贺华君1

高尿酸患者可以吃木耳，木耳营养丰富，膳食纤维丰富，还有助于平稳血脂血糖。 高尿酸的朋友如果想控制自己的尿酸含量就需要控制体内嘌呤含量，嘌呤可从外界食物中摄取，成为“外源性嘌呤”，外源性嘌呤虽然占总嘌呤不算太高，但还是会对总嘌呤有所影响，而嘌呤是合成尿酸最主要的元素，所以嘌呤量决定着体内尿酸的含量。高嘌呤患者应当多选择低嘌呤食物食用。

不过要注意的是，木耳中的嘌呤含量并不高，但干货木耳的嘌呤含量是很高的（100g含有大概166mg嘌呤，属于高嘌呤食物），所以干木耳买回来料理的时候最好是多浸泡一下，去掉大量嘌呤，烹饪的时候炒熟煮熟，经过这些折腾之后，木耳的嘌呤能大量降低，100g中仅含16mg，完全是低嘌呤食物，这样的话高尿酸患者食用就没问题。类似的还有一些干货类食物，比如干货紫菜、干货香菇、干货由于，这些干货类食物最好浸泡多一点，去掉更多嘌呤，如果鞥适合长时间蒸煮，可以多蒸煮一段时间。

其实植物性食物中的嘌呤普遍较低，而且植物性食物中的嘌呤和动物性嘌呤还有所区别，它们的吸收还会受到膳食纤维、植酸等成分的阻碍，而且植物性食物大部分富含的矿物质成分配合膳食纤维能加速尿酸代谢，某种程度上能帮助尿酸排泄，预防高尿酸血症。木耳中含有木耳多糖，木耳多糖能够降低血压粘稠度，预防血栓、血管粥样硬化等症状的发生，对于高尿酸痛风患者来说，适量的吃一些木耳，不但不会影响痛风的病情，还能对身体起到很好的保健效果。

王旭峰营养师

木耳能不能吃？

很多病人血尿酸水平升高，在餐桌上就会疑惑：这个能不能吃，那个能不能吃？

关于木耳和尿酸的关系，风湿免疫科专科医生为您解答。

很多人认为菌类食材属于高嘌呤，不敢摄入。

实际上，每100克干黑木耳嘌呤含量166毫克，但食用前水发，水发后每100克木耳嘌呤含量变为16.6毫克。

因此，适量摄入木耳是可以的。

希望帮到有需要的人，您的点赞和关注是我坚持科普的动力！

风湿免疫科孟医生

大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。

木耳是一种常见的大型食用菌，也是公认的健康食物。低脂肪、低热量、富含膳食纤维和多种有益的植物化合物。除了非常年幼的幼童，消化功能正常的人都可以吃木耳。但是有一类人吃东西非常小心，就是有痛风和尿酸高的人。因为担心饮食不当引起尿酸进一步升高，导致痛风发作，那可是要命的疼啊。那么，尿酸高的人能不能吃木耳呢？

人体内的尿酸主要来自于自己体内的代谢，少部分来自于食物。但是对于尿酸已经明显升高的人来说，食物来源的尿酸增加一点，也许就成了压垮骆驼的最后一根稻草。所以尿酸高，尤其是有痛风的人特别注意饮食。尿酸是嘌呤的代谢产物，食物中的嘌呤含量高，就会给身体带进去比较多的尿酸。尿酸高的人能不能吃木耳，取决于木耳的嘌呤含量。

按照食物的嘌呤含量，可以将食物分为高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三类。

• 低嘌呤食物：低嘌呤食物是指每100克食物含嘌呤含量小于50毫克的食物。

• 中嘌呤食物：中嘌呤食物是指每100克食物含嘌呤含量在50毫克到150毫克的食物。

• 高嘌呤食物：高嘌呤食物是指每100克食物含嘌呤含量大于150毫克的食物。

我们来看看木耳的嘌呤含量。干木耳的嘌呤含量一般在150~180毫克/100克，属于高嘌呤食物。但是千万不要被这个数据吓到，因为我们不会直接吃干木耳啊，我们都是吃的水发木耳。干木耳水发之后吸收了大量水分，还有部分嘌呤溶解到水里，结果嘌呤含量降到10~20毫克/100克！妥妥的低嘌呤食物啊。

