春天孩子们要多吃牛肉，可是孩子大多中午都在学校吃饭，早餐变成了唯一家长可见的营养来源，蒸一次包子，冷藏保存，搭配豆浆，牛奶，稀饭，将是美味又营养的早餐了。但牛肉没有油，萝卜又有辛辣味，馅儿要想调好吃，就得讲究，今天我就来详细介绍一下具体的做法，保你一口气吃3个都不够。
面皮材料:面粉500克，酵母5克，糖8克，盐4克，猪油15克，温水250克
馅儿料:牛肉半斤，白萝卜1条，大葱半根，生姜末适量，耗油、盐、五香粉、老抽、胡椒粉适量
1.先发面，面粉加盐，搅拌均匀；温水（35度不烫手）中加入糖搅拌均匀，加入发酵粉，搅拌均匀，静置5分钟，慢慢加入面粉中，边倒边搅，直到无干粉絮状，加入融化好的猪油，揉成面团，盖上保鲜膜，进行醒发。
2.准备馅儿料:牛肉剁碎（绞肉机碎也可以），加入一勺生粉，耗油，生抽，胡椒粉，五香粉，盐，顺一个方向搅拌1分钟，加点食用油，搅拌搅拌均匀。
3.萝卜去皮，插丝，开水炒水（去点萝卜腥味），捞出过凉水，捏干水分，再用刀稍微剁一下备用。锅烧热，加点猪油，放生姜末炸香，放入萝卜放入盐，胡椒粉，耗油，老抽，生抽五香粉，搅拌均匀。
4.搅匀后关火，加入大葱葱花，牛肉，搅拌均匀即可。
5.面团发酵到2倍大，手指中间戳洞洞口不回缩，再案板上撒干粉，取出面团揉10分钟充分排气。再次揉长条，分成约45克左右大小的剂子，揉圆按扁，盖上保鲜膜，再醒发10分钟。
6.取醒好的小面团，擀成内厚边薄的包子皮，放上馅料，包好。
7.包好后，篦子上刷油或者放蒸纸，将包子放上，蒸锅加水，冷水下锅，二次醒发20分钟，开火，上汽后计时20分钟，再焖5分钟，即可出锅。
表皮劲道馅料鲜嫩的牛肉萝卜丝包子就做好了。
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