春天孩子們要多吃牛肉，可是孩子大多中午都在學校吃飯，早餐變成了唯一家長可見的營養來源，蒸一次包子，冷藏保存，搭配豆漿，牛奶，稀飯，將是美味又營養的早餐了。但牛肉沒有油，蘿蔔又有辛辣味，餡兒要想調好吃，就得講究，今天我就來詳細介紹一下具體的做法，保你一口氣吃3個都不夠。
麵皮材料:麵粉500克，酵母5克，糖8克，鹽4克，豬油15克，溫水250克
餡兒料:牛肉半斤，白蘿蔔1條，大蔥半根，生薑末適量，耗油、鹽、五香粉、老抽、胡椒粉適量
1.先發面，麵粉加鹽，攪拌均勻；溫水（35度不燙手）中加入糖攪拌均勻，加入發酵粉，攪拌均勻，靜置5分鐘，慢慢加入麵粉中，邊倒邊攪，直到無干粉絮狀，加入融化好的豬油，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，進行醒發。
2.準備餡兒料:牛肉剁碎（絞肉機碎也可以），加入一勺生粉，耗油，生抽，胡椒粉，五香粉，鹽，順一個方向攪拌1分鐘，加點食用油，攪拌攪拌均勻。
3.蘿蔔去皮，插絲，開水炒水（去點蘿蔔腥味），撈出過涼水，捏幹水分，再用刀稍微剁一下備用。鍋燒熱，加點豬油，放生薑末炸香，放入蘿蔔放入鹽，胡椒粉，耗油，老抽，生抽五香粉，攪拌均勻。
4.攪勻後關火，加入大蔥蔥花，牛肉，攪拌均勻即可。
5.麵糰發酵到2倍大，手指中間戳洞洞口不回縮，再案板上撒乾粉，取出麵糰揉10分鐘充分排氣。再次揉長條，分成約45克左右大小的劑子，揉圓按扁，蓋上保鮮膜，再醒發10分鐘。
6.取醒好的小麵糰，擀成內厚邊薄的包子皮，放上餡料，包好。
7.包好後，篦子上刷油或者放蒸紙，將包子放上，蒸鍋加水，冷水下鍋，二次醒發20分鐘，開火，上汽後計時20分鐘，再燜5分鐘，即可出鍋。
表皮勁道餡料鮮嫩的牛肉蘿蔔絲包子就做好了。
分享到:
閱讀更多 舒風迎面 的文章