因此我们可以明确的说：尿酸高的人是可以吃木耳的，哪怕是痛风发作期也是可以吃木耳的。

对于尿酸高的人，营养干预是非常重要的，建议多吃蔬菜，每天吃够1斤各种蔬菜，不但摄入的嘌呤少，还能起到碱化尿液的作用，有利于排泄尿酸。蔬菜当中丰富的抗氧化维生素和植物化合物也有助于改善体内代谢紊乱，保护血管内膜，减轻炎症反应。同时也要注意不要吃过多高嘌呤食物，例如啤酒、浓肉汤、动物内脏、海鲜等。保证充足的主食，避免体内肌肉分解产生过多尿酸，避免产生酮体酸化尿液影响尿酸排泄，加速尿酸盐结晶。

福爸聊营养

木耳属于低嘌呤食物，尿酸高的人可以吃！

除了木耳，低嘌呤食物还有很多，比如米面、高粱、马铃薯、蛋类、牛奶，等等。

详细内容请参考下图！

汉中陶大夫

尿酸高能不能吃木耳的疑问，可能主要是来自菌类很多都属于高嘌呤食物，如香菇中的嘌呤含量就有214mg/100g之多，因此一般对于高尿酸痛风患者，都建议少吃菌类食物。但尿酸高木耳还可以吃吗？今天就和大家来探讨一下

尿酸高和高嘌呤食物

尿酸高是吃出来的吗？当然不是，尿酸高属于基础代谢性疾病，一般是因为肾脏对于尿酸的代谢功能减弱而引起的，因此，很多情况下是，即使忌口，尿酸值也不会恢复到正常水平了。

当然这个事情不能理解为，既然忌口不忌口都高，我就放开吃喝算了。对于已经尿酸高的朋友，一定要有所忌口，尽量的减少大鱼大肉、动物内脏等高嘌呤食物的摄入，一点不吃如果做不到，就尽量的少吃，千万不要放开了吃；植物类的高嘌呤食物主要包括豆类、菌类等食物，也要少吃。虽然有研究表明植物嘌呤对高尿酸影响小，甚至有有助于嘌呤的代谢作用，但临床上，喝豆浆就会诱发痛风的情况也并不鲜见。

对于已经发作痛风的朋友，就更应当注意饮食上的忌口，特别是对于能够诱发痛风的食物，一定要尽量避免摄入。

尿酸高到底能不能吃黑木耳

答案是可以吃。干黑木耳确实属于高嘌呤食物，每100g干木耳含嘌呤约为166mg，但木耳泡发后，一般体积会增大10倍以上，因此，100g泡发的黑木耳含嘌呤平均为16.1mg，这个数值就算是一个低嘌呤的食物了，因此，高尿酸患者吃木耳是没有问题的。而且木耳含有膳食纤维和粘性多糖，有助于肠道中的脂质的排泄，对调节血脂，肠道排毒都有很好的食疗效果。

