一般度数都比较高，但是高酒精度的葡萄酒不一定是高品质。

近年来某宝上经常出现类似“14度葡萄酒”“高度数葡萄酒”的字眼。在商家的宣传中给消费的感觉是高度数的葡萄酒就更好。

商家为什么会这样宣传？高品质葡萄酒“惹的祸”！

要解释这个问题，需要先从葡萄酒的酿造工艺开始。一般来讲葡萄酒酿造主要分以下几个环节：葡萄种植---采摘---破碎---发酵---压榨---熟化---混合---装瓶。这个过程中最重要的就是发酵。当酵母消耗掉葡萄汁中的糖分时，它们会产生酒精，二氧化碳和热量，将葡萄汁中的风味转到葡萄酒中。也就是说葡萄中的糖分多少直接决定了葡萄酒的酒精度数的高低。

而从酿造角度来讲葡萄中的糖分是一颗葡萄最重要的部分。因为一颗葡萄的品质受很多因素的影响，比如葡萄的品种，气候，天气，阳光（阳光是让葡萄将二氧化碳和水转化成糖分的能量来源），水分（水分过多会使葡萄发胀，葡萄酒的风味更少，酒体跟轻），温度（温度过高和过低都不利于糖分的合成），养分，栽培措施等，而这些因素都直接或间接的对葡萄中的糖分产生影响，所以葡萄中的糖分是验证一颗葡萄品质好坏的很重要的一个指标。很多高知名度，高品质的葡萄酒都是选用糖分适合的高品质葡萄酿造而成，所以这些高品质葡萄酒的度数一般都在13度以上。