在昆明彌勒寺天橋旁有這樣一家藏在老小區裡不起眼的小店，位置偏僻到連大部分出租車司機都找不到；從國營時候的新春餃子館到現在的雲春餃子館，算起來已經43年的歷史了；昆明電視臺的人都經常去吃。
旁邊就是玲瓏精緻、莊嚴肅穆的彌勒寺，無形中給人一種嚮往寧靜的感受。
大路上車水馬龍，路兩邊舊得有些許泛黃的小區樓房又給人一種很接地氣的市井感受。
來來往往買菜途中悠閒的老人。
老得有些鏽跡斑斑的電杆上電線網交織密佈。
老屋房簷下矗立的木柱子、老款自行車等一切景象都透露著這裡淳樸的歷史記憶感。
這家店就叫“雲春餃子館”，狹小的門面外時常擺著幾張簡易的長桌，80後90後都是這裡的常客，年紀最大的有90多歲的老人，附近昆明電視臺的人基本每週都要到這裡來吃。
他家出名的是鍋貼，據說每天都要賣3500多個。
店裡的這塊價目表都有20多年的歷史了，很多老顧客與店家熟悉到一進來就喊老闆一聲，不用點菜老闆都記得他喜歡吃什麼了。
和麵的小房間裡，長凳經過這麼多年都被磨得破破爛爛的。
他們每天都是5點準時起床做準備工作，先去市場買最鮮嫩的小韭菜，平均一天要用20多公斤，回來清洗都要花費近兩個小時；一如既往的人工和麵才能保證它的筋骨。
從5點開始就要一直忙到下午2點左右才會有一點休息時間，有的時候忙到晚上10點鐘，連飯都忘記吃，回家坐著就自然睡著了。
原來也請過小工，因為實在達不到店家的嚴格要求，乾脆一家五口一起經營，除了春節和道路被水淹起來的時候從不休息，靠著口碑和味道一家人維持著生活。
他家的豬肉只用四指厚膘的200公斤大豬，，所有餡都是現包現賣，純手工製作的。
一個個包好的餃子擺在大簸箕裡，不得不說餡料真的是很實在，每個都撐得圓潤飽滿。
因為本身食材的優勢加上嫻熟的手藝，做出來筋骨相當紮實，翻簸以後也不會有壞爛。
對於喜歡吃麵食的北方人來說，只要是在昆明生活過的東北人都知道他家，但凡有老家來的朋友都會先帶著來這兒吃上一頓。
在鍋裡放上少許油汁，待油溫適宜後下入現做出來的餃子。
一鍋差不多隻能做40來個，像這樣的一天差不多要做90多鍋才夠賣。
在時間和火候上面都是相當講究的。
一打開鍋蓋就香氣撲鼻，一股油麵香味沁人心脾。
他家做出來的鍋貼金黃焦脆，曾經一個30來歲的小夥一次吃了80多個。
一個個酥脆的小鍋貼色香味俱全。
其次蘸水也是至關重要的，他家的獨特在於這款奇香無比的油辣子，香到有人買回來拌麵吃。
也可以根據自己的口味自行調配。
標準吃法就是一份鍋貼加上一碗胡辣湯，對於喜歡吃的人來說勝過任何山珍海味。
鍋貼皮薄餡厚，裡面的餡料呼之欲出。
看著他的樣子就會忍不住想要咬上一口，讓人忍不住的口水直流。
一大口下去，先是焦脆外殼酥鬆感，後是飽滿餡料的清香和鮮香美味，各種香味在咀嚼過後瞬間爆開在口腔之中，連鼻孔呼出來的氣味都是香的。
回味無窮的香味令人深深陶醉在其中。
搭配一碗濃郁醇香的糊辣湯簡直就是天生的一對，越吃越想吃。
一個人也好、一家人也好，吃過他家味道的人就忘不了，有時候哪怕開車幾十公里也要來這裡吃，對於這個熟悉的味道，已經不僅停留在吃飽的基礎上了，而是成為他們內心中不自覺的一種念想。
無論再忙再累，這家人臉上始終保持著燦爛樸實的笑容，忙碌的狀態其實更是一種充實的生活方式。
正是這樣一家簡單的小店，幾十年來都本著只有自己覺得好吃的東西才能給顧客吃，本著良心做人做事的態度才有瞭如此穩定的生意。希望他家能一如既往的堅持下去，讓更多的人能嘗試到這番難得的美味。
在哪：昆明市西山區新聞路（近線路器材廠）
閱讀更多 昆明美食臺 的文章