人体中多余的尿酸值，有80%是经过肾脏排出，还有20%经肠道排出，多吃木耳也会有助于肠道对于尿酸的排泄，因此，尿酸高可以吃木耳，不必过分担心。

最后强调一点，对于某些特异性的人群，比如吃了木耳就会诱发痛风的情况，当然还是不要吃为好。

李药师谈健康

作为一名高尿酸血症导致痛风的患者，我的回答是，尿酸高的朋友们不但可以吃木耳，而且常吃木耳对身体健康的益处多多。

对于痛风和高尿酸患者来说，如何控制饮食是“头等”大事，什么食物可以吃，什么食物不可以吃，我们每天都在“纠结”，多吃什么食物，少吃什么食物，我们每天都在“头疼”。

尿酸高的朋友，能不能吃木耳，我以前曾经回答过。既然又有朋友对这个问题感兴趣，我们就再来讨论一次。

痛风和高尿酸患者控制饮食的目的，是为了减少嘌呤的摄入量，降低体内尿酸水平，从而预防和减少痛风的急性发作，降低高尿酸对身体健康的损害。

我们挑选放心食用的食物，可以参考两个要求，就是：①选择嘌呤含量低的食物；②选择碱性食物。

根据这两个要求，我们来看看木耳。

每100克木耳的嘌呤含量只有8.8毫克，可以说是超低嘌呤食物。我们食用木耳后，在体内的最终代谢物呈碱性，说明木耳是一种碱性食物。

可见，木耳完全符合痛风和高尿酸患者对食物的要求。所以，痛风和高尿酸的朋友可以放心食用木耳，不会对尿酸水平造成影响。

我们常见的木耳，主要是黑木耳。黑木耳的滋味鲜美，烹调简单，物美价廉，却营养丰富，一直是深受人们喜爱的一种食物和滋补品，可以说是“穷人”的燕窝。

黑木耳的功效，主要是：

①黑木耳中含有丰富的蛋白质和钙、铁、磷等微量元素和多种维生素，具有活血的作用，可以改善贫血；

②黑木耳富含纤维素和果胶等食用纤维，可以促进排便；

③黑木耳中含有的植物蛋白及多种有益元素，其中铁元素含量丰富，有抗胆固醇、甘油三酯，抗血小板凝聚的功能，可以阻止血管壁硬化，具有降低血脂，净化血液的功效；

④黑木耳富含维生素K和钙、镁等微量元素，能够减少血液凝结，预防血栓，防止动脉粥样硬化和预防冠心病；

⑤黑木耳还有养颜美容和减重减肥的功效。

常吃黑木耳，对痛风和高尿酸的朋友最大的好处在于，黑木耳中铁元素含量非常丰富，是所有食物中含量最高的，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍，正好可以弥补痛风和高尿酸患者不能吃动物内脏的缺憾。

总结

木耳的嘌呤含量很低，又是碱性食物。痛风和高尿酸的朋友，可以放心大胆地食用木耳，不但不会对尿酸水平产生不利的影响，而且可以增加食物多样性，均衡营养。

我是长乐未央，祝朋友们尿酸降，痛风停，身体健康。

痛静风平

对于高尿酸血症患者而言，日常饮食中需要严格限制高嘌呤食物的摄入，以免增加尿酸的产生，诱发痛风等并发症的发生。干木耳嘌呤含量高，属于高嘌呤食物，那是不是我们就不能吃木耳了呢？当然不是，因为我们在食用木耳前，需用水泡发，而泡发后的木耳，嘌呤含量大大降低，属于低嘌呤食物，是适合高尿酸血症患者食用的。

如您有任何疑问，欢迎文末留言，共同探讨。关注作者，每日持续性更新健康知识。

银杏叶的守望

可以吃。木耳的嘌呤含量是8.8mg/100g，属于低嘌呤含量的范围。

木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素A原等营养素，其中膳食纤维的含量也很高。

但是木耳不能泡发太久，泡发越久，越容易被细菌、霉菌污染，进而变质、产生毒素，最终导致中毒。

推荐几道有关木耳的菜：

• 凉拌木耳
  

材料：黑木耳适量、香菜、青红辣椒、少量熟花生米

做法：

1、把青红尖椒洗净切小段，香菜洗净切碎，熟花生米研碎。

2、陈醋，生抽、盐、白糖调成酸甜味汁（血糖较高的人可以减糖或者不用糖）。

3、黑木耳沸水入锅焯烫，撒上辣椒粒，倒进酸甜味汁拌匀。

4、最后撒上熟花生米碎拌匀，即可。

• 木耳炒丝瓜

材料：丝瓜、木耳各200克，葱少量，盐、花椒粉等调料少许（根据自己口味选择）

• 丝瓜去皮切块；木耳洗净撕成小片状。

• 锅中油热，下葱花、花椒粉爆香，加丝瓜、木耳翻炒至熟，出锅前加盐等调料即可。

小小瑜说营养

　　众所周知，尿酸为人体的主要代谢产物，体内尿酸每日的生成量和排泄量大约是相等。生成量方面，三分之一是由食物分解而来，三分之二是体内自行合成，排泄途径则是三分之一由肠道排出，三分之二从肾脏排泄。尿酸高是人体内嘌呤物质因代谢发生紊乱，致使血液中尿酸增多而引起的一种代谢性疾病，长期久治不愈，将会给身体造成很大的危害,诸如会引起高血脂、高血糖、动脉硬化、痛风疾病、肾脏功能的影响(肾结石，肾坏死，肾积水等恶性反应)等。因此，一旦尿酸高要引起高度重视。那么，尿酸高的人能吃木耳吗?

　　说起尿酸高的饮食，主要是禁忌高嘌呤的食物。黑木耳的嘌呤含量低，尿酸高可以吃黑木耳。低嘌呤食物主要有：五谷杂粮、蛋类、奶类、水果、蔬菜等。中嘌呤食物:肉类、豆类、海鲜等。高嘌呤食物：香菇、紫菜、动物内脏、鱼类等。

　　尿酸高患者的饮食注意：

　　1.应供给足量的碳水化合物和脂肪。如对心肾无不利影响，应多饮水，以及饮用一些利尿的降酸茶。

　　2.日常生活中，要注意烹饪方法，多用煮、蒸等烹饪方法，尽量少油炸等。

　　3.多选用富含维生素B1及维生素C的食物，可用食物有：米、面、馒头、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。

　　4.蔬菜除龙须菜、芹菜、菠菜、香菜外，其他均可食用。

　　5.禁用动物内脏、鱼籽、骨髓、沙丁鱼、牡蛎、小虾皮、鲭鱼、淡菜、肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、蘑菇、各类海鲜等，各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物，如酒、浓茶、辣味品等也应该少用。

　　6.碳水化合物可促进尿酸排出，患者可食用富含碳水化合物的米饭、面食等。

　　7.蛋白质可根据体重按照比例来摄取，1公斤体重应摄取0.8克至1克的蛋白质，并以牛奶、鸡蛋为主。如果是瘦肉、鸡鸭肉等，应该煮沸后去汤食用，避免吃炖肉或卤肉。

　　8.少吃脂肪含量高的食物，因脂肪会减少尿酸排出。痛风并发高血脂症者，脂肪摄取应控制在总热量的20%至25%内。

　　9.大量喝水，每日应该喝水2000ml至3000ml，促进尿酸排出。少吃盐，每天应该限制在2克至5克内。

　　10.啤酒是建议不摄入的，其它酒类有建议不饮或严格限制。

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家庭医生在线

这个季节是个容易尿酸高犯痛风的好时节，啤酒、烤串儿、海鲜……都是好饭好菜，长期高尿酸可能引发痛风及肾脏功能不全，危害可是不小。

但黑木耳是一种低嘌呤的食物，每100克黑木耳的嘌呤含量只有8.8毫克，所以不管是痛风还是尿酸高的患者都可以放心大胆地吃，只吃木耳不会造成尿酸升高。

黑木耳，营养丰富，美味适口，宜素宜荤，凉拌和入菜都很不错。由于黑木耳的蛋白质含量与肉类含量相近，且有铁和钙的成分，它的维生素B2含量比米、面、蔬菜和肉类都要高，并含有磷和硫等人体细胞原生质构成的主要成份。

那么如果真有高尿酸血脂或者痛风我们怎么办呢？

1、控制高嘌呤饮食的摄入，尤其是动物内脏、海鲜和啤酒等。 夏天撸串啤酒就算了吧！

2、多饮水，每日饮水量保证尿量在1500ml以上，苏打水利于尿酸代谢。可用苏打水代替白水。

3、控制体重、每日中等强度运动30分钟以上，肥胖者应减体重，使体重控制在正常范围。管住嘴迈开腿。

4、戒烟，这是对于包括三高及心脑血管疾病在内的疾病都有帮助的建议。 这个危害太多，不止这个！

5、减少血尿酸升高药的使用 如利尿剂（尤其是噻嗪类）、皮质激素、环孢素、他克莫司、吡嗪酰胺、烟酸等。长期服用小剂量阿司匹林的高尿酸血症患者建议碱化尿液、多饮水。

6、药物 苯溴马隆可用于轻中度肾功能不全的高尿酸血症患者； 丙磺舒、磺吡酮用于肾功能正常者，肝损较多见。

我们要从基础上控制自己的饮食习惯，不能增加主动性尿酸升高。 预防尿酸升高建议低嘌呤饮食，少吃动物内脏，海鲜，啤酒；戒烟；多运动、多喝水。 不要担心木耳，肉和海鲜才是真正要控制的，木耳的有点可多着呢！

心血管王医生于2018.7.28日编辑。

關鍵字: 养生 木耳 健康